15 réponses dans ce topic

[calyssio]

Bonjour

Etant de grands consomateurs de pâtes, je voulais savoir de quels matériels j'aurais besoin pour confectionner celles-ci ! j'avoue être un peu perdu dans l'investissement du matériel nécessaire ! (je possède déjà une machine à pain ayant une fonction pétrissage et levage)

je vous remercie de vos précieux conseils

[estouest]

Bonjour,

tu peux utiliser une machine manuelle qui permet d'aplatir la pâte et de découper différentes formes (Ikéa, Habitat....). Mais tu peux aussi faire une pâte avec 100 gr de farine, 1 oeuf, 10 ml d'huile d'olive, sel, pour 2 parts. Tu pétris à la main et tu laisses reposer une heure. Ensuite tu aplatis au rouleau à pâtisserie et tu peux découper des bandes fines (tagliatelles), des plaques de lasagne qui peuvent aussi servir pour des cannelonis fourrés.

voilà, bon appétit.

estelle.

[calyssio]

je pensais pas que c'était si simple ! ben je sens qu'on va se régaler

merci à toi

[AliumUrsinum]

estouest, le 04 August 2005 à 20:43, dit :

Bonjour,

tu peux utiliser une machine manuelle qui permet d'aplatir la pâte et de découper différentes formes (Ikéa, Habitat....). Mais tu peux aussi faire une pâte avec 100 gr de farine, 1 oeuf, 10 ml d'huile d'olive, sel, pour 2 parts. Tu pétris à la main et tu laisses reposer une heure. Ensuite tu aplatis au rouleau à pâtisserie et tu peux découper des bandes fines (tagliatelles), des plaques de lasagne qui peuvent aussi servir pour des cannelonis fourrés.

voilà, bon appétit.

estelle.

Cette recette à l'air simple... à essayer très vite

[Mireille]

Moi je ne mets pas d'huile, juste un œuf et 100 g de farine de blé bise ou blanche (8 bonnes cuillères à soupe) par personne, plus une réserve pour le plan de travail. Une pincée de sel. ça donne quand même des pâtes un peu mastoc, car dans l'idéal il faudrait de la farine de blé dur.

[Mélanie10]

C'est vrai que très facile à faire, j'en ai déjà fait. Par contre, il faut avoir le coup de main pour pas faire des trucs énormes. C'est vrai que la machine manuelle pourrait être sympa.

[Boucledor]

cela me tente bien d'essayer, mais est ce que l'huile est indispensable ?
il me semble que dans les pâtes du commerce, il n'y a pas de gras dans la composition...

[Mireille]

non, mais elles sont à base de semoule de blé dur ( en bio je n'en ai jamais trouvé de la assez fine pour me lancer dans des pâtes)

[rainette41]

ma question va peut-être paraitre bête.... mais une fois la pâte réalisée, on la fait cuire comment?? ds de l'eau bouillante??ou au four???
parce que vu que la recette est si simple que ça, je vais en faire dès ce we!!

[camomille]

bonjour,

rainette, les petes se cuisent dans une grande quantité d'eau salée !!
les pates maison, sont parfois un peu farinées, il faut donc vraiment beaucoup d'eau pour les cuire au risque d'avoir une eau de cuisson qui ressemble vite à une béchamel quand tu as finis !!

boucledor, non l'huile n'est pas indispensable je n'en mets jamais dans mes pâtes

mélani : oui soyons honête, une machine à pâtes peut se révéler un investissement pratique quand tu en fais souvent et surtout, si tu veux faire toi meme tes canneloni ou plaques à lasagnes, très fin, c'est vraiment meilleur !!!
après, sans machine à pâtes, tu peux faire des petites pâtes du genre crozets, c'est vraiment très bon.

pour la farine, essayez la farine de sarrasin, c'est vraiment très bon, juste une noisette de beurre, un peu de parmesan et c'est tout !!! avec une farine complète, c'est pas mal non plus.
quand vous utilisez autre chose qu'une farine blanche, il faut juste s'habituer à des pâtes différentes, mes enfants ont eu un peu de mal, mais maintenant, ca roule pour eux !!!

bonnes pâtes à vous

virginie

[Mireille]

- oui, à cuire un peu plus longtemps que les pâtes classiques, dans une grande quantité d'eau salée, 15 min environ.
-la machine à pâtes: j'en ai une - de famille- un bel objet mais elle est surtout dans le placard... donc si c'est pour faire ses pâtes une fois en passant, il vaut mieux d'abord essayer sans, et voir si on en aura vraiment l'usage.
On arrive facilement à faire des bandes assez fines et larges de 1 ou 2 cm, par contre il vaut mieux les faire sécher, bien séparées les unes des autres, étalées sur un linge par exemple.

Par contre, pour les pâtes fraîches exclusivement à la farine de sarrasin, par exemple, je me verrais mal les faire à la machine à pâtes ! ça n'est déjà pas très évident à faire à la main ( voir mon expérience ici ) mais c'est faisable, et au pire, si ça se disloque, on aura des crozets au sarrasin

[AliumUrsinum]

Elles font envie tes pâtes au sarrasin Mireille... miam !
Je n'ai ni appareil à moudre ni tamiseur, alors je suis mal partie...
J'essayerai bien quand même...

[crepidule]

Bonjour,

Je fais sécher mes pâtes sur un manche à balais poser sur deux dossiers de chaise. Il faut bien les séparées pour qu'elles ne collent pas entre elles, c'est ma grand mère qui m'a appris cette technique. Jusqu'à présent nous les faisions à la main genre tagliatelles, mais là nous achetons une petite machine simple, à main.
Nous ajoutons parfois des ingrédients, herbes, feuilles (épinard ou herbes sauvages...) ou encore les colorons pour les enfants

[AliumUrsinum]

J'en ai fait il y a quelques années que je faisais sécher sur mon étendoir à linge...
Tu me donnes une idée, de rajouter des orties séchées et réduites en paillettes de l'été dernier... Merci

[Mireille]

crépidule, la technique du manche à balai c'est vrai que c'est sympa et traditionnel,( on peut mettre un tissu sur le manche sous les pâtes si le balai n'est pas très propre ) il faut bien le caler et éviter qu'il y ait du passage autour sinon patatrac ! je n'aurais pas pensé à l'étendoir à linge, ceux d'appartement doivent bien s'y prêter !

[crepidule]

Oui, bien sur un torchon! Les manches à balais de ma grand mère ne servaient qu'à ça. Par contre quand on n'avait plus de place c'était tout les dossiers de chaises qui servaient et eux avaient leur torchon. Mamie n'aimait pas trop faire les pâtes, la plupart du temps on les achetait à l'épicerie, les boites a carrés bleus, on disait des nouilles. Ce n'était pas de faire les nouilles qui la gênait, c'était le bazar du séchage, la farine partout puis le lavage des torchons. Elle n'en faisait donc que si on insistait ou pour les fêtes, il faut dire qu'elle était normande et les faisait pour son mari alsacien!