12 réponses dans ce topic

[Koren]

Voilà je me présente, Alex Rousseaux, jeune belge de 20 ans de la région de Charleroi.

Passionné par le sport (sports de combat, arts martiaux et musculation surtout) et de diététique depuis un moment maintenant (je compte d'ailleurs entamer des études sur cela), cela fait quelques mois que je fais germer des graines afin de les intégrer à mon alimentation (j'ai commencé par les lentilles roses, puis par la luzerne et l'haricot mungo).

Cependant, pratiquant la musculation, je consomme chaque matin de l'avoine (entre autres mets) sous forme de flocons et de son.
Et donc, pour changer j'ai décidé d'acheté de l'avoine que je ferai germer, malheureusement bien que le trempage rende les céréales particulièrement aisées à manger, le germe ne pousse pas...
J'ai essayé de faire germer l'avoine en bocal ou sur le haut du germoir de Lima, mais rien encore... bien que je suis en train de faire une nouvelle tentative.

Quelqu'un ici saurait-il me donner des conseils pour faire germer cette céréale ? ou bien me faire part de ces connaissances en germination, je suis très intéressé par le sujet (graine intéressante à faire germer, les méthodes, les culinaires ...).

Merci d'avance et bonsoir à tous !

[Fred1]

Bonsoir

Normalement l'avoine devrait germer... sauf si elle a été précuite / chauffée / grillée pour conservation.

Tu la mets à tremper une nuit, tu rinces matin et soir, et les germes apparaissent au bout de 24 à 48 H, prête à consommer sous 48 H.

Si ça ne marche pas, essaie d'acheter ton avoine ailleurs, cela vient peut-être de ça.

Koren, le 15 March 2010 à 20:24, dit :

Voilà je me présente, Alex Rousseaux, jeune belge de 20 ans de la région de Charleroi.

Passionné par le sport (sports de combat, arts martiaux et musculation surtout) et de diététique depuis un moment maintenant (je compte d'ailleurs entamer des études sur cela), cela fait quelques mois que je fais germer des graines afin de les intégrer à mon alimentation (j'ai commencé par les lentilles roses, puis par la luzerne et l'haricot mungo).

Cependant, pratiquant la musculation, je consomme chaque matin de l'avoine (entre autres mets) sous forme de flocons et de son.
Et donc, pour changer j'ai décidé d'acheté de l'avoine que je ferai germer, malheureusement bien que le trempage rende les céréales particulièrement aisées à manger, le germe ne pousse pas...
J'ai essayé de faire germer l'avoine en bocal ou sur le haut du germoir de Lima, mais rien encore... bien que je suis en train de faire une nouvelle tentative.

Quelqu'un ici saurait-il me donner des conseils pour faire germer cette céréale ? ou bien me faire part de ces connaissances en germination, je suis très intéressé par le sujet (graine intéressante à faire germer, les méthodes, les culinaires ...).

Merci d'avance et bonsoir à tous !

[Koren]

Hmmm, non je ne pense pas qu'elles eussent été transformées préalablement vu que l'on me les a conseillés pour la germination (d'ailleurs, c'est sur le rayon qui lui ai dédié que l'avoine était entreposée).

Et c'est pendant une nuit que je fais tremper mes graines... peut-être devrais-je ajouter un peu d'ouate ou de terre sur le plateau ? (je me contente de mettre quelques couches de papier wc)

[Fred1]

Je fais tremper mes graines la nuit dans un bocal en verre.
Le lendemain matin je rince bien et laisse égoutter toute la journée. Idem le soir.
Et mes graines sont bonnes à consommer au bout de 48 H.
Germination en bocal, donc ni ouate ni terre.

[Koren]

Mmmmh, cela ne semble toujours pas vouloir pousser... qu'à cela ne tienne, je suis quelqu'un de persévérant !
Je pense, pour ma part, je les ai arrosé trop souvent.

Soit qui vivra verra, j'espère que la prochaine fois sera la bonne.

[Cri-cri]

Salut Alex !

Rassure-moi : ce sont bien les graines d'avoine que tu essayes de faire germer, ou bien les flocons ?

[Koren]

Non non

Je te rassure tout de suite, les flocons, je les mange au petit-déj.
Ici, on parle bien de graines ^^

[Nestor345]

Citation

Jeune Débutant Cherchant Conseil...

=> Le titre convenant bien, je n'ai pas créé un nouveau post, quoique je suis presque bon à repiquer
mais j'aurais pu intituler ce post:

Graines germées SOS débutant

Quelles graines germées recommanderiez-vous à un débutant ?

Profil :

Il faut savoir que je ne mange des crudités qu’en été. Je suis plutôt fruits (souvent 4 à 5 fruits en été, 2 à 3 en hiver, par jour). Les légumes sont souvent sous forme surgelée (cuisson au wok). Il y a des lacunes à combler, je sais ...


PS : J’ai un livre de culture : « Graines germées – Livre de cultures », de marcel MONNIER.



