40 réponses dans ce topic

[meosine]

Si tu n'es pas en région parisienne, c'est peut-être plus simple de profiter du site donné par nestor345...
Pour ma part j'ai un peu la flemme d'envoyer du kombucha par la poste... (kéfir, je n'ai pas, de toutes façons)
Par contre je peux me déplacer à peu près n'importe où en transports en commun dans la région, car j'ai la carte orange zones 1 à 4.

Pis donner le kombucha de la main à la main permet de papoter un peu au passage, je trouve ça plus sympa...

[francebambi]

asinophile, le 2 Oct 2007, 09:59, dit :

j'ai à partager des souches de kombucha et des grains de kefir d'eau et de lait

ss.v.p je suis a la recherche du kombucha es ce que vous pourriez me diriger je suis du canada region de trois-riviere merci beaucoup de votre aide

[Nestor345]

Voir post 18 page 1 de Nestor345
kombucha worldwide exchange
=> http://www.kombu.de/suche2.htm

[darshana]

bonjour,
puis je vous demander comment vous utilisez les grains de kefir et ds le cas de kefir d'eau à quoi ressemble la boisson que vous obtenez ?
je crois que à la difference du kombucha il n'est pas possible d'en acheter un litre en magasin bio ?
merci

[Gilchrist]

darshana, le 24 Apr 2009, 15:13, dit :

bonjour,
puis je vous demander comment vous utilisez les grains de kefir et ds le cas de kefir d'eau à quoi ressemble la boisson que vous obtenez ?
je crois que à la difference du kombucha il n'est pas possible d'en acheter un litre en magasin bio ?
merci

Bonjour,
Pour un litre d'eau, je mets environ 60 grammes de sucre en morceaux, un demi citron (pelé si traité) découpé en rondelles, et une figue. Je couvre le bocal avec une feuille de papier essuie-tout, et j'attends que la figue remonte (soit environ 24 à 36 heures).
Lorsqu'elle est remontée, je l'enlève du bocal ainsi que les tranches de citron. Je passe ce qui reste dans le bocal (kéfir + graines) dans une passoire en plastique au dessus d'un récipient en plastique.
Je conditionne le kéfir dans une bouteille en verre avec bouchon hermétique (style bouteille de limonade "de luxe") et le laisse 24 à 48 heures à température ambiante (pour augmenter le pétillant) et ensuite, direction le réfrigérateur pour consommation à la demande.
Pour ce qui est des graines de kéfir, je les rince abondamment sous le robinet, puis après avoir rincé mon bocal, je les y remet avec le nécessaire pour une nouvelle production.
C'est simple...
Pour ce qui est de mes résultats, j'ai commencé la production en janvier, et mes graines de kéfir sont toujours actives (j'en produis 3 litres par jour, ce qui est un peu juste !!!!)


Par contre, j'aimerais me lancer dans la production de kombucha. Y aurait-il quelqu'un pour me lancer ?
Merci à tous d'avance

[serezeta]

Bonjour,

je suis à la recherche de symbiote de kombucha moi aussi, j'ai écrit à plusieurs personne sur la liste d'échange
du kombucha world wide, mais je n'ai jamais eu de réponse!!!
Si quelqu'un de cette liste veut bien m'en donner (soit m'en envoyer soit je peux venir en chercher je suis en région parisienne sud)
ce serait très sympa.

Merci,
Serena.

[swiss]

Edit modération : message combiné, merci de faire une recherche avant de créer un nouveau sujet.

bjr,
Je suis à la recherche de kéfir de lait (j'ai déjà du kéfir de fruit) ; quelqu'un peut m'aider ?
merci

[antoine95]

j'en ai vu sur e-bay

[natha]

bonjour,
y a-t-il des échanges en cours? une source d'approvisionnement? une amie m'a donné des grains qui dormaient depuis des années (!) (au sec) je tente de les réanimer mais je ne sais pas ce que ça donnera... au cas où ça ne marcherait pas(48h et pas une bulle ) j'aimerais pouvoir faire découvrir ça aux enfants...tout comme le kombucha récupéré mais mal en point (cf http://www.eco-bio.i...260 ) je paie les frais de port of course
merci

[Malicorne]

Bonjour!
Idem pour moi, j'ai négligé cet été mon kéfir de lait qui n'a cessé ensuite de dégénerer, il n'en restait quasiment plus rien même s'il travaillait encore ...
Je suis donc candidate à l'adoption, je paie bien sûr les frais de port
Merci d'avance et bon week-end!

[natha]

toujours pas de bulle... comment savoir si mon kéfir se requinque?
qu'est-ce qui pourrait le booster?
merci

[froggi]

asinophile, le 02 October 2007 à 07:59, dit :

j'ai à partager des souches de kombucha et des grains de kefir d'eau et de lait

Bonjour,

Ca c'est vraiment sympa.
C'est mon mari qui va etre hyper heureux puisque ça fait bien 1 an qu'il me tanne de "récupérer" une nouvelle souche de kombucha.
Mon ancienne souche a moisi sans que je comprenne (je l'ai bien bichonné pourtant).
Effectivement, mon mari en a vraiment grand besoin puisque son foie recommence a faire des compressions (mauvaise haleine, digestion.....).
Et ça soignera aussi toute notre petite famille (moi meme et mes 3 enfants).
Je te laisse mon mail : c.quart@free.fr

J'attends impatiemment de tes nouvelles.
A plus
Froggi

[baurouge]

meosine, le 06 April 2009 à 17:53, dit :

Si tu n'es pas en région parisienne, c'est peut-être plus simple de profiter du site donné par nestor345...
Pour ma part j'ai un peu la flemme d'envoyer du kombucha par la poste... (kéfir, je n'ai pas, de toutes façons)
Par contre je peux me déplacer à peu près n'importe où en transports en commun dans la région, car j'ai la carte orange zones 1 à 4.

