17 réponses dans ce topic

[mirtali]

Bonjour à tous,

je me suis lancée à l'automne dernier, j'ai goûté aujourd'hui et je suis fière : j'ai réussi mon premier vinaigre de pommes (ou vinaigre de cidre)

je souhaite aller plus loin et confectionner le fameux vinaigre des 4 voleurs,

pour un litre de vinaigre, il me faut :

20 g de chaque plante séchée suivante : absinthe, lavande, menthe, romarin, rue, sauge
3 g de cannelle en poudre,
3 g de poudre de clous de girofle,
3 g de muscade râpée,
3 gousses d'ail,
20 g d'acide citrique (jus de citron),
5 g de camphre

pas trop difficile ... sauf pour l'absinthe et la rue

j'ai besoin d'aide,
soit pour trouver ces deux plantes, soit pour trouver des plantes qui peuvent se substituer,

merci à vous

[linaigrette]

Super !
Je crois qu'il y a aussi 3g de racine d'acore (acorus calamus) - enfin dans un bouquin j'ai ça. Tu trouveras la rue et l'absinthe sèche en herboristerie (si tu ne trouves pas dans ta ville, tu trouveras peut-être dans une autre (Lyon, Grenoble), ou par correspondance), ou en plante fraîche chez un producteur de plantes aromatiques. Je ne connais pas les producteurs de ta région mais il y a par ex. ce genre de site qui pourrait t'intéresser, à dominante médiévale. Une recherche avec le nom français ET latin des plantes devrait te permettre de faire ton choix.

[venezia]

Il y a de multiples recettes de vinaigre des quatre voleurs, donc ne t'affole pas s'il te manque un ingrédient

En revanche, si tu veux un parfum agréable, réduis peut être la dose d'ail…

[PinkB]

linaigrette, le 4 Jun 2009, 20:35, dit :

Super !
Je crois qu'il y a aussi 3g de racine d'acore (acorus calamus) - enfin dans un bouquin j'ai ça. Tu trouveras la rue et l'absinthe sèche en herboristerie (si tu ne trouves pas dans ta ville, tu trouveras peut-être dans une autre (Lyon, Grenoble), ou par correspondance), ou en plante fraîche chez un producteur de plantes aromatiques. Je ne connais pas les producteurs de ta région mais il y a par ex. ce genre de site qui pourrait t'intéresser, à dominante médiévale. Une recherche avec le nom français ET latin des plantes devrait te permettre de faire ton choix.

wahou !! ça c'est une super adresse !!


MERCI !!

[mirtali]

merci pour vos réponses, ça avance !

j'ai réduit la dose d'ail, 2 gousses pour 2,5 litres

après recherches, il y a plein de variantes à la recette,
j'imagine que ces 4 voleurs en pleine peste ont pris ce qui était disponible et accessible pour eux

l'absinthe se vend en pharmacie,
la rue se cultive mais est interdite à la commercialisation en herboristerie

le camphre, je n'ai pas trouvé autrement : après le temps de macération, j'ajouterai du jus de citron avec quelques gouttes d'HE de ravintsara

j'ai ajouté l'acore que j'ai trouvé en pharmacie

mon nouveau vinaigre se fait, la prochaine macération sera sûrement plus simple, avec ce que j'aurais sous la main,

joli ces herbes qui macèrent, beaucoup de bien-être à le préparer :

 345juillet09_012.jpg (140.75 Ko)
Nombre de téléchargements : 13

[mirtali]

à ta demande linaigrette, et pour les alchimistes qui trempouillent !

j'ai mis mon vinaigre en bouteille, voir la couleur et la transparence sur la photo
,  28092009 005.jpg (89.85 Ko)
Nombre de téléchargements : 10 et puis j'en refait encore 2,5 litres à tout hasard, pour la peste que l'on nomme grippe, et pour le plaisir aussi, avec peu d'ail comme conseillé par venezia, ça sent vraiment bon, sur la peau je craignais que ça poisse mais la peau absorbe donc ça va,
et pour la suite, quelle année à fruits ! des pommes en abondance ...

toute mon affection à vous qui tambouillez fermentez macérez

[linaigrette]

Magnifique couleur, merci trempouillette Mirtali !
Vas-tu aussi l'utiliser en vinaigrette ?
Je viens de terminer la dernière bouteille de la série camomille-lavande-romarin-calendula pour activer le principe colorant d'un mélange à base de henné, demain la mixture devrait être à point !

Au fait, si tu es en manque d'idées, tu peux t'inspirer de la composition du vinaigre Uberti : "le vinaigre de cidre Uberti contient également de la chicorée, du jus de betterave rouge, des extraits végétaux (sarrasin, blé, orge, avoine, seigle, artichaut, camomille, cynorhodon, hibiscus, verveine, menthe poivrée, oranger, tilleul, algues marines) jus de radis noir, des jus de fruits (myrtilles, pamplemousse, pruneaux)." Comme quoi on peut vraiment mettre de tout dans du vinaigre !

[venezia]

j'avais oublié de dire qu'on trouve souvent une variété d'absinthe sur les marchés chez les vendeurs d'herbes arabes (en tout cas à Paris), surtout à partir de l'automne, car elle est ajoutée lors de la confection du thé à la menthe à cette période de l'année (et encore plus en hiver). elle apporte une note amère très interessante.




les macérations au vinaigre sont un grand plaisir car le vinaigre capte bien les odeurs (je prépare très souvent du vinaigre de roses).

