10 réponses dans ce topic

[la chevre]

Bon faut bien l'avouer hier j'ai regarder la telé ... arf mais plus pour longtemps.. enfin bref une bonne emission pour une fois qui causait de mon chateau préférer un vrai petit bijou... bon je m'egare c'est pas de ça que je voulais causer....

L'un de sujet parlait de la cuisine au temps du moyen age... Et ça a fait :sorcier: voila la bonne idée mieux que manger bio, local et tout et tout.. pourquoi ne pas manger que des aliments autochtones.. ceux de nos campagnes avec les importations de la pre-mondialisation des echanges de marchandise en direct de l'amerique ( :innocent: comme quoi ça fait un bout de temps que ça existe).... finit les tomates, le mais, and co....

Bon je veux pas jouer les chauvismes franco français.... mais apres tout meme si beaucoup de plante se sont tres bien aclimater dans nos regions elles restent souvent de grosses consomatrice d'eau et reclament un sol riche. Donc si on veut pouvoir garder nos sols equilibré et ne plus craindre la pluie et le beau temps.. il serait peut etre temps de s'interresser et de revaloriser nos p'tit produit bien adapter a nos terroirs meme si certes des ameliorations ont eu lieux pour acroitre leur rendements....je suis sur qu'il y a des tresors à redecrouvrir qui devraient egayer nos papilles et limiter notre labeur au potager :rougit:

C'est certe que les premices de ma reflexion... (apres tout je me suis pas encore renseigner sur l'elevage du cygne.... ) mais avant de lancer gooooogle p'etre qu'en a qui ont deja eu la meme idée que moi et pourait m'indiquer des sites, bouquins.... bref de quoi mettre sous la dent avant de me lancer dans les fourneaux !

[Lord69]

Je poartage ton point de vue sauf sur une chose : la télévision. Car correctement utilisée, c'est un assez bon média dont il est, pour moi, domage de se priver. Et en plus c'est assez amusant de dire "stop la télé" sur un forum internet.......

Pour en revenir au sujet : ben c'est claire qu'une bonne sélection des aliments est une certitude de maintient d'un niveau correct pour les sols. Mais ne pas oublier non plus que l'apport d'éléments variés dans l'alimentation à aussi permis à une époque de ralonger la durée de vie. Donc pas d'excès inverse non plus !

[la chevre]

Bonjour Lord

Tu as raison et je ne renis pas les avancés culinaires qui ont permis a des generations de personnes de sortir de la famine (pour les patates entre autres) et je ne vais pas non plus crier sur les toits "A mort les tomates !! " ... je respecter les choix alimentaires ( et autres) de chacun... c'est juste qu'il me semblait que valoriser les aliments indigenes permettant en une certaine mesure d'etre en "equilibre" avec nos terroirs.... et de redecouvrir une cuisine

Bon le hic c'est que j'ai rien trouver de bien sur le net... j'irais voir dans les librairies :??:

.. affaire a suivre :rougit:

[geispe]

je ne crois pas qu'il faut vouloir retourner au Moyen-âge et/ou renier les aliments nouveaux... ce qui est simple, c'est de s'intéresser à ce que nous avons et que l'on peut cultiver sans artifices chez nous (p.ex. sans serres chauffées, sans traitements nocifs, sans irrigation grande consommatrice d'eau, etc...)

Point de vue littérature il y a Jeanne Bourin qui a écrit "La rose et la mandragore - plantes et jardins médiévaux" mais épuisé je crois bien.

[la chevre]

J'ai pas envis de retourné au moyen age ... mais quand on voit les besoins en eau de la tomate, du maïs, et du club curcubit' ... ça vaut peut etre le coup de se penché sur d'autre produit :??:

Certe avec quelque bon tuyau on peut tres bien avoir des tomates sans trop d'eau.... y'a qu'a voir les miennes mais quand je vois le potager de mon voisin ben je me dit que c'est pas gagner et qu'heureusement pour lui l'essonne n'est pas en departement de grande secheresse.

Et puis je m'avance en terrain completement inconnu :aie: si ça se trouve y'a pas de produit simpa pour remplacer la traditionnelle salade de poivron au chevre... ou tomate- maïs-concombre :??:
Alors je vais juste voire si mon idée est completement farfelu ou si y'a matiere a modifié un peu notre alimentation ou du moins proposé quelques mets pour changer l'ordinaire.

Merci Pierre pour le livre... je pense que pour l'instant la litterature sera ma seule source d'info...

[la chevre]

2-3 livres sur le net :??: j'vais voire ça de plus pres

[la chevre]

Ma cuisine medievale (Minska) edition Equinoxe

Bon c'est le seul bouquin que j'ai trouver pour l'instant.... reste plus qu'a bouquiner, essayer les recettes et preparer le parcellaire de mon potager en pot pour l'an prochain :mortderire:

[lys]

Bonjour La Chèvre,

Je suis spécialiste d'histoire de l'alimentaiton, alors bien sur, ton idée de se nourrir "d'époque" m'intéresse franchement.

Ce que tu dois savoir sur les bases de l'almentation médiévale : des produits locaux (pour les pas riches) des produits exotiques (épices à gogo) pour le 0.5 % restant.
L'alimentaiton des riches est halucinante, invraissemblable, fascinante, mais correspond à un trois étoiles Michelin de nos jours.
Je suppose donc que tu t'intéresse à l'autre type d'alimentation ?
Si oui, qques infos...
D'abord, pas de gras (bonne chose) tout avait un goût hyper hyper acide, ne lésine ni sur le vinaigre, ni sur la moutarde...
des légumes, des céréales et des racines, de la viande de temps en temps, pas mal de laitage et d'oeufs.
Un autre souci (pour la santé) c'est que tout est cuit, recuit, archicuit... pour eux, c'était bien, ca zigouillait les microbes - pour nous, ca zigouille surtout ce qui est bon à la santé...

Sinon, et pour rester dans le chapiter, tu as la cuisine de l'époque moderne qui est passionnante, XVII et XVIIIème siècle...
Et si tu veux vraiment te faire plaisir et faire plaisir à tes convives, tu peux aller lire la correspondance de Voltaire, il y décrit les p'tites bouffes préparées pour ses amis...
J'aurais adoré qu"il m'invite, mais si tu deviens spécialiste du truc, j'accepterai avec plaisir une invitation à déjeuner !

lys

[la chevre]

merci lys

j'ai pas encore eu l'ocasion de tester les recettes de mon livre mais si quelque une me dise bien sur certain je retrouve patate et poivron.... mouais :??: une grosse coquille.

Mais pour ma petite santé je vais aussi manger cru (poisson, legumes) et graines germés... donc pas que du medieval :rougit:

[talane]

Bonjour la chèvre,

voici un site sur la gastronomie médiévale que j'ai trouvé au hasard de mes pérégrinations e-net d'alimentation vivante (je commence à m'y interesser de plus en plus).
Il est fait par la BNF: http://expositions.b...astro/index.htm, avec quelques recettes et tout l'historique. :bravo:

[la chevre]

Merci..... :bisou: