8 réponses dans ce topic

[nathie]

Bonjour !

J'ai vu dans mon magasin bio un bouquin sur la cuisine aux huiles essentielles.

Quelqu'un l'a -t -il acheté et qu'en pensez - vous ?

[Mireille]

bonjour nathie, tu ne te souviens pas du titre ? des bouquins de cuisine, c'est pas ça qui manque !
Valérie Cupillard en utilise parfois dans ses recettes, mais avec les huiles essentielles le mot d'ordre c'est prudence ! on n'utilise pas n'importe lesquelles !
perso je n'ai testé que les HE de citron et orange, et je trouve que ça ne vaut pas le parfum de leur vrai zeste râpé c'est pratique pour des crèmes ou si on ne veut quelque chose de bien lisse, ou alors en dépannage. et attention aux quantités.

[Petite Fleur]

Houla, prudence avec les huiles essentielles, elles sont très puissantes.

Personnellement, je ne me risquerais pas trop à ce genre d'expérience à moins d'être experte en la matière.

A lire :
Dangers des Huiles Essentielles

[nathie]

Alors il s'agit, si ma mémoire est bonne, de "La Cuisine aux Huiles Essentielles" de Aymerick Pataud. C'est un chef de la Réunion.

Effectivement, j'ai été interpellée car j'ai déjà eu l'occasion de lire plusieurs bouquins sur les huiles essentielles dans lesquels les dangers étaient en autre abordés.
Mais aucun de ceux lus n'abordaient l'utilisation en cuisine.

Bon à suivre ...

[fleurdevanille]

Citation

Alors il s'agit, si ma mémoire est bonne, de "La Cuisine aux Huiles Essentielles" de Aymerick Pataud. C'est un chef de la Réunion.

Effectivement, j'ai été interpellée car j'ai déjà eu l'occasion de lire plusieurs bouquins sur les huiles essentielles dans lesquels les dangers étaient  en autre abordés.
Mais aucun de ceux lus n'abordaient l'utilisation en cuisine.

Bon à suivre ...

il y a des recettes de cuisine dans celui de Monica Werner l'aromathérapie

[Raffa]

Oui la cuisine aux HE se fait, perso dans les sauces avec les HE style basilic, origan (attention avec l'origan) etc...), pour aromatiser une huile d'olive, je fais aussi des glaçons aux hydrolats etc.

[safiro]

Bonjour,
On va dire que du point de vue médical ,les huiles que l'on peut ingérer sont à priori incorporables dans la cuisine.
Le HE sont des remèdes puissants : ils faut les connaître mais ne pas en avoir peur. Ce sont de véritables trésors
Certains huiles ne s'ingèrent pas ou sont hépatotoxiques un bon bouquins te les indiquera.
Les dosages seront forcément limités.
Attention : pas d'huiles essentielles aux jeunes enfants.
Bien cordailement,
fabrice

[safiro]

bonjour
J'interviens de nouveau suite à mon passage sur le site du Dr Valnet.
En matière de cuisine et de HE, voici ce qu'on y lit :

"Dans la cuisine

Certaines huiles essentielles peuvent être employées dans la cuisine. C’est le cas du thym, du basilic, du romarin, de l’origan ou encore du clou de girofle. Il suffit de les ajouter à une huile végétale de première pression à froid pour assaisonner vos crudités, parfumer vos grillades, vos sauces, vos plats de pâtes... Les huiles essentielles d’agrumes ou de vanille, quant à elles, donnent une touche délicate à vos desserts. "
Cordialement
Safiro

[nathie]

Merci à tous .

Je vais donc me tourner du côté du Dr Valnet, dont j'ai déjà un bouquin mais qui n'aborde pas les HE en cuisine.

Nathie