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Voici tjrs sur les margarines hydrogénées. Le reste va suivre ...
A ma connaissance il n'y a que Primevert et St-hubert oméga-3 qui sont sans reproche.
« Les margarines de régime contiennent généralement 25 % à 35 % de MG. Elles sont pauvres en cholestérol ou n'en contiennent pas du tout. Oui, mais voilà elles sont hydrogénées. Pas sûr non plus que faire une fixation sur le cholestérol soit intelligent, car il faut distinguer le mauvais cholestérol (LDL) du bon cholestérol (HDL).
PS: ça c'est la théorie dominante car il y a encore bien plus à dire sur le cholestérol, qui n'est pas le grand Satan. mais j'arrête là maintenant
Graisses hydrogénées: qu'est ce?
Les margarines et les shortenings partiellement hydrogénés sont encore plus néfastes pour votre santé que les huiles végétales très raffinées (ces huiles raffinées sont les ingrédients des margarines et shortenings) à cause des changements chimiques qui interviennent lors de l'hydrogénation. (Shortening = mix avec huiles et parfois épices, partiellement hydrogéné, utilisé en cuisine et / ou pâtisserie).
Dans un réacteur à température élevée, cette huile est alors mise sous pression par un gaz hydrogéné. Ensuite, sont introduits dans la mixture, des émulsifiants et des fécules pour lui donner une meilleure consistance. Elle subit alors une deuxième séance à haute température pour un nettoyage à la vapeur. Ce processus lui enlève toute odeur indésirable. La couleur naturelle de la margarine est grise et elle va donc être javellisée. Pour lui donner un goût et une couleur appétissante, des colorants et des arômes artificiels seront ajoutés. Et finalement, ce mélange sera compressé et emballé en plaquettes ou en tubes et vendu sous le label d'aliment diététique ».
Extrait de l'article sur les graisses qui amaigrissent de la fondation Weston Price par Mary Enig et Sally Fallon.
Commentaire : Vous souhaitez faire un régime amaigrissant et diminuez le nombre de K/calories ingéré. Vous pouvez utiliser alors une margarine de régime temporairement. Mais quand vous voudrez stabiliser, pensez à réintroduire le beurre pour agrémenter le pain (complet de préférence). Modérément cela va sans dire.
Nestor