Sachant que j’ai déjà choisi l’herbe de blé afin d’en boire le jus d’herbe, il me reste deux autres choix à déterminer. Si vous deviez vous limiter à 2 suggestions, que recommanderiez-vous à un débutant :

1° Pour le jus d’herbe (autre que l'herbe de blé):


=> ?



2° Pour les germes à mélanger avec une laitue ou à mettre dans un potage juste avant de consommer. On verra plus tard pour faire évoluer le plat préparé. Nestor n'est pas Valérie Cupillard, hein!


=> Graines germées de tournesol ?




D'avance, merci pour vos suggestions. Mes recherches sur ce forum et internet n'ont pas abouti, si ce n'est à une liste de graines germées couramment utilisées. J'attends donc votre coup de cœur, pas un recueil +/ exhaustif des choix possibles.





*) Infos utiles :

Livres de culture

Vitalité et graines germées - Ludmila de Bardo – éditions Vert Océan

Graines germées, livre de culture – Marcel Monnier – éditions Vivez Soleil



Livres de cuisine

Graines germées – Valérie Cupillard – Editions La plage

Cuisine vivante pour une santé optimale – Anna Maria Clement (Institut de santé Hippocrates) – parution en 2008 aux éditions Biovie.

[Nico.]

Nestor345, le 10 July 2010 à 23:16, dit :

J'attends donc votre coup de cœur, pas un recueil +/ exhaustif des choix possibles.
[/size]

Je tourne surtout avec :
=> Alfalfa (Luzerne) : la base, le plus simple à faire germer, goût sympa et pas fort
=> Radis (piquant, comme le légume)
=> Moutarde (idem)
=> Fenugrec, au léger goût de curry.

Mais je ne fais plus de graines germées en été, car :
=> Je n'en ressent pas le besoin, il y a tellement d'autres sources de vitamines, de légumes qui passent du potager à l'assiette en moins d'une heure, voire même du potager à la bouche en deux secondes !
=> Mais surtout, ça attire les moucherons, c'est pas facile à faire germer par 25°C ou plus... L'idéal, selon moi, est en-dessous de 20°C

Bien à toi,

Nico.

[Nestor345]

merci Nico pour ces précisions. J'ai horreur des mouchettes; je dois déjà surveiller mon kombucha qui les attire ..
Je vais donc me limiter au jus d'herbe de blé en été: ça limitera les risques ...
J'attends d'autres commentaires sur les coups de cœur pour mélange avec laitue, voire concombre ou tomates.

[*~David~*]

Salut à tous.

@Nestor= Ma graine germée préférée c'est le radis noir.
Très facile a faire germer, et relève bien tous les plats.

C'est un pur régal avec une salade verte, des oignons,
tomates, carottes, le tout arrosé par une sauce tahin-citron.

[Nestor345]

Merci David pour ce retour

Citation

C'est un pur régal avec une salade verte, des oignons,
tomates, carottes, le tout arrosé par une sauce tahin-citron.

=> J'ai bien envie d'essayer ta sauce tahin avec une salade du jardin: Peux-tu m'en dire un peu plus?
=> Tu prélèves une càs de tahin (purée de sésame Jean hervé) et tu délayes avec une càs de citron et qques épices, genre herbes de Provence.
Ou bien tu y ajoutes une fourchette de moutarde, voire 1 càc de sauce soja?

Question subsidiaire : la purée de tahin se délaye-t-elle facilement ou tu as un truc car chez moi elle est bien compacte et adhère à la cuiller à soupe!

Je coche donc pour un 1er essai:
alfalfa et radis noir.
Je mets en réserve pour une tournante : moutarde et fenugrec.

PS: Mon germoir easygreen est annoncé pour aujourd'hui ou demain.
On vient de m'annoncer l'envoi de mon extracteur Hippocrate Kempo, par mail. Je l'aurais donc fin de semaine si tout va bien.

[*~David~*]

Nestor345, le 13 July 2010 à 08:27, dit :

Merci David pour ce retour
=> J'ai bien envie d'essayer ta sauce tahin avec une salade du jardin: Peux-tu m'en dire un peu plus?

Oui, bien sûr. Déjà tu n'est pas loin avec tes idées !
Donc voici ma recette, mais chacun peu y aller de sa petite amélioration :

• 2 cuillère à soupe de pâte de tahin.
  
• Un peu d'eau,
  
• 2 citrons (en fonction du gout, et de la quantité de jus)
  
• Des herbes aromatiques (ce que vous avez sous la main: persil, coriandre, basilic, estragon...)
  
• Pourquoi pas des petits oignons coupés très petit.
  
• *Une cuillère a soupe de tamari*

• Pour commencer je dilue la pâte avec a peine un peu d'eau, puis avec le jus des citrons.
  

  Citation

  la purée de tahin se délaye-t-elle facilement ou tu as un truc car chez moi elle est
  bien compacte et adhère à la cuiller à soupe
  
  Oui c'est normal, au fur a mesure que tu vas mélanger, le liquide
  va diluer la pâte qui va progressivement être plus fluide. Ma consistance
  préférée c'est quand ça ressemble à une crème, mais mon amie
  a tendance a la faire plus liquide...
  
  
• Y incorporer les Herbes coupées très petit et le reste