Pis donner le kombucha de la main à la main permet de papoter un peu au passage, je trouve ça plus sympa...

Bonjour Méosine,

J'ai acheté un litre de boison kombucha (germline : je ne sais pas ce que ca vaut) mais j'aime beaucoup.
J'aimerais me lancer aussi, j'habite dans le 94 et peut me déplacer aussi si tu as toujours du kombu dispo.

merci & à bientôt !

[laetitia63]

moi aussi je cherche du kambucha, si tu en as toujours bien sur

[meosine]

J'ai toujours du kombucha mais il n'est pas en forme en ce moment, il ne pétille plus (alors j'y ajoute du bicarbonate à chaque fois, sinon il est trop acide)... Faut dire que j'ai dû passer + de 15 jours sans m'en occuper. J'ai fait une tentative de relance ce matin, je verrai bien ce que ça donne dans quelques jours. Donc je vous redirai si je suis capable d'en donner ou si je suis à la recherche d'une souche

Sinon, s'il te reste l'équivalent d'un verre de kombucha germline, tu peux essayer de recréer une souche en le laissant travailler... S'il y a une pellicule blanche dans ta boisson, c'est du kombucha, et même si ce n'est pas grand, dans des conditions propices ça se développe assez vite!

[Nestor345]

Citation

j'y ajoute du bicarbonate à chaque fois, sinon il est trop acide

=> Ce n'est pas un bonne idée car tu vas freiner la croissance.
Pour qu'il produise moins d'acide acétique, le disque doit être en milieu aérobioque (au contact de l'air). Donc une surface de 20 à 24 cm de diamètre (plat de cuisine avec une assiette et un torchon comme couvercle, pour protéger des mouchettes).
Raccourcir la durée du cycle si nécessaire ...
Le mien est près en 3 jours.

[meosine]

En fait c'est à la boisson finale que j'ajoute du bicarbonate. C'est grâce à une logique chimique que je n'en ai jamais mis dans les pots de "fabrication" de la boisson : le kombucha se développe dans un milieu acide. Mais le bicarbonate est basique, donc si j'en mets dans le pot ça risque d'équilibrer le pH...

Par contre aucune logique chimique ne m'a empêché d'y mettre du miel, surtout que j'avais lu qu'1 cuiller de miel empêche le développement de moisissures (même si en fait je n'ai jamais eu de souci, même sans miel).

Je crois que c'est surtout la durée du cycle qui a péché... Comme je sors beaucoup et que j'ai la flemme de m'occuper de mon kombucha ou de me lever + tôt le lendemain pour m'en occuper quand je rentre à 1h, le pauvre a dû passer plusieurs semaines dans son pot, car le temps passe vite!
Je verrai comment mon kombucha se porte ce week-end

[Nestor345]

Citation

Par contre aucune logique chimique ne m'a empêché d'y mettre du miel, surtout que j'avais lu qu'1 cuiller de miel empêche le développement de moisissures

Le miel est bien connu pour contenir une substance antibiotique: Il contient une substance anti-bactérienne, en fait.
« C'est une enzyme qui en est responsable, en produisant du peroxyde d'hydrogène, un antiseptique reconnu. »
http://www.passeport...?doc=2006091441
http://www.radio-can...t2002/miel.html

[meosine]

Nestor345, le 30 September 2009 à 15:19, dit :

Le miel est bien connu pour contenir une substance antibiotique: Il contient une substance anti-bactérienne, en fait.
« C'est une enzyme qui en est responsable, en produisant du peroxyde d'hydrogène, un antiseptique reconnu. »
http://www.passeport...?doc=2006091441
http://www.radio-can...t2002/miel.html

J'ai oublié de préciser que je savais aussi que le miel était antibiotique, désinfectant, adoucissant, plein de choses qui font que ça aide par exemple à cicatriser... Mais ça ne m'a pas semblé illogique contrairement au bicarbonate... d'ailleurs mon kombucha se portait bien qd même, avec une CS de miel!

[baurouge]

meosine, le 30 September 2009 à 10:21, dit :

J'ai toujours du kombucha mais il n'est pas en forme en ce moment, il ne pétille plus (alors j'y ajoute du bicarbonate à chaque fois, sinon il est trop acide)... Faut dire que j'ai dû passer + de 15 jours sans m'en occuper. J'ai fait une tentative de relance ce matin, je verrai bien ce que ça donne dans quelques jours. Donc je vous redirai si je suis capable d'en donner ou si je suis à la recherche d'une souche

Sinon, s'il te reste l'équivalent d'un verre de kombucha germline, tu peux essayer de recréer une souche en le laissant travailler... S'il y a une pellicule blanche dans ta boisson, c'est du kombucha, et même si ce n'est pas grand, dans des conditions propices ça se développe assez vite!

J'ai effectivement vu la pellicule blanche (en fait plutot comme des bulles) quand je me suis servi un verre, pensant que c'etait des bulles, j'ai bu et me suis trouvé avec une consistance peu agréable en bouche, je l'ai recraché...

Je verrais s'il y en a d'autre