3 réponses dans ce topic

[Pinocchio]

Je cultive ou elève ( je ne sais pas ce qu'il faut dire) mon Kouboucha à moi et je m'en occupe bien comme il faut.
Je suis à mon quatrième litre mais depuis le début il ne fait pas de bulles. J'ai pourtant suivi toutes les indications, je le protège de la lumière mais il n'est est pas dans le noir complet. Je ne fume pas, pas de microonde, des bonnes quantités de sucres, du thé noir...je le couvre avec un petit voil.
Bref il ne veux pas me donner des bulles. Peut on le consommer ainsi ? Je dois admettre que ce n'est pas le même plaisir et d'autre part je voudrais comprendre la raison. Je suis sûre qu'il y a des grand experts. Un jour une personne m'as dit que pendant les 8 10 jours où il se nourrit dans le bocal les bulles ne peurvent pas se former. C'est seulement une fois avoir récupéré le jus et mis en bouteille qu'il commence à en faire Pas chez moi. Avez vous de l'expérience à ce sujet ? Merci

[hector]

Les bulles se forment lorsque les levures consomment le sucre et fabriquent ainsi du C02, comme pour la bière et le cidre. Mais tant que la boisson n'est pas en bouteille, les levures ont accès à l'oxygène et le consomme car il est plus énergétique pour elles que le sucre. Et là, elles fabriquent de l'eau...

Ta boisson va buller plus facilement quand elle sera embouteillée. Là çà peut aller plus ou moins vite, ma boisson ne pétille pas avant 3 semaines. Et elles donnent des bulles très très fines.

Mais çà dépend de bcp de chose. Chez certaines personnes, elle va buller très vite( 4 5 j), en faisant de grosses bulles. Parfois, elle pétille déjà un peu lors de la culture.

Met la en bouteille et patiente, de toute façon elle se conserve facilement plusieurs mois. Mais le goût évolue aussi, elle est de moins en moins sucrée, pétille plus, peut même devenir acide ce qui est très bon pour la santé car les différents acides que le kombucha produit sont très utiles au corps.

En bref, chaque élevage, même avec une rectte identique, donnera une boisson unique en fonction des différentes conditions d'élaboration, de stockage,....

C'est du vivant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Zoorg]

Fait quand même attention sur la conservation !

Perso, je préfère le consommer dans les 15 jours qui suivent, après je trouve qu'il devient un peu "fort" en goût et surtout extrêmement sous pression dans la bouteille. Je me souviens avoir retrouver une bouteille de presque un an, en l'ouvrant, j'ai repeins ma cuisine !!! Il ne restait que 4 cm de liquide dans le fond de la bouteille !

Un petite info aussi, si il devient trop acide pour le boire, on peut l'utiliser comme du vinaigre, mais il faut le laisser à l'air libre pendant 1 ou 2 mois.

[hector]

Ah oui le vinaigre de kombucha!

Je vide tout mes restes, vieilles bouteilles, fond de culture dans un vinaigrier (mais ça doit marcher avec d'autres récipiens). J'enlève les peaux de kombucha qui se forment les premiers temps, puis une mère translucide se met à se développer, une mère de vinaigre.

Excellent