Linaigrette, merci pour le vinaigre Uberti que je ne connaissais pas du tout, je vais aller voir ça de plus près.

[linaigrette]

venezia, le 05 October 2009 à 20:22, dit :

les macérations au vinaigre sont un grand plaisir car le vinaigre capte bien les odeurs (je prépare très souvent du vinaigre de roses).

Ça c'est bien vrai, c'est simplissime, rapide et très gratifiant. Pour ma part je suis plus que ravie du résultat de mon henné macéré à froid dans le vinaigre aux plantes : odeur, douceur, couleur ... bonheur ! Après plus de dix années de tests divers c'est la méthode qui surpasse toutes les autres testées.

Citation

Linaigrette, merci pour le vinaigre Uberti que je ne connaissais pas du tout, je vais aller voir ça de plus près.

On m'en a un jour offert une bouteille, à vrai dire le goût n'est pas aussi exceptionnel que la composition le laisserait supposer (je préfère mille fois un bon vinaigre artisanal de pommes), ne t'attends donc pas à une saveur ou odeur incroyable Venezia. Mais ça donne des idées !

[meosine]

linaigrette, le 06 October 2009 à 08:24, dit :

Pour ma part je suis plus que ravie du résultat de mon henné macéré à froid dans le vinaigre aux plantes : odeur, douceur, couleur ... bonheur ! Après plus de dix années de tests divers c'est la méthode qui surpasse toutes les autres testées.

Intéressant... Donc tu te colores les cheveux avec ? Comment fais-tu ?

[linaigrette]

Meosine, pas le temps de développer suffisamment, coupures et connexion très défaillante donc je fais vite ... je remonte rapido un topic lié aux cheveux pour que celui-ci s'en tienne au vinaigre et je t'y réponds.

[mirtali]

"Vas-tu aussi l'utiliser en vinaigrette ?"
il faut que je vérifie que l'HE de ravintsara s'ingère, mais oui

[AliumUrsinum]

Je viens de lire ce post très intéressant. J'ai plusieurs litres de vinaigre de pommes (maison) d'avance, le vinaigre des 4 voleurs me tenterait bien. Apparemment la difficulté est de trouver les herbes !
Merci à tou(te)s pour vos partages !

[Gytha Ogg]

AliumUrsinum, le 18 January 2011 à 10:19, dit :

Je viens de lire ce post très intéressant. J'ai plusieurs litres de vinaigre de pommes (maison) d'avance, le vinaigre des 4 voleurs me tenterait bien. Apparemment la difficulté est de trouver les herbes !
Merci à tou(te)s pour vos partages !

Je peux te dire ce qu'il y a dans celui de Flore de Saintonge :


Vinaigre de cidre, absinthe (Artemisia absinthum), lavande (Lavandula angustifolia), romarin (Rosmarinus), sarriette (Satureia hortensis), sauge (Salvia officinalis), ail (Allium sativum), écorce de cannelle (Cinnamomum cassia), clous de girofle (Eugenia caryophyllus), camphre naturel.

Donc rien de bien compliqué à trouver (enfin, je dis ça, mais l'absinthe fait partie des armoises que je n'ai pas réussi à garder dans ce jardin). Ça m'étonnerait qu'on ne puisse pas la remplacer par Artemisia vulgaris, la bonne vieille armoise qui pousse partout, plante médicinale oubliée malgré ses grandes qualités.
Le vinaigre des 4 voleurs a plein d'utilisations, mais il n'est pas destiné à être bu !

[scarabosaure]

Bonjour,

Pour l'absinthe je pense que tu peux prendre de l'armoise qui est le nom commun, en latin (Artemisia absinthium L.), qui fleuri en buisson à la fin de l'été, les abords de mes champs en sont plein, cet été je récolte...

A bientôt

HUGO

[Gytha Ogg]

scarabosaure, le 18 January 2011 à 12:18, dit :

Bonjour,

Pour l'absinthe je pense que tu peux prendre de l'armoise qui est le nom commun, en latin (Artemisia absinthium L.), qui fleuri en buisson à la fin de l'été, les abords de mes champs en sont plein, cet été je récolte...

A bientôt

HUGO

« Armoise » est le nom commun de toutes les Artemisia, et aux abords des champs, on trouve plutôt Artemisia vulgaris (enfin, tant qu'on ne confond pas avec l'ambroisie...).

[AliumUrsinum]

Gytha Ogg, le 18 January 2011 à 11:56, dit :

Le vinaigre des 4 voleurs a plein d'utilisations, mais il n'est pas destiné à être bu !

Ah bon ! J'ai eu l'occasion d'en avoir, et la seule utilisation que j'en ai eu, ça a été de le boire pour bien digérer et pour le goût !!
Finalement, il est bon pour quoi ?
En tous cas, merci pour la liste des plantes. Etant allergique à la lavande, j'en ai déjà une de moins à mettre dans ma préparation !

[Gytha Ogg]

AliumUrsinum, le 18 January 2011 à 13:15, dit :

Ah bon ! J'ai eu l'occasion d'en avoir, et la seule utilisation que j'en ai eu, ça a été de le boire pour bien digérer et pour le goût !!
Finalement, il est bon pour quoi ?
En tous cas, merci pour la liste des plantes. Etant allergique à la lavande, j'en ai déjà une de moins à mettre dans ma préparation !

La peau, principalement. Ici on l'utilise pour calmer les démangeaisons dues aux piqûres de moustiques.