Bonjour à tous!
J'essaie de limiter au max ma consommation de sucres raffinés (même si je craque parfois quand une mamie m'offre des gateaux), connaissant ses méfaits et souffrant d'une RCH ...
Bref, je pratique la course à pied (qui sait, je vais peut-être tenter mon premier semi-mathon cette année...) et je voulais savoir si je pouvais malgré tout consommer du glucose en poudre (60g dans 1l d'eau, c'est la concentration idéale pour assimiler vite l'eau et le glucose) afin de pouvoir m'hydrater efficacement en cas de sortie longue sans taper dans les produits kbeurrks du marché?
Merci d'avance!
Malicorne
2
Glucose = Sucre Raffiné?
Commencé par Malicorne, 11 Nov 2008 à 11:06
13 réponses dans ce topic
#1
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Posté 11 November 2008 à 11:06
#2
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Posté 11 November 2008 à 12:19
Pas une bonne idée, d'abord le glucose est utilisé principalement pour alimenter le cerveau alors pour la course à pied ... et puis du sucre blanc déminéralise le corps (pas non plus top) sans compter les effets nocifs sur les dents, la flore intestinal, la glycemie enfin bref tu vois quoi. Puis ca se consomme vite c'est pas pour la durée.
Bois de l'eau et pour manger plutôt des fruits, des gateaux fait maison (genre pain d'épice au miel, ou des trucs comme ca, hé oui faut aussi savoir cuisiner pour courir ^^) na sans rire tu devrais trouver des trucs sains et energisant aux cereales et sucre complet en magasin bio. En mangeant petit par petit ca passe aussi bien que boire.
Bonne chance
Bois de l'eau et pour manger plutôt des fruits, des gateaux fait maison (genre pain d'épice au miel, ou des trucs comme ca, hé oui faut aussi savoir cuisiner pour courir ^^) na sans rire tu devrais trouver des trucs sains et energisant aux cereales et sucre complet en magasin bio. En mangeant petit par petit ca passe aussi bien que boire.
Bonne chance
#3 Guest_muguet_*
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Posté 11 November 2008 à 12:39
pour les problèmes de glycémie, on conseille plutôt les fruits secs et les céréales, mais ça n'est pas sépcifique aux sportifs. je n'y connais rien, mais si tu as besoin pendant ton activité d'un sucre rapidement assimilable, pourquoi ne pas préparer une tisane avec du miel? le miel ne se dissout dans l'eau que lorsqu'elle est chaude, donc tu pourrais peut être préparer une casserole de tisane (tilleul, verveine ou que sais je) et la sucrer (après avoir coupé le feu) avec le miel?
le miel présente l'intérêt d'être riche en minéraux.
le miel présente l'intérêt d'être riche en minéraux.
#4
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Posté 11 November 2008 à 16:01
Prendre la boisson en plusieurs fois afin de limiter l'augmentation rapide de la glycémie et donc la libération brutale d'insuline.
La pression osmotique d'une solution de glucose dépend de la concentration de la solution :
- pression d'un litre d'eau pure : 0 atm
- pression d'un litre d'eau + 3 g de glucose : ±0,38 atm
- pression d'un litre d'eau pure + 6 g de glucose : ±0,76 atm, etc
Une solution de glucose à 60 g / l a une pression osmotique à peu près égale à celle du plasma du sang : 7,5 atm.
Il faut éviter de prendre une solution trop concentrée car elle séjournera plus longtemps dans l'estomac et on risque d'être gêné par la présence de ce liquide. Moins la solution est concentrée plus la vidange de l'estomac se fait rapidement. Une concentration de 25 à 30 g de glucose / l semble être le bon compromis.
Exemple de boisson "maison" :
pour 1 l d'eau :
25 g sucre ou miel
jus citron (ou autre) selon le goût
température 15°C
Rappel : en courant l'intestin a une capacité maxi d'absorption de liquide d'environ 12 ml/kg de poids/heure, à répartir en 4 à 6 prises par heure.
Source des informations :
Le marathon, équilibre énergétique, endurance et alimentation du coureur sur route.
Décarie éditeur, Montréal – Vigot éditions, Paris, Réed. 1992
La pression osmotique d'une solution de glucose dépend de la concentration de la solution :
- pression d'un litre d'eau pure : 0 atm
- pression d'un litre d'eau + 3 g de glucose : ±0,38 atm
- pression d'un litre d'eau pure + 6 g de glucose : ±0,76 atm, etc
Une solution de glucose à 60 g / l a une pression osmotique à peu près égale à celle du plasma du sang : 7,5 atm.
Il faut éviter de prendre une solution trop concentrée car elle séjournera plus longtemps dans l'estomac et on risque d'être gêné par la présence de ce liquide. Moins la solution est concentrée plus la vidange de l'estomac se fait rapidement. Une concentration de 25 à 30 g de glucose / l semble être le bon compromis.
Exemple de boisson "maison" :
pour 1 l d'eau :
25 g sucre ou miel
jus citron (ou autre) selon le goût
température 15°C
Rappel : en courant l'intestin a une capacité maxi d'absorption de liquide d'environ 12 ml/kg de poids/heure, à répartir en 4 à 6 prises par heure.
Source des informations :
Le marathon, équilibre énergétique, endurance et alimentation du coureur sur route.
Décarie éditeur, Montréal – Vigot éditions, Paris, Réed. 1992
#5
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Posté 11 November 2008 à 19:36
Glucose = sucre "pur"
C'est, si je ne me trompe, la substance de référence pour l'index glycémique, le glucose étant = un index glycémique de 100, soit le plus élevé de l'échelle, non ?
Il me semble que pour les sportifs, on leur conseille surtout de manger des sucres lents (les vrais) c-a-d des céréales complètes, n'est-ce pas les coureurs cyclistes qui mangent des pâtes complètes dès le matin ?
Même en musculation, sur les bons sites web avec programme nutritionnel, on déconseille (interdit voire) les sucres rapides, sauf éventuellement en fin d'effort pour s'épargner le coup de barre qui met ko.
Perso, j'essaye aussi de faire gaffe aux produits sucrés (pas évident) ; j'ai viré définitivement le sucre blanc ; mais je ne me refuse pas un petit biscuit, un chocolat, de temps en temps, ou une pâtisserie (bio ou fait maison)... ou de la confiture, et j'adore le miel ! C'est fou le nombre de produits sucrés que l'on consomme sur une journée ... Arf ! ! !
Je te conseillerais plutôt de consommer des produits non raffinés (pain, céréales, pâtes, riz) qui ont un effet plus durable et moins agressif sur la glycémie. Pour les sucres plus rapides, plutôt les fruits.
C'est personnellement l'objectif que je me donne mais il est difficile à tenir.
Sinon, je dis comme les autres avant mois, si vraiment y'a besoin d'un coup de fouet avec du sucre ultra-rapide, c'est le miel sans hésiter. Attention, son effet sur la glycémie et les dents est pareil que celui du sucre, mais au moins il est plein de bonnes choses pour l'organisme et c'est une substance naturelle, pour moi, elle ne peut pas être nocive si elle n'est pas consommée en excès, contrairement au sucre raffiné qui est déminéralisant et qui n'apporte strictement rien de bon.
Mais c'est que mon avis plus ou moins éclairé.
A ce propos, j'ai lu récemment, le bouquin de william dufy, et j'aimerais vraiment pouvoir en discuter avec d'autres qui l'ont lu et savoir ce qu'ils en pensent. Mais faudrait pê ouvrir un autre topic ?
C'est, si je ne me trompe, la substance de référence pour l'index glycémique, le glucose étant = un index glycémique de 100, soit le plus élevé de l'échelle, non ?
Il me semble que pour les sportifs, on leur conseille surtout de manger des sucres lents (les vrais) c-a-d des céréales complètes, n'est-ce pas les coureurs cyclistes qui mangent des pâtes complètes dès le matin ?
Même en musculation, sur les bons sites web avec programme nutritionnel, on déconseille (interdit voire) les sucres rapides, sauf éventuellement en fin d'effort pour s'épargner le coup de barre qui met ko.
Perso, j'essaye aussi de faire gaffe aux produits sucrés (pas évident) ; j'ai viré définitivement le sucre blanc ; mais je ne me refuse pas un petit biscuit, un chocolat, de temps en temps, ou une pâtisserie (bio ou fait maison)... ou de la confiture, et j'adore le miel ! C'est fou le nombre de produits sucrés que l'on consomme sur une journée ... Arf ! ! !
Je te conseillerais plutôt de consommer des produits non raffinés (pain, céréales, pâtes, riz) qui ont un effet plus durable et moins agressif sur la glycémie. Pour les sucres plus rapides, plutôt les fruits.
C'est personnellement l'objectif que je me donne mais il est difficile à tenir.
Sinon, je dis comme les autres avant mois, si vraiment y'a besoin d'un coup de fouet avec du sucre ultra-rapide, c'est le miel sans hésiter. Attention, son effet sur la glycémie et les dents est pareil que celui du sucre, mais au moins il est plein de bonnes choses pour l'organisme et c'est une substance naturelle, pour moi, elle ne peut pas être nocive si elle n'est pas consommée en excès, contrairement au sucre raffiné qui est déminéralisant et qui n'apporte strictement rien de bon.
Mais c'est que mon avis plus ou moins éclairé.
