bonjour
voila je voudrais ouvrir un snack pizzeria bio dans ma ville.Je commence a peine a faire les démarches
je suis a la recherche de producteurs de ma régions (bouches du rhone).
petit sondage:
pensez vous que mon idée est bonne et que cela pourrai fontionner?
dois suivre une formations sur le bio pour avoir le droit d'ouvrir ce genre d'établissement?
merci d'avance pour vos réponses.
1
Ouvrir Son Snack Pizzeria Bio
Commencé par nicobiofast, 26 Jan 2009 à 16:21
11 réponses dans ce topic
#2
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Posté 26 January 2009 à 19:06
Tout dépend de si tu veux être certifié bio ou pas (il existe un label AB pour les restaurants, je crois). Mais si tu veux juste te positionner bio, je ne pense pas qu'une formation soit obligatoire, à condition que tu aies déjà une bonne connaissance de la bio...
L'idée est plutôt bonne, à mon avis, car en dépit d'une tendance à vouloir manger plus sainement, les gens sont toujours aussi pressés et le fast food a encore des adeptes... Cela dit, fast food ne rimant pas forcément avec malbouffe, je pense qu'il est possible de préparer des plats de snacking sains, équilibrés, à base de produits frais, non raffinés... et bio!
Tu envisages de servir quel genre de produits? En dehors des pizzas?
L'idée est plutôt bonne, à mon avis, car en dépit d'une tendance à vouloir manger plus sainement, les gens sont toujours aussi pressés et le fast food a encore des adeptes... Cela dit, fast food ne rimant pas forcément avec malbouffe, je pense qu'il est possible de préparer des plats de snacking sains, équilibrés, à base de produits frais, non raffinés... et bio!
Tu envisages de servir quel genre de produits? En dehors des pizzas?
nicobiofast, le 26 Jan 2009, 17:21, dit :
bonjour
voila je voudrais ouvrir un snack pizzeria bio dans ma ville.Je commence a peine a faire les démarches
je suis a la recherche de producteurs de ma régions (bouches du rhone).
petit sondage:
pensez vous que mon idée est bonne et que cela pourrai fontionner?
dois suivre une formations sur le bio pour avoir le droit d'ouvrir ce genre d'établissement?
merci d'avance pour vos réponses.
voila je voudrais ouvrir un snack pizzeria bio dans ma ville.Je commence a peine a faire les démarches
je suis a la recherche de producteurs de ma régions (bouches du rhone).
petit sondage:
pensez vous que mon idée est bonne et que cela pourrai fontionner?
dois suivre une formations sur le bio pour avoir le droit d'ouvrir ce genre d'établissement?
merci d'avance pour vos réponses.
#3
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Posté 26 January 2009 à 19:13
Voilà une idée sympa!
Je ne sais pas comment ça se passe en France, mais j'imagine que c'est un peu semblable au système belge, où il te faudrait un accès à la profession (restauration/traiteur), pour cette activité-là.
Qu'un restaurant/snack ne propose que des produits bio, ou pas, cela s'indique sur la carte/le menu, mais ça n'implique pas obligatoirement d'être agréé en bio, je pense.
Est-ce que tu as l'accès à la profession?
Pour cela, il faut que toi (ou l'un de tes employés) ait fait des études de restaurateur/trice, ou traiteur.
Je ne sais pas comment ça se passe en France, mais j'imagine que c'est un peu semblable au système belge, où il te faudrait un accès à la profession (restauration/traiteur), pour cette activité-là.
Qu'un restaurant/snack ne propose que des produits bio, ou pas, cela s'indique sur la carte/le menu, mais ça n'implique pas obligatoirement d'être agréé en bio, je pense.
Est-ce que tu as l'accès à la profession?
Pour cela, il faut que toi (ou l'un de tes employés) ait fait des études de restaurateur/trice, ou traiteur.
#4
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Posté 27 January 2009 à 13:00
Clémentinebio, le 26 Jan 2009, 20:06, dit :
Tout dépend de si tu veux être certifié bio ou pas (il existe un label AB pour les restaurants, je crois). Mais si tu veux juste te positionner bio, je ne pense pas qu'une formation soit obligatoire, à condition que tu aies déjà une bonne connaissance de la bio...
L'idée est plutôt bonne, à mon avis, car en dépit d'une tendance à vouloir manger plus sainement, les gens sont toujours aussi pressés et le fast food a encore des adeptes... Cela dit, fast food ne rimant pas forcément avec malbouffe, je pense qu'il est possible de préparer des plats de snacking sains, équilibrés, à base de produits frais, non raffinés... et bio!
Tu envisages de servir quel genre de produits? En dehors des pizzas?
L'idée est plutôt bonne, à mon avis, car en dépit d'une tendance à vouloir manger plus sainement, les gens sont toujours aussi pressés et le fast food a encore des adeptes... Cela dit, fast food ne rimant pas forcément avec malbouffe, je pense qu'il est possible de préparer des plats de snacking sains, équilibrés, à base de produits frais, non raffinés... et bio!
Tu envisages de servir quel genre de produits? En dehors des pizzas?
bonjour clémentine
j'envisage de servir aussi des salades et des sandwichs et je pense faire une partit avec viandes hallal car il y a beaucoup de musulman dans ma ville et il n'y a pas de snack hallal.
en faisant une partit hallal je pense faire decouvrir le bio au jeunes qui sont un peu rétissant vis a vis du bio.
#5
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Posté 27 January 2009 à 13:03
Gayanée, le 26 Jan 2009, 20:13, dit :
Voilà une idée sympa!
Je ne sais pas comment ça se passe en France, mais j'imagine que c'est un peu semblable au système belge, où il te faudrait un accès à la profession (restauration/traiteur), pour cette activité-là.
Qu'un restaurant/snack ne propose que des produits bio, ou pas, cela s'indique sur la carte/le menu, mais ça n'implique pas obligatoirement d'être agréé en bio, je pense.
Est-ce que tu as l'accès à la profession?
Pour cela, il faut que toi (ou l'un de tes employés) ait fait des études de restaurateur/trice, ou traiteur.
Je ne sais pas comment ça se passe en France, mais j'imagine que c'est un peu semblable au système belge, où il te faudrait un accès à la profession (restauration/traiteur), pour cette activité-là.
Qu'un restaurant/snack ne propose que des produits bio, ou pas, cela s'indique sur la carte/le menu, mais ça n'implique pas obligatoirement d'être agréé en bio, je pense.
Est-ce que tu as l'accès à la profession?
Pour cela, il faut que toi (ou l'un de tes employés) ait fait des études de restaurateur/trice, ou traiteur.
bonjour gayanée
non je n'ai pas accés a la profession et je n'ai pas fais d'etude dans la restauration mais j'ai plusieurs amie a moi qui on ouvert des pizzeria sans avoir fais de formations.
je ferai juste une petite formation pour aprendre a faire les pizza et je pense que ca ira.
#7
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Posté 29 January 2009 à 16:31
Clémentinebio, le 26 Jan 2009, 20:06, dit :
Tout dépend de si tu veux être certifié bio ou pas (il existe un label AB pour les restaurants, je crois). Mais si tu veux juste te positionner bio, je ne pense pas qu'une formation soit obligatoire, à condition que tu aies déjà une bonne connaissance de la bio...
L'idée est plutôt bonne, à mon avis, car en dépit d'une tendance à vouloir manger plus sainement, les gens sont toujours aussi pressés et le fast food a encore des adeptes... Cela dit, fast food ne rimant pas forcément avec malbouffe, je pense qu'il est possible de préparer des plats de snacking sains, équilibrés, à base de produits frais, non raffinés... et bio!
Tu envisages de servir quel genre de produits? En dehors des pizzas?
L'idée est plutôt bonne, à mon avis, car en dépit d'une tendance à vouloir manger plus sainement, les gens sont toujours aussi pressés et le fast food a encore des adeptes... Cela dit, fast food ne rimant pas forcément avec malbouffe, je pense qu'il est possible de préparer des plats de snacking sains, équilibrés, à base de produits frais, non raffinés... et bio!
Tu envisages de servir quel genre de produits? En dehors des pizzas?
En Belgique il y a une chaîne de fastfood du nom d'Exki un ruc du genre qui fait du bio. Certaines choses sont contestables (fats-food = bcp de jetable) mais leur position est quand même assez verte et ils essayent de s'améliorer d'années en années. En tout cas, question bouffe c'est que des trucs "sains" et bio, sandwich, soupe, salade de pâtes, quiche chaude, ... et niveau dessert y'a des trucs de "région" comme le yaourt fermier machin etc.
Quand je suis loin de chez moi, par ex à la capitale pour voir une expo, j'aime bien m'arrêter là casser la croûte, au moins je mange pas de la m***
au moins c'est utile quand même. Sinon avant y'avait que dalle.
donc je pense que ça peut marcher à voir mnt où est situé le snack et à quelle clientèle il s'adresse.
#8
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Posté 29 January 2009 à 16:40
simplement-naturelle, le 29 Jan 2009, 17:31, dit :
En Belgique il y a une chaîne de fastfood du nom d'Exki un ruc du genre qui fait du bio. Certaines choses sont contestables (fats-food = bcp de jetable) mais leur position est quand même assez verte et ils essayent de s'améliorer d'années en années. En tout cas, question bouffe c'est que des trucs "sains" et bio, sandwich, soupe, salade de pâtes, quiche chaude, ... et niveau dessert y'a des trucs de "région" comme le yaourt fermier machin etc.
Quand je suis loin de chez moi, par ex à la capitale pour voir une expo, j'aime bien m'arrêter là casser la croûte, au moins je mange pas de la m***
au moins c'est utile quand même. Sinon avant y'avait que dalle.
donc je pense que ça peut marcher à voir mnt où est situé le snack et à quelle clientèle il s'adresse.
Quand je suis loin de chez moi, par ex à la capitale pour voir une expo, j'aime bien m'arrêter là casser la croûte, au moins je mange pas de la m***
au moins c'est utile quand même. Sinon avant y'avait que dalle.
donc je pense que ça peut marcher à voir mnt où est situé le snack et à quelle clientèle il s'adresse.
Oui, à Paris on a aussi quelques enseignes de fast food "sain", ou du moins, soi-disant frais et de qualité, Cojean ou Bert's par exemple... Mais ils sont quand même assez chers et s'adressent surtout aux "bobo"!!.
Le positionnement est plutôt haut de gamme, et moi je n'aime pas trop cette image qu'ils donnent au bio (bio=cher=pour les gens aisés).
#9
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Posté 30 January 2009 à 20:36
bonjour
je ne suis pas un specialiste de la restauration, mais pour moi le snacking n'est pas vraiment en phase avec le bio, la plupart des personne sensible au bio, sont des personne qui recherche de la qualité, du gout et qui aime faire la cuisine eu meme, deplus la reussite de ce type d'entreprise passe par 1 l'emplacement 2 l'emplacement et 3 l'emplacement. Du coup les baux sont souvent cher (les bon emplacement pas cher c'est toujours louche ) et tres concurencer, les gens sont souvent plus a la recherche de prix et de rapidité, que de qualité sinon il n'y aurais pas autant de pizzaria a emporter. Le cout moyen de t'es produit serons minimum plus cher de 25 %. Enfin les conseiller ne sont pas les payeurs, et si tu construis bien ton projet pourquoi pas... fait des sondages, renseigne toi sur ce metier deja et vois les ouvertures sur le bio possible, regarde sur le site de L APCE il te donne toute les donnee pour faire une etude de marche
bon courage
denis
je ne suis pas un specialiste de la restauration, mais pour moi le snacking n'est pas vraiment en phase avec le bio, la plupart des personne sensible au bio, sont des personne qui recherche de la qualité, du gout et qui aime faire la cuisine eu meme, deplus la reussite de ce type d'entreprise passe par 1 l'emplacement 2 l'emplacement et 3 l'emplacement. Du coup les baux sont souvent cher (les bon emplacement pas cher c'est toujours louche ) et tres concurencer, les gens sont souvent plus a la recherche de prix et de rapidité, que de qualité sinon il n'y aurais pas autant de pizzaria a emporter. Le cout moyen de t'es produit serons minimum plus cher de 25 %. Enfin les conseiller ne sont pas les payeurs, et si tu construis bien ton projet pourquoi pas... fait des sondages, renseigne toi sur ce metier deja et vois les ouvertures sur le bio possible, regarde sur le site de L APCE il te donne toute les donnee pour faire une etude de marche
bon courage
denis
#10
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Posté 31 January 2009 à 09:11
Moi, je pense que cela peut marcher.
Effectivement, je rejoins biocoopcahors sur un point: "le snacking n'est pas vraiment en phase avec le bio".
MAIS... Quand on n'a pas le choix et que l'on doit manger rapidement et près de son boulot, en plein centre ville et que l'on est pour une nourriture saine, alors entre Mc et compagnie ou un snak bio, je pense que beaucoup choisiront la deuxième solution.
Reste le problème du prix. Le bio, c'est déjà plus cher, donc il ne faudrait pas tomber dans le piège de faire grimper les prix ou celui de les baisser au détriment de la qualité. Mais des solutions sont simples en limitant au maximum les intermédiaires. Mais cela veut dire qu'il faut donner tout son temps pour aller chercher les légumes chez les petits producteurs bios, les transformer soit même, etc...
Bon courage donc, mais moi, j'y crois !
Effectivement, je rejoins biocoopcahors sur un point: "le snacking n'est pas vraiment en phase avec le bio".
MAIS... Quand on n'a pas le choix et que l'on doit manger rapidement et près de son boulot, en plein centre ville et que l'on est pour une nourriture saine, alors entre Mc et compagnie ou un snak bio, je pense que beaucoup choisiront la deuxième solution.
Reste le problème du prix. Le bio, c'est déjà plus cher, donc il ne faudrait pas tomber dans le piège de faire grimper les prix ou celui de les baisser au détriment de la qualité. Mais des solutions sont simples en limitant au maximum les intermédiaires. Mais cela veut dire qu'il faut donner tout son temps pour aller chercher les légumes chez les petits producteurs bios, les transformer soit même, etc...
Bon courage donc, mais moi, j'y crois !
#11
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Posté 04 February 2009 à 13:06
merci a tous pour vos encouragement et vos reponses cela m'aide beaucoup. Pour l'emplacement je viens de trouvé un emplacement digne de ce nom proche centre ville a coté de batiment rempli de bureaux et pas trés loin d'une usine petrochimique donc beaucoup de client potentiel.
Pour ce qui est du bio j'ai peur que si je fais exclusivement ca les client ne vienne pas, c'est pour cela que je vais inclure plusieurs selection qui ira du bio en passant par le hallal et le normal.
je pense que c'est un bon moyen de faire decouvrir le bio au plus retissant.
si vous avez d'autre avis n'ésité pas merci.
Pour ce qui est du bio j'ai peur que si je fais exclusivement ca les client ne vienne pas, c'est pour cela que je vais inclure plusieurs selection qui ira du bio en passant par le hallal et le normal.
je pense que c'est un bon moyen de faire decouvrir le bio au plus retissant.
si vous avez d'autre avis n'ésité pas merci.
#12
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Posté 08 March 2009 à 14:29
Je te donne juste mon avis :
Rien ne t'empêches d'utiliser des ingrédients bio et de NE PAS l'écrire... tu laisse faire les gens, et si ils te disent que c'est bon, là seulement tu leur dis que c'est du bio.
Par contre pour la viande Halal, tu as intérêt à l'annoncer et à communiquer dessus.
Mais c'est un marché qui est... euh, très encadré par la communauté maghrébine et c'est pas évident de se faire sa place...
Pour les prix, aligne-toi sur les autres sandwicheries et ne fais pas l'erreur de monter les prix car c'est bio !
(ton kébab sera à 4 euros maxi, 4.50 en galette, pas plus)
Les frites maison c'est le top, quand on y a gouté une fois, on y retourne !
Je connais une sandwicherie kébab à Avignon (place des corps saints) qui fait ses frites au fur et à mesure avec de vraies patates (même pas bio !) mais c'est un vrai régal et ils ont fidélisé leurs clients grâce à ça... Évites Metro, car c'est la facilité.
Je connais une sandwicherie Bio (Bio Miam à Sisteron) qui travaillait très bien l'été mais qui devait fermer boutique en dehors des périodes estivales...
Peut-être que tu arriverais à la contacter ?
Elle avait quelques tables ce qui lui permettait de faire aussi des assiettes et c'est ce qui lui a permis de tenir à mon avis.
Elle faisait aussi des sorbets et glaces bio en bâton pour les mômes... mais là ça devient prohibitif.
Elle te donnera plein de conseil car c'est qq d'ouvert et très sympa
En tout cas ton idée est très bonne !! Je t'encourage à développer ce concept, au juste prix !
N'oublie jamais que c'est le "savoir-faire différenciateur" qui fera le succès de ton entreprise...
Mais t'as du boulot sur la planche...
Tiens nous au courant des suites, surtout si tu te lances, ça fera des émules... à commencer par moi ! lol
Bon courage !
Rien ne t'empêches d'utiliser des ingrédients bio et de NE PAS l'écrire... tu laisse faire les gens, et si ils te disent que c'est bon, là seulement tu leur dis que c'est du bio.
Par contre pour la viande Halal, tu as intérêt à l'annoncer et à communiquer dessus.
Mais c'est un marché qui est... euh, très encadré par la communauté maghrébine et c'est pas évident de se faire sa place...
Pour les prix, aligne-toi sur les autres sandwicheries et ne fais pas l'erreur de monter les prix car c'est bio !
(ton kébab sera à 4 euros maxi, 4.50 en galette, pas plus)
Les frites maison c'est le top, quand on y a gouté une fois, on y retourne !
Je connais une sandwicherie kébab à Avignon (place des corps saints) qui fait ses frites au fur et à mesure avec de vraies patates (même pas bio !) mais c'est un vrai régal et ils ont fidélisé leurs clients grâce à ça... Évites Metro, car c'est la facilité.
Je connais une sandwicherie Bio (Bio Miam à Sisteron) qui travaillait très bien l'été mais qui devait fermer boutique en dehors des périodes estivales...
Peut-être que tu arriverais à la contacter ?
Elle avait quelques tables ce qui lui permettait de faire aussi des assiettes et c'est ce qui lui a permis de tenir à mon avis.
Elle faisait aussi des sorbets et glaces bio en bâton pour les mômes... mais là ça devient prohibitif.
Elle te donnera plein de conseil car c'est qq d'ouvert et très sympa
En tout cas ton idée est très bonne !! Je t'encourage à développer ce concept, au juste prix !
N'oublie jamais que c'est le "savoir-faire différenciateur" qui fera le succès de ton entreprise...
Mais t'as du boulot sur la planche...
Tiens nous au courant des suites, surtout si tu te lances, ça fera des émules... à commencer par moi ! lol
Bon courage !
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