9 réponses dans ce topic

[Nestor345]

Le cholestérol : vaste escroquerie ?
Bonjour,
1ère partie :
Je suis en train de lire un livre de Marcel ARICKX, biochimiste à la retraite, qui a travaillé longtemps pour un très gros labo pharmaceutique de Belgique (Gl*x* - Sm*thkl*ne) et qui a décidé de parler car il est pensionné.
J’en reparlerais un peu plus tard, avec une synthèse de qques chapitres si j’ai le temps.

*) Bon et mauvais cholestérol ?
Vous avez sûrement déjà entendu parler de bon et de mauvais cholestérol. Le cholestérol HDL (High Density Lipoprotein) serait le bon cholestérol ; le cholestérol LDL (Low Density Liporotein) serait le mauvais cholestérol.
C’est une simplification erronée basée sur le fait que les caillots sanguins sont composées principalement de LDL (mais pas seulement), d’où le surnom de mauvais cholestérol. Et il est vrai que trop de cholestérol LDL ou HDL n’est pas bon en soi, comme tout ce qui est excessif ou trop faible …
Les labos ont relayés le message auprès des médecins avec des études à la clé : le cholestérol en excès favorise la formation de caillot et la survenue de l'infarctus. On a alors simplifié le message : le cholestérol est la cause de l’infarctus, des AVC (Accident Vasculaire Cérébral).

De plus en plus de voix font jour, des spécialistes cardiaques, des biochimistes pour affirmer et expliquer pourquoi le cholestérol n’est pas la cause première d’un AVC ou des artères bouchées. L’agrégat de cholestérol LDL fait suite à un problème : oxydation affaiblissant puis entraînant une lésion des tissus.

Le cholestérol ne joue pas un rôle dans la naissance de la plaque d’athérome. Le cholestérol n’est pas à l’origine du problème.
Pq y a-t-il alors du cholestérol dans nos artères ? Le cholestérol sert de pansement, de ciment en quelque sorte, en cas de micro-traumatisme.
Une fois l'athérome en formation, il se forme un amalgame entre le cholestérol LPL et Lp (a) + un amas calcique …
Si rien n’est entrepris au départ de la sclérose, un excès de cholestérol amènera alors des ennuis de tuyauterie. Encore une image ! voilà-ti pas Nestor qui appelle le plombier à la rescousse !

*) Le cholestérol n’est pas à l’origine du problème.
Je répète : Le cholestérol ne joue pas un rôle dans la naissance d’un athérome (plaque graisseuse).
Il y a nettement moins d’athéromes dans les veines car peu d’oxygène (à l’exception des fémorales qui sont soumises à plus rude épreuve) (micro-traumatismes répétés).
Ce sont les artères, riches en oxygène qui sont susceptibles de se boucher…
Qui dit oxygène, dit oxydation. Oxydation = radicaux libres = lésions de la paroi en cas d’absence d’anti-oxydants en quantité suffisante.
Si sclérose, puis lésion, il y aura réparation des lésions avec des fibroblastes et du cholestérol. Le cholestérol agit donc comme un pansement.
Vocabulaire : fibroblaste
Les fibroblastes sont les cellules principales du tissu conjonctif, de soutien.
Les fibroblastes ont un rôle protecteur de l'athérome grâce à la métabolisation du cholestérol. Le fibroblaste fixe et dégrade les LDL.
=> Le cholestérol LDL arrive donc juste après.

*) Rôle des antioxydants :
Il suffirait alors de prendre des anti-oxydants (Vitamines ACE par exemple) via la nourriture pour solutionner le problème ?
Trop simple ! Il faut chercher la cause du problème, sinon ce serait comme chauffer une pièce en hiver avec les fenêtres ouvertes.
En cas de pathologie avérée, augmentez sa dose de fruits et légumes ne suffira pas !
Et si je cuisine à l’huile d’olive ? Là, on approche de la solution, à condition que ce soit de l’huile d’olive vierge ET que vous ne mangiez pas ou peu de graisses hydrogénées.

*) Graisses dénaturées
Nous sommes entourés d’aliments raffinés et dénaturés. La plupart des gens intéressés par la diététique savent qu’il faut éviter les céréales et le sucre raffinés car ils sont pauvres en nutriments (manque d’oligo-éléments, peu ou pas de vitamine).
Ces mêmes personnes savent maintenant qu’il faut ingérer des oméga-3 et elles ont donc approfondi la question des acides gras essentiels (AGE). Elles surveillent maintenant le rapport oméga-6 et oméga-3 (2 acides gras essentiels qui doivent être apportés par la nourriture car le corps ne les fabrique pas. Rapport idéal 4/1, voire 1/1, alors que la plupart des Français sont allègrement au-delà de 10/1.
Vous pensez bien faire en prenant une càs d’huile de colza vierge, en mélangeant une càs de graines de lin moulues dans votre pain fait maison, en mangeant du poisson deux fois semaine, etc. …
En outre vous cuisinez maintenant à l’huile d’olive.
Très bien mais votre bulletin est encore insuffisant !
Que diable me racontes-tu là Nestor !?
Ce n’est pas Nestor qui le dit. Je vous donnerais des sources scientifiques ultérieurement pour étayer les propos: médecins cardiologues, chercheurs biochimistes, etc.

*) Quel est donc le coupable ?
Ce sont les graisses hydrogénées, dites trans (« isomérées » est le terme scientifique exact). Ce sont des graisses raffinées et solidifiées via un processus (hydrogénisation) afin d’obtenir une meilleure conservation (délai de péremption) et un stockage plus facile …
Des graisses hydrogénées, vous en trouvez partout depuis + de 50 ans : les céréales enrobées du petit déj (ou la margarine light 15 ou 30 % de MG). Vindiou, je pensais manger diète. C’est tout sauf diet si vous mettez du lait de vache avec vos céréales (mauvais index insulinémique). Mais laissons ce problème de côté sinon je vais m’égarer. Prenez plutôt des flocons d’avoine avec un demi-fruit coupé et du lait de noisette, d’amande ou de riz (Le lait de riz nature de chez LIMA est exquis), si tant est que vous vouliez absolument manger des céréales pour le petit déj.
Vous pouvez aussi faire votre lait d’amande vous-même (10 % de poudre d’amandes émondées).
Attention, je ne jette pas l’anathème sur les céréales. Vous pouvez en manger 2 fois par semaine si vous aimez …
Vous trouvez des graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées (cela ne change pas grand chose) dans la plupart des produits manufacturés / industriels : Les biscuits, les pâtisseries achetées toutes faites, les plats préparés, la plupart des charcuteries, etc.

*) Acides gras en compet
Précisons que le cholestérol est essentiel et incontournable pour notre corps. Il est responsable du bon fonctionnement des cellules, du cerveau, des organes génitaux, des hormones stéroïdiennes, de la synthèse de la vitamine D et même de la peau.
Si vous ingérez des graisses dénaturées, elles entrent en compétition avec les bonnes graisses. Problème de biodisponibilité : les moyens d’assimilation et de transport sont limités (enzymes et lipoprotéines). Vous compliquez la tâche du métabolisme. Le corps s’épuise à chercher les bonnes clés …
Ce n’est donc pas tant un problème de graisses saturées ou pas, auquel il faut veiller. Les cellules du corps sont composées de 45 % de protéines, de 45 % de lipides et de 10 % de glucides, en ce qui concerne leur matrice ; notre corps contient +/ 65 % d’eau. Dans ces 45 % de lipides, il y a 45 % de graisses saturées.
Donc, de grâce, ne tirons pas sur l’ambulance : Vous pouvez manger du fromage de chèvre nature ou du yaourt entier deux fois par jour. Le lait contient un tout petit peu de gras trans mais c’est du trans naturel, pas dénaturé par la production industrielle. Evidemment, ce serait mieux si vous preniez du lait bio afin de limiter les pesticides. Mais bon, c’est encore un autre problème. Un à la fois. Qui va piano, va sano !
Vous pouvez d’ailleurs faire votre beurre au départ de crème fraîche (4 litres pour un kg de beurre). Vaut mieux mettre 10 g de beurre que 10 g de margarine B€cel ou Bert@lli sur votre pain 50 % complet. Heureusement toutes les margarines ne sont pas hydrogénées (St Hubert 41 ou oméga-3, ou Primevère, sont corrects, à ma connaissance. Pour les autres margarines, si ce n'est pas indiqué "non hydrogéné" fuyez ...)

*) Acides gras trans et cis : liaison spatiale différente
- Allo, « Youston » ? Nestor dans le bigophone …
Soyons sérieux Si vous chauffez une huile au-delà d’un certain seuil, vous dénaturez le produit. Si vous hydrogénez une huile ou plusieurs huiles en les mélangeant ou pas avec des graisses raffinées, vous changez la nature du produit.
Si la cellule ne reçoit pas la bonne clé, pas de visite. On n’entre pas. Pas tout de suite en tout cas : Recyclage ou déchet.
Et après cela, on se demandera pourquoi il y a tant de dégénérescence, de maladies auto-immunes, etc. !

*) Infos sur les AG Trans :
http://www.mapageweb.umontreal.ca/dugas/Ch...S-TRANS_web.pdf
=> CHIMIE DES « GRAS TRANS ». C’est quoi et comment les démystifier
http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-...t/trans-fra.php
http://www.westonapr.../skinny_fr.html
(L’hypothèse des lipides - composition des différentes graisses – etc.) Bonne lecture .

*) A suivre : 2ème partie. Cholestérol : l’hypothèse lipidique.

[PinkB]

merci tout plein

[Nestor345]

Merci Pink pour les encouragements.
Voici la suite. Un peu long mais je n'ai pas amputé le texte orignal. Prière de citer la source complète (Marcel ARICKX) si vous en faites usage sur un forum ...
Vous pouvez vous contenter de lire les passages surlignés si vous n'aimez pas lire + de 10 lignes à la fois.

Cholestérol : l’hypothèse lipidique.
Source : Marcel ARICKX. Cholestérol : ami ou ennemi ?
1) Introduction : Équilibre entre cholestérol endogène et exogène

Contrairement à ce qu'on dit depuis un bon bout de temps et qu'on continue à dire, le cholestérol alimentaire n'a qu'un faible impact, voire nul, sur le cholestérol sanguin. La dose journalière maximale dans l'alimentation est approximativement de 300 mg. Or, des études ont démontré que consommer 1 000 mg de cholestérol alimentaire ne changeait pas de façon significative le taux de cholestérol sanguin.

L'organisme en fait ne fait aucune différence entre cholestérol endogène et exogène ou alimentaire. Par souci d'économie, l'organisme ne produit pas ce qui lui est apporté par l'alimentation. Ainsi, s'il trouve du cholestérol dans le bol alimentaire, il en réduira sa synthèse propre. Si par contre le cholesté¬rol est absent de l'alimentation (chez un végétarien, par exemple), il assurera lui-même la synthèse de tout le cholestérol qui lui est nécessaire.

L'organisme veille donc à maintenir un taux de cholestérol qui répond à ses besoins, réglant sa production propre en fonction des éventuels apports alimentaires qui lui sont faits.

En pratique cependant, nous ne réagissons pas tous de la même manière face au cholestérol alimentaire: 66 % des êtres humains peuvent effectivement manger des aliments riches en cholestérol sans voir pour autant leur taux de cholestérol circulant augmenter et ce, grâce à un double mécanisme de régulation concernant, d'une part, l'absorption intestinale du cholestérol et, d'autre part, la synthèse du cholestérol endogène qui, nous venons de le dire, diminue lorsque le taux de cholestérol d'origine alimentaire augmente et réciproquement. Pourtant, 34 % d'entre nous ne bénéficient pas de ce système de régulation, c'est pourquoi leur consommation de cholestérol alimentaire fait directement augmenter leur cholestérolémie, du moins temporairement.
IL est cependant difficile d'estimer avec précision les quantités de cholestérol alimentaire que nous consommons quotidiennement.

Le cholestérol fait partie, avec les acides gras saturés et insaturés, des corps gras présents dans l'alimentation. Certains sont visibles dans la crème de lait, le beurre, les graisses et le jaune d'œuf, dans les viandes, les plantes oléagineuses et les huiles. Ces données font l'objet de nombreuses publications nutritionnelles. Mais il existe également des graisses non visibles, ou mieux cachées, se trouvant dans les produits manufacturés. Jamais vous ne les trouverez dans les littératures et tableaux ni sur les étiquettes. Sur les étiquettes, on les trouve parfois sous le nom de « graisses végétales partiellement hydrogénées» mais rarement ne figure le pourcentage de graisses saturées ou mono-insaturées ou poly-insaturées et encore moins le pourcentage de graisses « trans ». (Cela commence à changer, sous la pression des organismes de défense des consommateurs, la filaire bio, etc. Ndlr).

Par ailleurs, la relation entre les corps gras ingérés et ceux mesurés dans le sang n'est pas directe. Une fois consommés, les corps gras font l'objet à l'intérieur de l'organisme d'une foule de métabolismes, en particulier digestifs et hépatiques, qui vont peser lourdement sur les taux qui pourront être observés dans le sang.

La ration quotidienne en cholestérol oscillerait autour de 450 mg. Ceux qui font ces statistiques apparemment connaissent les quantités de graisses cachées dans les produits manufacturés, ou bien ils n'en on cure. Ces statistiques là ne sont pas réalistes.
Si, normalement, les apports alimentaires de cholestérol ne font pas augmenter les taux de cholestérol sanguin, pourquoi constatons-nous des taux élevés chez certaines personnes? Simplement parce que l'organisme, dans certaines hypothèses, a un besoin accru en cholestérol.

Ainsi, nous savons, depuis très longtemps que chez l'homme, le taux d'hormones stéroïdiennes diminue avec l'âge. Nous savons aussi que chez la femme ménopausée, le taux d'hormones stéroïdiennes diminue sensiblement.

Nous savons aussi qu'avec l'âge l'absorption intestinale des nutriments devient moins efficace, ce qui va provoquer une carence en vitamines, en oligoéléments. Beaucoup de ces vitamines et de ces oligoéléments constituent les cofacteurs des coenzymes qui vont activer nos enzymes et leur permettre de synthétiser les hormones.

Si notre cerveau, via l'hypophyse ou l'hypothalamus, incite nos organes à synthétiser des hormones et que cette synthèse est diminuée par un manque d'activité enzymatique, il est logique que notre corps augmente le taux de cholestérol pour assurer le minimum d'hormones stéroïdiennes indispensa¬bles à notre bien-être.

Lorsque l'organisme humain augmente son taux de cholestérol, cela signifie donc qu'il y a un manque quantitatif d'une hormone stéroïdienne par insuffisance enzymatique. Le traitement par l'hormone thyroïdienne, en augmentant le métabolisme et la température basale, va activer la fonction enzymatique, permettant aussi d'augmenter les taux hormonaux et de dimi¬nuer le taux de cholestérol.

Ceci explique également pourquoi une complémentation en testostérone diminue également le taux de cholestérol. Ceci explique aussi pourquoi les personnes âgées, ayant un taux de cholestérol élevé, ont une longévité plus grande que celles ayant un taux bas, grâce à un taux hormonal stéroïdien plus élevé. Ceci explique encore pourquoi les études épidémiologiques n'ar¬rivent pas à prouver qu'un excès de cholestérol nuit à la santé.

Notre corps fabrique des graisses saturées et non saturées et il synthétise du cholestérol. En réduisant à zéro la consommation de cholestérol, nous ne faisons que réduire de 5 à 10% le cholestérol disponible dans le plasma. Et cela devrait nous mettre à l'abri des maladies cardiaques et de l'athérosclé¬rose? Soyons raisonnables!

Le cholestérol alimentaire, tout comme les graisses, a longtemps été accusé de tous les maux. De ce fait, on a commencé à consommer des aliments contenant le moins possible de cholestérol. C'est avec peine et misère qu'on a mis de côté l'œuf, le beurre, le saindoux et les fruits de mer, malgré leur extraordinaire richesse en protéines, vitamines, graisses essentielles, sels minéraux et oligoéléments.
Rappelons-nous que le cholestérol est essentiel et incontournable pour notre corps. Il est responsable du bon fonctionnement des cellules, du cerveau, des organes génitaux, des hormones stéroïdiennes, de la synthèse de la vitamine D et même de la peau.
Extrait de « Cholestérol ou Graisses Hydrogénées. Qui est le vrai coupable ? »

Auteur : Marcel ARICKX, biochimiste à la retraite et donc libre de dire ce qu’il pense …
Editeur : Marco PIETTEUR. Testez éditions ; 22 €.

2) A suivre : Cholestérol et graisses hydrogénées

[Nestor345]

Cholestérol : l’hypothèse lipidique.
Source : Marcel ARICKX. Cholestérol : ami ou ennemi ?

NB : Vous trouverez le texte ci-dessous peut-être un peu long. Je ne l’ai pas amputé pour des raisons de droits d’auteur. Prière de mentionner la source (Marcel ARICKX) si vous en faites usage.
Si vous n’aimez pas lire plus de 10 lignes à la fois, vous pouvez vous contenter de lire les passages surlignés.

1) Introduction : Équilibre entre cholestérol endogène et exogène

Contrairement à ce qu'on dit depuis un bon bout de temps et qu'on continue à dire, le cholestérol alimentaire n'a qu'un faible impact, voire nul, sur le cholestérol sanguin. La dose journalière maximale dans l'alimentation est approximativement de 300 mg. Or, des études ont démontré que consommer 1 000 mg de cholestérol alimentaire ne changeait pas de façon significative le taux de cholestérol sanguin.

L'organisme en fait ne fait aucune différence entre cholestérol endogène et exogène ou alimentaire. Par souci d'économie, l'organisme ne produit pas ce qui lui est apporté par l'alimentation. Ainsi, s'il trouve du cholestérol dans le bol alimentaire, il en réduira sa synthèse propre. Si par contre le cholestérol est absent de l'alimentation (chez un végétarien, par exemple), il assurera lui-même la synthèse de tout le cholestérol qui lui est nécessaire.

L'organisme veille donc à maintenir un taux de cholestérol qui répond à ses besoins, réglant sa production propre en fonction des éventuels apports alimentaires qui lui sont faits.

En pratique cependant, nous ne réagissons pas tous de la même manière face au cholestérol alimentaire: 66 % des êtres humains peuvent effectivement manger des aliments riches en cholestérol sans voir pour autant leur taux de cholestérol circulant augmenter et ce, grâce à un double mécanisme de régulation concernant, d'une part, l'absorption intestinale du cholestérol et, d'autre part, la synthèse du cholestérol endogène qui, nous venons de le dire, diminue lorsque le taux de cholestérol d'origine alimentaire augmente et réciproquement. Pourtant, 34 % d'entre nous ne bénéficient pas de ce système de régulation, c'est pourquoi leur consommation de cholestérol alimentaire fait directement augmenter leur cholestérolémie, du moins temporairement.
IL est cependant difficile d'estimer avec précision les quantités de cholestérol alimentaire que nous consommons quotidiennement.

Le cholestérol fait partie, avec les acides gras saturés et insaturés, des corps gras présents dans l'alimentation. Certains sont visibles dans la crème de lait, le beurre, les graisses et le jaune d'œuf, dans les viandes, les plantes oléagineuses et les huiles. Ces données font l'objet de nombreuses publications nutritionnelles. Mais il existe également des graisses non visibles, ou mieux cachées, se trouvant dans les produits manufacturés. Jamais vous ne les trouverez dans les littératures et tableaux ni sur les étiquettes. Sur les étiquettes, on les trouve parfois sous le nom de « graisses végétales partiellement hydrogénées» mais rarement ne figure le pourcentage de graisses saturées ou mono-insaturées ou poly-insaturées et encore moins le pourcentage de graisses « trans ». (Cela commence à changer, sous la pression des organismes de défense des consommateurs, la filaire bio, etc. Ndlr).

Par ailleurs, la relation entre les corps gras ingérés et ceux mesurés dans le sang n'est pas directe. Une fois consommés, les corps gras font l'objet à l'intérieur de l'organisme d'une foule de métabolismes, en particulier digestifs et hépatiques, qui vont peser lourdement sur les taux qui pourront être observés dans le sang.

La ration quotidienne en cholestérol oscillerait autour de 450 mg. Ceux qui font ces statistiques apparemment connaissent les quantités de graisses cachées dans les produits manufacturés, ou bien ils n'en on cure. Ces statistiques là ne sont pas réalistes.
Si, normalement, les apports alimentaires de cholestérol ne font pas augmenter les taux de cholestérol sanguin, pourquoi constatons-nous des taux élevés chez certaines personnes? Simplement parce que l'organisme, dans certaines hypothèses, a un besoin accru en cholestérol.

Ainsi, nous savons, depuis très longtemps que chez l'homme, le taux d'hormones stéroïdiennes diminue avec l'âge. Nous savons aussi que chez la femme ménopausée, le taux d'hormones stéroïdiennes diminue sensiblement.

Nous savons aussi qu'avec l'âge l'absorption intestinale des nutriments devient moins efficace, ce qui va provoquer une carence en vitamines, en oligoéléments. Beaucoup de ces vitamines et de ces oligoéléments constituent les cofacteurs des coenzymes qui vont activer nos enzymes et leur permettre de synthétiser les hormones.

Si notre cerveau, via l'hypophyse ou l'hypothalamus, incite nos organes à synthétiser des hormones et que cette synthèse est diminuée par un manque d'activité enzymatique, il est logique que notre corps augmente le taux de cholestérol pour assurer le minimum d'hormones stéroïdiennes indispensa¬bles à notre bien-être.

Lorsque l'organisme humain augmente son taux de cholestérol, cela signifie donc qu'il y a un manque quantitatif d'une hormone stéroïdienne par insuffisance enzymatique. Le traitement par l'hormone thyroïdienne, en augmentant le métabolisme et la température basale, va activer la fonction enzymatique, permettant aussi d'augmenter les taux hormonaux et de diminuer le taux de cholestérol.

Ceci explique également pourquoi une complémentation en testostérone diminue également le taux de cholestérol. Ceci explique aussi pourquoi les personnes âgées, ayant un taux de cholestérol élevé, ont une longévité plus grande que celles ayant un taux bas, grâce à un taux hormonal stéroïdien plus élevé. Ceci explique encore pourquoi les études épidémiologiques n'arrivent pas à prouver qu'un excès de cholestérol nuit à la santé.

Notre corps fabrique des graisses saturées et non saturées et il synthétise du cholestérol. En réduisant à zéro la consommation de cholestérol, nous ne faisons que réduire de 5 à 10% le cholestérol disponible dans le plasma. Et cela devrait nous mettre à l'abri des maladies cardiaques et de l'athérosclé¬rose? Soyons raisonnables!

Le cholestérol alimentaire, tout comme les graisses, a longtemps été accusé de tous les maux. De ce fait, on a commencé à consommer des aliments contenant le moins possible de cholestérol. C'est avec peine et misère qu'on a mis de côté l'œuf, le beurre, le saindoux et les fruits de mer, malgré leur extraordinaire richesse en protéines, vitamines, graisses essentielles, sels minéraux et oligoéléments.
Rappelons-nous que le cholestérol est essentiel et incontournable pour notre corps. Il est responsable du bon fonctionnement des cellules, du cerveau, des organes génitaux, des hormones stéroïdiennes, de la synthèse de la vitamine D et même de la peau.

Extrait de « Cholestérol ou Graisses Hydrogénées. Qui est le vrai coupable ? »
Auteur : Marcel ARICKX, biochimiste à la retraite et donc libre de dire ce qu’il pense …
Editeur : Marco PIETTEUR. Testez éditions ; 22 €.

2) A suivre : Cholestérol et graisses hydrogénées.

[Nestor345]

Cholestérol et graisses hydrogénées

La plupart des médecins soutiennent encore l’hypothèse lipidique (excès de graisses) comme responsable des AVC (Accident Vasculaire Cérébral) et des artères bouchées.
Oui, mais voilà les Américains ne connaissaient pas vraiment de problème avant l’arrivée sur le marché de la margarine hydrogénée (1872 et Napoléon en campagne). Ils mangeaient déjà pas mal de graisses saturées (bœuf). Pourtant on ne parlait pas autant de crise cardiaque et de cancer …

Citation

« Depuis 1870, par le remplacement du beurre et des graisses naturelles par la transformation des huiles végétales naturelles et multimillénaires, on a complètement bouleversé notre système gastro-intestinal. Des milliers de molécules inconnues ont pu pénétrer en toute impunité dans le système circulatoire, sang et lymphe, provoquant des dizaines de maladies nouvelles pour notre espèce. Ce sont les graisses hydrogénées (appelées aussi graisses isomérisées ou graisses « trans ») qui, en étant de plus en plus nombreuses dans les aliments industriels, sont la cause de l’augmentation dramatique des dépôts graisseux qui bouchent les artères des habitants des pays riches. L’hypertension artérielle, le diabète, l’obésité ; les maladies auto-immunes, les dégénérescences maculaires de l’œil et aussi les maladies nerveuses dégénératives comme la maladie d’Alzheimer sont dues à ces graisses isomérisées qui sont totalement artificielles et que le corps n’arrive pas à métaboliser. Il les stocke donc dans les tissus graisseux ou dans le cerveau où elles dérèglent les fonctions nerveuses naturelles, notamment la sensation de satiété, ce qui entraîne une grave boulimie. L’obésité, qui ravage les pays industrialisés (45% des Américains du Nord sont en surpoids !) est, pour l’auteur, avant tout due aux graisses hydrogénées ».

Source : Marcel ARICKX
Cholestérol : ami ou ennemi ?
http://www.santeglobale.info/tal/Cholester...-ou-ennemi.html


Vous avez déjà probablement entendu parler du French Paradox : Le Français mange gras mais il souffre nettement moins de ce type de pathologie. C’est dû, semble-t-il, au régime méditerranéen (bcp de fruits et légumes cuisinés à l’huile d’olive) accompagné de vin rouge. Ces deux éléments contiennent pas mal d’anti-oxydants, mais aussi des graisses saturées. Et pourtant cela ne pose pas un problème majeur en général ! Pourquoi ?
Nous pourrions faire le même parallèle avec les Japonais ; La cuisine japonaise est constituée principalement de riz, de poisson, de soja fermenté et d'algues. Mais ils ont adapté leur type de nourriture et su évoluer, tout en gardant les bases. Donc ici les japonais mangent assez bien de graisses naturelles (par opposition aux graisses trans et huiles raffinées).

Qu’est-ce qui est commun à ces deux nations privilégiées : des graisses non dénaturées (non hydrogénées).
Bien sûr dans le poisson il y a nettement moins de graisses saturées que dans le bœuf ou le porc. Il y a surtout davantage de graisses insaturées, dont les fameux oméga-3.
Mais surtout elles sont naturelles : elles n’ont pas subi un traitement chimique pour faciliter la conservation et le stockage.
Si vous mangiez de la volaille ou du petit gibier cela n’irait pas moins bien pour vos artères … Pensez à la graisse d’oie, au saindoux que nos grand-mères utilisaient avant 1950 et l’explosion de pathologies cardiaques ...
Le français méridional cuisine à l’huile d’olive et il n’a pas ou moins de problèmes cardiaques ! L’huile d’olive est riche en vitamine E (anti-oxydant), mais surtout elle n’est pas dénaturée si elle est vierge ou extra vierge.
Le cholestérol n’est pas le problème clé, comme essayent de nous le faire croire les chercheurs financés par les labos. Mais c’est l’excès de cholestérol LDL. Il n’y a aucune corrélation entre le taux de cholestérol sanguin et la survenue d’accidents cardiovasculaires. Mais les laboratoires prétendent le contraire pour continuer à vendre leurs gélules (…). Pourtant les preuves ne manquent pas. Mais ces études sont peu mises en évidence, et pour tout dire les médecins traitants n’en entendent pas ou peu parler. Lobbying ? Marketing ? Je vous laisse le soin de trancher …

« Une étude publiée par Le New York Time en janvier 2008 sous le titre « Cholesterol Drug Bomb » révèle l’étude faite par le professeur Kastelein d’Amsterdam qui prouvent une fois de plus qu’il n’existe aucun rapport entre la baisse du cholestérol et les risques d’infarctus du myocarde alors que des millions de gens à travers le monde prennent des médicaments anticholestérol en croyant réduire les risques ! » (Sans parler des effets secondaires !).

Donc si vous mangez des bonnes graisses (non trafiquées) les bonnes clés se mettent en place. Les cellules communiquent bien.

Si le cholestérol était le responsable et endommageait les vaisseaux sanguins, on verrait des lésions tout au long du parcours et pas uniquement dans les régions cardiaque et cérébrale.

*) Tentative d’explication :
C’est ce que j’appellerais l’hypothèse anti-oxydant, par opposition à l’hypothèse lipide. Mais les anti-oxydants seuls ne suffisent pas : Pour faire un parallèle, c’est comme si vous chauffiez une pièce en hiver en laissant les fenêtres ouvertes … Ainsi, vous ne vous sentiriez jamais bien (en cas de pathologie).

- Le cholestérol n’est pas à l’origine du problème.
Il y a nettement moins d’athéromes dans les veines car peu d’oxygène (à l’exception des fémorales qui sont soumises à plus rude épreuve) (micro-traumatismes répétés).
Ce sont les artères, riches en oxygènes qui sont susceptibles de se boucher…
Qui dit oxygène, dit oxydation. Oxydation = radicaux libres = lésions de la paroi en cas d’absence d’anti-oxydants en quantité suffisante.
Si sclérose, puis lésion, il y aura réparation des lésions avec du cholestérol. Le cholestérol agit donc comme un pansement ou du ciment, si vous préférez.
Ensuite arrivera les plaques d’athérome et les amalgames (amas de cholestérol LDL et Lp(a) et calcium). C’est cette glie qui pose problème car elle est susceptible de boucher les artères. Le corps n’arrive plus alors à réguler le problème …

Je répète : Le cholestérol ne joue pas un rôle dans la naissance de l'athérome.
Il n’y a pas de bon ou mauvais cholestérol. Lorsque le cholestérol LDL est en excès, cela deviendra une source de problème si les artères sont sclérosées, puis lorsqu’elles subissent des lésions en l’absence d’anti-oxydants en quantité suffisante.

- Cholestérol et fibroblastes
Les fibroblastes sont les cellules principales du tissu conjonctif, de soutien.
Les fibroblastes ont un rôle protecteur de l'athérome grâce à la métabolisation du cholestérol. Le fibroblaste fixe et dégrade les LDL.
=> Le cholestérol LDL arrive donc juste après.

- Cholestérol dénaturé
Lorsque vous ingérez de la margarine, des céréales enrobées, des biscuits achetés en grande surface, au lieu de produits fait maison ou naturels, vous ingérez des graisses dénaturées. Et même si parfois, ils contiennent des graisses mono- et polyinsaturées, le corps ne les reconnaît pas ou difficilement car ces acides gras sont adultérés / trans.

Petit rappel :
Nos cellules ont besoin de trois éléments vitaux :
1° de l’oxygène (comburant) ;
2° des glucides (carburant) (cfr polysaccharides et glyconutrients) ;
3° des lipides (communication et échanges cellulaires).

- Internalisation des acides gras falsifiés
Les acides gras insaturés et leurs dérivés se présentent comme ligands, pour acheminer les nutriments au cerveau. S’il s’avère que les acides gras sont isomérés / trans, ils ne pourront remplir leur office. Les faux eicosanoïdes (EPA) et docosanoïdes (DHA) vont leurrer leur cible. Bonjour les pathologies de dégénérescence (Alzheimer, Parkinson, maladies auto-immunes, etc.).
Vocabulaire : Internalisation
Processus par lequel l’organisme incorpore une substance étrangère dans son propre métabolisme. Par exemple un acide gras VLDL dénaturé se lie à une lipoprotéine pour franchir la barrière cérébrale …

Structure des acides gras
Les acides gras diffèrent entre eux par la longueur de la chaîne carbonée et par le type de liaison (simple ou double) entre les atomes de carbone de cette chaîne. Les nutritionnistes les classent donc en fonction du nombre d’atomes de carbone et du nombre de doubles liaisons.
Ces différences sautent aux yeux mais ce ne sont pas les seules différences. Certains faux frères présentent la même structure mais n’ont pas la même configuration spatiale. On parlera de forme cis et trans pour les distinguer. La forme cis est naturelle. La forme trans est dénaturée.
http://www.lanutrition.fr/Les-graisses-cis...a-3168-334.html
Si vous ingérez des graisses trans / dénaturées, vous ingérez des molécules qui ont perdu leur pouvoir de ligand ou de récepteur spécifique …

*) Production d’Hormones insuffisantes
Rappel : Si, normalement, les apports alimentaires de cholestérol ne font pas augmenter les taux de cholestérol sanguin, pourquoi constatons-nous des taux élevés chez certaines personnes? Simplement parce que l'organisme, dans certaines hypothèses, a un besoin accru en cholestérol.
Si l'absorption intestinale des nutriments devient moins efficace (en cas de leaky gut syndrome ou chez une personne âgée), cela va provoquer une carence en vitamines, en oligoéléments. Or, beaucoup de ces vitamines et de ces oligoéléments constituent les cofacteurs des coenzymes qui vont activer nos enzymes et leur permettre de synthétiser les hormones.

Si notre cerveau, via l'hypophyse ou l'hypothalamus, incite nos organes à synthétiser des hormones et que cette synthèse est diminuée par un manque d'activité enzymatique, il est logique que notre corps augmente le taux de cholestérol pour assurer le minimum d'hormones stéroïdiennes indispensa¬bles à notre bien-être.

Lorsque l'organisme humain augmente son taux de cholestérol, cela signifie donc qu'il y a un manque quantitatif d'une hormone stéroïdienne par insuffisance enzymatique.

*) Conclusion :
Il est vivement conseillé de :
- virer les graisses trans adultérées.
- augmenter les anti-oxydants et recycler le glutathion (maître anti-oxydant) via la vitamine C
- Ne pas se tromper de cible : On ne fait pas la chasse aux lipides mais veiller à ce qu’ils ne soient pas dénaturés.
NB : Exception en cas de pathologie (enzymes insuffisants pour digérer le lait, par ex.).
Au cours du même repas on évitera la concurrence, d’une part entre un excès d’oméga-6 vis-à-vis des oméga-3, et d’autre part entre les acides gras dénaturés (trans) et les huiles ou graisses « vierges ».
- consommer des glyconutriments (polysaccharides non raffinés).
- augmenter la consommation de produits crus qui contiennent naturellement les enzymes permettant de les assimiler.
- prendre du kombucha ou du kéfir en cas déséquilibre ou en prévention.
www.cfaitmaison.com
- etc.

*) Caution scientifique :
Anthony Colpo (chercheur), Duane Graveline (MD MPH, NASA physician), Walter Hartenbach (Pr), Michel de Lorgeril (MD en MPH ; cardiologue et nutritionniste), Peter Langsjoen (MD), Uffe Ravnskov (MD & Researcher) et Cie sont tous d'accord sur le sujet. Le cholestérol est une vaste escroquerie …

[Nestor345]

Les macrophages s’entretuent !
Rappel vocabulaire : Les macrophages sont un type de globules blancs (système immunitaire).

Vu que nos enzymes ne sont pas adaptés aux gras trans synthétiques, ces derniers sont antiphysiologiques et donc potentiellement athérogènes et cancérigènes.

Les cellules monocytes / macrophages se transforment en cellules spumeuses parce que ces monocytes phagocytent à leur tour les cellules empoisonnées par des graisses trans / dénaturées non reconnues par leurs enzymes.

Vocabulaire :
Une cellule spumeuse est un macrophage gonflé de gouttelettes de graisse LDL.

Source : Dr Guimont M. C. Thèse de doctorat en pharmacie.
Info suplémentaire :
http://archimede.bibl.ulaval.ca/archimede/...d59f7/ch03.html
=> 2.2 Pathogénèse de l’athérosclérose

[Nestor345]

Voici un petit « scénario » inspiré d’un extrait du livre.

Afin de bénéficier des bienfaits des acides gras, sans altération, les huiles et graisses naturelles doivent être obtenues par des procédés respectueux de leur configuration spatiale. Dis plus simplement, le raffinage agresse souvent avec excès la structure de la molécule et la transforme en acide gras trans, alors que la forme originelle est dite cis.
Le chauffage excessif, le raffinage trop agressif, l’hydrogénation affecte la composition des acides gras, au point que le métabolisme de ces derniers est rendu inopérant ou très difficile … Les bonnes clés ne se mettent pas en place ; la cellule refuse l’entrée de la lipoprotéine qui véhicule un acide gras adultéré / dénaturé.
Cependant que notre organisme continue à solliciter des AGE afin d’équilibrer les échanges cellulaires et pour bien communiquer les informations émanant du cerveau (impulsions électriques et chimiques).

Or donc, au départ de l’ingestion des lipides, la digestion a lieu et, pour se faire, requiert des enzymes, la lipase notamment, pour dégrader les acides gras et permettre ainsi au corps de les utiliser (échange cellulaire, communication, thermorégulation, etc.).

Quand une cellule a besoin de cholestérol, le pancréas synthétise (augmente la production de cholestérol) ; des récepteurs sont dispersés dans les membranes des artères véhiculant le plasma sanguin.
Un défaut de captation des LDL par les cellules des tissus demandeurs augmente le taux de cholestérol dans les vaisseaux sanguins ; c’est à ce moment qu’une surexpression de demande se produit.

Je rappelle que nous avons besoin de cholestérol pour notre bien-être et notre vie sexuelle, entre autre. Le cholestérol est la prohormone de toutes les hormones stéroïdiennes. Le cholestérol n’est pas le Grand Satan !

Mais revenons à la surexpression de demande. Voyons un peu le tableau :
1° Allo, ici Centrale (cerveau) : Besoin de fuel (graisse). Stock inadéquat !
2° Ici le contremaître en chef (foie) : bien reçu. On vous envoie ça via les lipoprotéines VLDL et LDL. Patientez un moment, j’envoie Lipase s’occuper du transit intestinal. Nestor vient d’ingérer des chips et un soda.
3° ici insuline : On ne passe pas, ou pas tout de suite : Pas le bon code d’accès.
4° Allo, ici Centrale, à nouveau : je répète : Besoin de fuel. Que faites-vous, bordel !
5° Foie : Pas de panique : Je synthétise davantage de cholestérol. Ça va venir …
Je fais donner un supplément d’enzymes pour catalyser tout ça …

6° épilogue : ça n'arrivera jamais à destination ou alors en pervertissant / altérant la chimie organique (=> Alzheimer par exemple)

Déjà entendu parler du capital enzymatique ? Nous avons une banque d’enzymes, un stock limité, des enzymes recyclables quand tout va bien.
Un peu comme nous disposons d’un captal soleil …
Oui, mais voilà : ce stock n’est pas éternel. Il n’y a plus de vie sans enzyme …
Serait peut-être temps de se préoccuper de l’adage qui dit que « Quand l’estomac va, tout va ! ».
Le corps ne saurait être au four et au moulin tout le temps. Quid en cas d’intrusion (virus ou bactérie) ?

[Monoar]

Je suis bien d'accord avec toi, Nestor !

Le corps sait se réparer tout seul si on lui donne les moyens : des activités plaisantes comme le sport... Un mode de vie sain (éviter la cigarette, l'alcool...). Une alimentation variée (des fruits, des légumes, pas trop de nourriture raffinée...).

Tout cela permet d'avoir un corps sain !

Malgrés tous les efforts, il y a parfois eu de mauvaise habitude... Pendant des années, le cholestérol s'est déposé sur le système circulatoire et pourrait finir par boucher les artères...

Je connais un complément alimentaire qui permet de nettoyer le système circulatoire, mais je ne sais pas si je peux en parler ici.
Ce complément alimentaire va jusqu'à éviter aux gens de passer à la chirurgie !

[Nestor345]

Monoar, le 02 November 2012 à 23:34, dit :

Tout cela permet d'avoir un corps sain !
Pendant des années, le cholestérol s'est déposé sur le système circulatoire et pourrait finir par boucher les artères...

Tu n'as pas lu et assimilé convenablement : Le cholestérol n'est pas le problème. On ne cherche donc pas à déboucher les artères mais à renforcer la plomberie !

[louise élie]

salut Nes !

ben moi je t'ai lu, super travail de synthèse et très intéressant !! chapeau ... mais je vais te relire bicose ça fait beaucoup à assimiler ...
merci mille millions de ''foies''

lou