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Boites Sous Vide Pour Conservation D'aliment


17 réponses dans ce topic

#1 PinkB

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Posté 30 March 2009 à 17:38

J'ai reçu un MP me demandant si j'avais ou non expérimenté les boites Feshield (marque koréenne) que j'avais évoqué dans un sujet ne traitant pas des boites.
SI ce message vous semble choquant, n'hésitez pas à le faire sauter, mais je vous garantie ne pas avoir de part dans la compagnie ou la boutique qui les vends :flowers:

Convaincu par d'autres utilisateurs de l'utilité de récipient permettant de chasser l'air pour conserver les aliments plus longtemps, malgré mes réticences anti plastique, la distance nous séparant de l'unique boutique bio locale a eu raison de moi : les boites me semble un meilleurs investissement que de multiplier les allez-retour de 100km, pour aller chercher sa salade ! :rolleyes:
j'ai donc effectivement fini par me décider à investir, voici donc un petit retour d'expérience

coté marchand :
que du bien : j'ai reçu les boites 4 jours après ma commande (passée un samedi, partie le lundi, arrivée le mercredi, d'une ile à l'autre !)
Nous étions tout bonnement stupéfait de la rapidité et de la qualité du service ^^. Tout bonnement notre meilleure expérience avec un marchand anglais


Les boites

nous ont aussi beaucoup surpris : elles sont très lourdes, et très bien finies !!
Le matériaux doit être un polycarbonate "incassable (ne comptez pas sur moi pour sauter dessus pour vérifier). Le couvercle lui de toute façon est dans un matériaux qui n'a pas cette prétention (et ça ne l'empêche pas d'être costaud!!)
Le joint en plastique gris est assez large, bien qu'à l'évidence, le vieillisement de ce type de boite se fasse probablement sentir de ce coté là avant tout autre. Je suppose que n'ayant pas l'intention de le passer au chaud et au froid, il tiendra quelques années, comme toute autre du genre.

nous avions pas mal réfléchi avant d'en acheter, et plutôt que de prendre un lot de toutes tailles (environ 70£pour 6 boites de 4,5l à 0,5l),
nous avons préféré prendre 4 fois la plus grosse (17£ la boite de 4,5l) et un lot de deux rondes (13£ pour une 0,9 et une 1,4l)
Cela fait donc autant de boite, pour à peine plus cher, mais elles sont beaucoup plus grande…

… Et nous ne le regrettons pas !

une boite de 4,5 litre ça n'est somme toute pas si gros que ça !
Il rentre sans mal deux petites salades, ou quelques kilos de légumes (variables selon la forme des dits légumes)
Elles ont un fond amovible pour la condensation, de même qu'une cloison que l'on peu disposer pour segmenter le rangement sur le fond. ces parties semblent un poil plus fragile, mais le reste est si massif, que la comparaison n'a pas tant lieu d'être, sans compter on est pas censé jouer avec tout le temps.
En ôtant le fond on regagne une profondeur de plus d'un centimètre, ce qui nous a permis par exemple de ranger deux hauteurs de pommes ou de petites oranges

Les boites rondes m'ont en comparaison semblé plus grande que je ne m'y attendais, sans doute parce qu'elles n'ont pas de fond.
Elles complémentent très bien les grosses boites en matière d'utilité et de volume.

Nous avons aussi pris une "assiette" et son couvercle (7£diamètre, 25cm, car il n'y avait plus de 28cm) pour faire cloche à fruit/fromage ou garder des restes de coté.
Très honnêtement, si vous êtes tenté par une cloche, 28 sera sans doute mieux pour à peine 1£ de plus, lorsqu'elle sera à nouveau disponible.

L'usage :
Il existe une pompe à main (3ou 4£) et deux pompes électriques (un engin vide/soude-sac qui contient un embout suçoir, (en promo à 70£), et une petite pompe dédiée, qui m'a toute fois semblé un peu gadget sur la photo (20£))
Dans tous les cas, si l'on achète pas un lot, il faut impérativement songer à ajouter un de ces engins dans son caddie.
Nous avons opté pour la pompe à main
Elle s'avère amplement suffisante pour les petites boites rondes, mais semble vite un peu juste pour la grande : on s'use un peu à l'exercice, d'autant mieux qu'on ouvre et qu'on referme plutôt souvent : on est alors tenté de pomper un peu moins longtemps… pour un peu moins d'efficacité !

On pose donc le couvercle puis la pompe, puis oh peu chère ! tu me pompe l'air ! bref…
lorsque le vide est fait on ne peu plus ouvrir sans appuyer sur le petit embout du milieux
Bien sûr, il est impossible de pomper efficacement dans une boite mal fermée, donc si ça le couvercle n'adhère pas assez vite, c'est sans doute qu'un petit truc coince (vivi on a testé !) :rolleyes:
Pour ouvrir la boite c'est donc un jeu d'enfant : pcchht !! en une seconde, toute cette energie à pomper vaporisée, tandis que la boite se rempli d'air (si vous avez envi d'enquiquiner votre shaddock préféré, c'est assez magique… oups ! ;))


Satisfait ?
Oui !!! :gardecoe:
L'effet du vide est incontestable : les légumes flétrissent beaucoup moins vite (dans notre cas, même pas du tout car on les a mangé avant :blushing: , on va vraiment pouvoir réduire la fréquence de nos déplacements ! ) :victory:
Il y a sur les boites qu'on ouvre souvent de la condensation, ce qui nous oblige à considérer des stratégies de regroupement.
Ceci nous amène d'ailleurs à penser qu'on refera prochainement un petit investissement pour avoir quelques boites supplémentaires (toujours des grandes ! et peut être aussi une rectangulaire de plus petite taille pour les graines germées, pour profiter du fond "anti flotte")
Le bonus : non seulement on range tout plus facilement, en plus, ça prend beaucoup moins de place - youpi ! :flowers:

Si vous êtes inquiet de la notice en anglais, allez y les yeux fermés, c'est vraiment très simple à utiliser.

voilà, je ne peux dire de nos boites,
je n'ai pas du tout l'impression d'avoir acheté un "sous produit" en achetant cette marque bien moins chère, mais je n'ai pas vu non plus d'autres marques en face.
Je doute aussi qu'on puisse faire beaucoup mieux, et pour ma part, je trouve déjà ça bien assez cher aussi pour une boite… en plastique !
Nous sommes content de notre petit compromis toute fois, et récidiverons même probablement, car pour la peine, on préserverait volontiers un peu plus de choses.

#2 Nico.

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Posté 30 March 2009 à 21:09

Merci de ton témoignage...
Question durée, je peux dire que, depuis plus de deux ans qu'on utilise nos trois boîte de façon presque hebdomadaire (surtout pour la plus petite, pour moi !), elles durent toujours...
Elles me servent surtout pour conserver des entrée prêtes. En fait, je râpe 4 ou 5 carottes, par exemple, on en mange une partie et je mets le reste dans une boîte, sous vide d'air, pour en avoir pour le lendemain sans avoir à préparer et à laver ma râpe...
Sinon, la moyenne me sert de boîte à casse-croûte, pour amener ma salade variée au boulot... En moyenne deux ou trois fois par semaine depuis plus de 2 ans... L'autre avantage, c'est que ça ne risque pas de s'ouvrir tout seul, si le vide est fait.

Par contre, c'est vrai qu'on se fait les muscles, avec ça... Surtout pour grosse boîte...

Bien à toi,

Nico.

#3 PinkB

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Posté 30 March 2009 à 23:20

Voir le messageNico., le 30 Mar 2009, 23:09, dit :

Merci de ton témoignage...
Question durée, je peux dire que, depuis plus de deux ans qu'on utilise nos trois boîte de façon presque hebdomadaire (surtout pour la plus petite, pour moi !), elles durent toujours...
Elles me servent surtout pour conserver des entrée prêtes. En fait, je râpe 4 ou 5 carottes, par exemple, on en mange une partie et je mets le reste dans une boîte, sous vide d'air, pour en avoir pour le lendemain sans avoir à préparer et à laver ma râpe...
Sinon, la moyenne me sert de boîte à casse-croûte, pour amener ma salade variée au boulot... En moyenne deux ou trois fois par semaine depuis plus de 2 ans... L'autre avantage, c'est que ça ne risque pas de s'ouvrir tout seul, si le vide est fait.

Par contre, c'est vrai qu'on se fait les muscles, avec ça... Surtout pour grosse boîte...

Bien à toi,

Nico.



Merci de ta réponse :D :flowers:

je suis contente de savoir qu'au bout de deux ans ça marche toujours aussi bien ^^
Ici les boites rondes, en particulier la petite me semble tout à fait appropriée pour les entrées, et pour éviter de râper tous les jours :D

As-tu pu constater la différence de temps de conservation ? Jusqu'ici nous n'avons rien essayé de conserver au delà que quelques jours non plus - suffisamment toutefois pour constater que ça n'a rien à voir avec une boite ordinaire : ça sort aussi beau que c'est rentré.

Enfn je me demandais si on pouvait utiliser ces boiter pour des fermentations ? ça ressemble un peu au récipient japonais qu'importe Celnat (?) pour faire des fermentations courtes (ils auraient pu traduire une notice, ça aiderait, on a bien mis notre fille au japonais, mais d'ici à ce qu'elle sache lire ce qu'il y a sur la boite… :rolleyes: )
Je sais aussi qu'on peut s'en servir pour des marinades, mais le bain d'huile, c'est pas mon truc :blink:

(en tout cas : raper, pomper, raper pomper, je te dis pas les biscotauds qu'on va se faire !
Vivement qu'il nous l'invente en pompe activée à velo (on fera les bras d'un coté, et les jambes de l'autre : deux boites à la fois ! :victory: )

je copie ici la réponse que j'ai faite à une question supplémentaire, afin que tout le monde en profite ^^

Citation

Merci beaucoup pour la description,
Petite question, comment savoir lorsque le vide d'air est fait, sur les boites foody food, il y'a un petit capteur, est ce que c'est pareil ou bien vous pompez jusqu'à ce que ce soit trop dur ?
Peut être que la pompe électrique n'est pas si gadget que ça finalement ?


il n'y a pas de capteur, on pompe effectivement jusqu'à ce que ça résiste, et en effet, sur une grosse boite, une pompe electrique me semble en effet tout à fait envisageable, encore une fois d'autant plus qu'on ouvre et referme souvent.
Le coté "gadget", c'est plutôt de se demander si, à ce point là, l'engin qui sert aussi à vider/souder les sacs n'est pas plus versatile et d'une durée de vie supérieure que la petite pompe electrique, d'autant qu'on peu imaginer que si l'on utilise pas les sac pour des légumes, il doit avoir moyen de les "nettoyer/desinfecter" et de s'en resservir.
Enfin, je ne sais pas si la petite pompe fonctionne sur secteur ou sur pile, ce qui me ferait aussi réfléchir à deux fois

#4 Nico.

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Posté 31 March 2009 à 09:26

Voir le messagePinkB, le 31 Mar 2009, 01:20, dit :

As-tu pu constater la différence de temps de conservation ? Jusqu'ici nous n'avons rien essayé de conserver au delà que quelques jours non plus - suffisamment toutefois pour constater que ça n'a rien à voir avec une boite ordinaire : ça sort aussi beau que c'est rentré.

Oui : La salade verte se conserve une bonne semaine sans flétrir, là-dedans... Alors qu'autrement, ça flétrit / pourri vite !



Voir le messagePinkB, le 31 Mar 2009, 01:20, dit :

Enfn je me demandais si on pouvait utiliser ces boiter pour des fermentations ? ça ressemble un peu au récipient japonais qu'importe Celnat (?) pour faire des fermentations courtes (ils auraient pu traduire une notice, ça aiderait, on a bien mis notre fille au japonais, mais d'ici à ce qu'elle sache lire ce qu'il y a sur la boite… :rolleyes: )

Là, par contre, j'en sais rien...

Tu nous donneras tes conclusions lorsque tu auras tenté le coup !

Bien à toi,

Nico.

#5 Raffa

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Posté 31 March 2009 à 10:00

Merci beaucoup pour ces témoignages..

Citation

Oui : La salade verte se conserve une bonne semaine sans flétrir, là-dedans... Alors qu'autrement, ça flétrit / pourri vite !


Lavée avec un filet de vinaigre, puis rincée avec une pincée de bicarbonate (ou l'inverse ça marche aussi ;) ), puis essorée, puis séchée grossièrement (sans chiffonner les feuilles) sur un torchon propre, puis mis dans une boîte qui ferme (sans vide d'air)... Ma salade tient une semaine sans se flétrir ni pourrir ;)

#6 Nico.

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Posté 31 March 2009 à 10:24

Voir le messageRaffa, le 31 Mar 2009, 12:00, dit :

Lavée avec un filet de vinaigre, puis rincée avec une pincée de bicarbonate (ou l'inverse ça marche aussi ;) ), puis essorée, puis séchée grossièrement (sans chiffonner les feuilles) sur un torchon propre, puis mis dans une boîte qui ferme (sans vide d'air)... Ma salade tient une semaine sans se flétrir ni pourrir ;)

J'ai oublié de préciser : en dehors du frigo (j'en ai un minuscule : ma boîte ne rentre pas dedans...)

N.

#7 Raffa

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Posté 31 March 2009 à 10:41

précision d'importance s'il en est :flowers:

#8 PinkB

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Posté 04 April 2009 à 20:10

Voir le messageRaffa, le 31 Mar 2009, 12:41, dit :

précision d'importance s'il en est :flowers:


hihi, c'est vrai que tout le jeu c'est de faire rentrer la salade dans la boite

ici, nous faisons les courses tous les 15 jours, d'où l'interêt des boites sous vide ><

merci pour le truc du double rinçage :flowers:

#9 Runn

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Posté 14 April 2009 à 12:38

Je me demandais à quel point les fortes températures influence la conversation des aliments, de la salade notamment. Une expérience à partager ?

(Si, si en Belgique il y a parfois de forte températures :D )

#10 Raffa

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Posté 14 April 2009 à 12:55

ben entre 4 et 60° la conservation c'est pas top pour la plupart des aliments (hormis ceux qui matûrent à température ambiante, une fois mûrs c'est idem c'est à moins de 4°).

Ici (mise sous vide) il y a vide d'air relatif, donc pas de croissance possible des bactéries aérobies quelque soit la température. Par contre l'aliment lui même peut-être sensible à la température/déshydratation.

ENfin à mon avis.

#11 PinkB

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Posté 14 April 2009 à 18:50

Voir le messageRaffa, le 14 Apr 2009, 14:55, dit :

ben entre 4 et 60° la conservation c'est pas top pour la plupart des aliments (hormis ceux qui matûrent à température ambiante, une fois mûrs c'est idem c'est à moins de 4°).

Ici (mise sous vide) il y a vide d'air relatif, donc pas de croissance possible des bactéries aérobies quelque soit la température. Par contre l'aliment lui même peut-être sensible à la température/déshydratation.

ENfin à mon avis.


dans les boites, il y a de la condensation, assez vite, plus on ouvre/ferme, plus ça se produit, donc coté déhydratation aucun doute.

Cependant 4° ? n'est pas très froid pour beaucoup de végétaux ?
nous sommes très réticent à mettre quoi que ce soit au frigo, nous trouvons que ça déhydrate aussi, et que le gout se dénature. De plus, un certains nombre de fruits et de légumes "gèlent"
Je vais coller un thermomètre dans mon frigo pour voir, mais je ne pense même pas qu'il sot aussi froid que 4°
:flowers:

#12 tristan

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Posté 24 July 2009 à 21:01

bonjour à tous

je songe à acheter des boites sous vide car pour les graines de lin et de sésame que je mouds (et pour certains jus que j'extraits) ça m'a l'air, surtout si je lis vos témoignages, efficace et même sans le frigo (c'est bien ça?). Mon souci c'est que je n'y connais rien et qu'il y a de tout à tous les prix. Mes souvenirs d'achat de simples boites hermétiques à bas prix m'ont vacciné contre les 1er prix question boiboite en plastoc car elles tiennent pas. Qu'en est-il pour les boites sous vides, quelles marques avez vous testées et puis je acheter bon marché ou vaut-il mieux une marque ?
merci de vos retours

#13 Nico.

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Posté 24 July 2009 à 21:28

Je vais mettre un bémol à mon enthousiasme initial...
Les boîtes sous vide, c'est génial, ça conserve super-bien les aliments... Mais ça ne dure pas ! Et je pense que, quelque soit la marque, c'est toujours comme ça. Logique : pour garder le vide, il faut obligatoirement que l'air ne passe pas. Or, avec les années, le joint s'use, des fissures peuvent se créer, le couvercle jointe moins bien...
J'ai trois boîtes à vide... Celle que j'utilise le plus souvent (elle m'a servi quelque temps comme boîte repas en gros un jour sur deux) fait encore le vide, mais ne le tient pas : en moins d'une heure, elle se remet en pression normale.
Voilà pour mon expérience. Je n'en rachèterai pas, car, même si c'est super-efficace, je n'aime pas ce qui ne dure pas.

Bien à toi,

Nico.

#14 indiantigre

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Posté 24 July 2009 à 21:46

moi j'ai le kit rectangulaire 3 boites de chez F... F... depuis plus d etrois ans.Depuis j'ai adopter le saldier, et une boite carré, plus les bouchons sur les bouteilles.
Mes boites tiennent toujours la route.Un investissement au ceépaert mais qui en vaut la peine.
Parfois j'ai des petis soucis avec la boite petit modèle qui me set tous les midis pour mon repas le vide ne se garde pas, mais cela se produit si je n'ai pas suffisant bien essuyé dans l'emplacement du joins, donc on rectifie le tire pour lors, ou après la vaisselle on laisse bien égouter et pas de soucis..pour les autres modèles bcp moins de minutie.

#15 tristan

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Posté 25 July 2009 à 19:46

[quote name='indiantigre' date='24 July 2009 - 22:46 PM' timestamp='1248468391' post='62500']
moi j'ai le kit rectangulaire 3 boites de chez F... F... depuis plus d etrois ans.Depuis j'ai adopter le saldier, et une boite carré, plus les bouchons sur les bouteilles.

bon merci à tous les 2 pour le retour , je suppose que la pub étant interdite, je vais devoir écrire un Mp pour connaitre la marque F... F ? mais vu que quand on discute des extracteurs on cite les marques on peut pas faire pareil ici ?

COrdialement

#16 indiantigre

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Posté 25 July 2009 à 21:54

pour les marques je ne savais pas si on pouvait les citer ou non donc dans le doute.
les extracteurs c'est différent car il y plusieurs vendeurs, là c'est le nom de la société.
Donc avis des admisnistrateurs.

#17 Petronov

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Posté 06 August 2009 à 00:43

Bonjour,

Je voudrais offrir un nouveau jeu de boîtes de conservation sous vide à mes parents, qui, comme le dit Nico, ont assez vide brisé le fond des leurs à force de pomper comme des fous.

J'ai pensé à une machine à aspiration avec des boites qui vont avec, mais celles-ci sont presque toujours en polycarbonate...

Du coup, je me demande s'il est judicieux, compte tenu des risques éventuels liés au bisphénol A en contact des liquides et des aliments gras, de faire en plus le vide...

Qu'en pensez-vous ?

Je n'ai pas trouvé de marque qui distribue des boîtes en verre... la tentative de Braun a avorté et il ont retiré leur Multiquick fraîcheur du marché "pour des raisons marketing" (je leur ai écrit un mail pour leur demander si l'on pouvait encore s'en procurer quelque part).

Merci de vos avis ou de vos conseils.


#18 Guest_Guerson_*

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Posté 06 November 2010 à 11:18

Bonjour,

idem, je cherche des boîtes sous vide mais non en plastique ; je les cherche en verre.

Est ce quelqu'un connaît un endroit où se les procurer (et s'il faut donner une marque, vous pouvez me la dire en MP)

Merci !





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