A ce propos, j'ai lu récemment, le bouquin de william dufy, et j'aimerais vraiment pouvoir en discuter avec d'autres qui l'ont lu et savoir ce qu'ils en pensent. Mais faudrait pê ouvrir un autre topic ?
#6
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Posté 11 November 2008 à 19:43
Nestor345, le 11 Nov 2008, 17:01, dit :
Exemple de boisson "maison" :
pour 1 l d'eau :
25 g sucre ou miel
jus citron (ou autre) selon le goût
température 15°C
pour 1 l d'eau :
25 g sucre ou miel
jus citron (ou autre) selon le goût
température 15°C
Toujours de bon conseil Nestor.
C'est vrai que c'est tout simple, il faudrait que j'essaye lorsque je vais faire mes 2h de badminton hebdomadaires !
En général,
j'ai mangé mon "repas complet" 2-3 h avant et j'ai bu mes 2-3 tasses de café juste avant de partir (j'ai remarqué une nette différence de " concentration " quand je ne le prends pas, dingue !)
et sur place, je bois de l'eau claire, et quand je flanche à mi séance environ, je mange
#7
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Posté 11 November 2008 à 19:47
Citation
son effet sur la glycémie et les dents est pareil que celui du sucre
Il me semble au contraire avoir lu une étude qui disait que l'effet cariogène du miel était 2 fois moins fort que celui du glucose.
Edit : C'est dans le dernier numero du magazine Grandir Autrement, ce n'est cependant pas détaillé. Ca me parait quand même crédible vu la quantité de substances nutritives diverses du miel (antioxidants, vitamines etc)
#8
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Posté 11 November 2008 à 20:24
Zaou, le 11 Nov 2008, 20:47, dit :
Il me semble au contraire avoir lu une étude qui disait que l'effet cariogène du miel était 2 fois moins fort que celui du glucose.
Edit : C'est dans le dernier numero du magazine Grandir Autrement, ce n'est cependant pas détaillé. Ca me parait quand même crédible vu la quantité de substances nutritives diverses du miel (antioxidants, vitamines etc)
Edit : C'est dans le dernier numero du magazine Grandir Autrement, ce n'est cependant pas détaillé. Ca me parait quand même crédible vu la quantité de substances nutritives diverses du miel (antioxidants, vitamines etc)
Arf ! ça m'intéresserait bien d'en savoir plus, car j'avais lu, dans un article pourtant très élogieux sur le miel :
Citation
Attention aux dents!
Comme tous les produits contenant des glucides, le miel a un pouvoir cariogène important. En effet, il peut causer des caries dentaires au même titre que le cola ou le sucre blanc. Par contre, contrairement à ce dernier, le miel cause, en plus des caries, de l’érosion sur l’émail, ce qui augmente la sensibilité des dents et le risque de caries12. Il est donc primordial d’avoir une bonne hygiène dentaire après avoir consommé du miel.
Comme tous les produits contenant des glucides, le miel a un pouvoir cariogène important. En effet, il peut causer des caries dentaires au même titre que le cola ou le sucre blanc. Par contre, contrairement à ce dernier, le miel cause, en plus des caries, de l’érosion sur l’émail, ce qui augmente la sensibilité des dents et le risque de caries12. Il est donc primordial d’avoir une bonne hygiène dentaire après avoir consommé du miel.
(passeport santé)
Alors quid ?
#9
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Posté 11 November 2008 à 22:36
L'article sur le miel de Grandir Autrement est de moi 
Je confirme donc ce que j'y avance... (par contre je ne dis pas "que l'effet cariogène du miel était 2 fois moins fort que celui du glucose." mais qu'il faut utiliser moins de miel que de sucre pour avoir le même pouvoir sucrant) tout en précisant que les études sont parfois contradictoires et la grande variabilités des miels disponibles sur le marché en est probablement la cause.Cela dépend quel miel a été utilisé dans l'étude. Par exemple dans celle citée par Passeport Santé http://www.ncbi.nlm....2?dopt=Abstract SI c'est du miel de supermarché c'est plus que probablement du miel de mauvaise qualité, de pleins d'origines différentes, avec du sucre ajouté, pasteurisé etc. (type mieli) Ce miel là donne sans aucun doute des caries et n'a certainement plus aucune propriété thérapeutiques.
Mais le VRAI miel (non chauffé, non pasteurisé etc.) est antibactérien (du moins le pouvoir antibactérien est variable selon les différents types de miels). Ce qui cause les caries sont les bactéries. Une étude de 2001 a ainsi montré exactement l'inverse (le miel est bon pour les dents et conseillé contre les maladies du parodonthe) avec du vrai miel de Nouvel Zélande (miel manuka, l'un des miels les plus antibiotiques). Ex http://www.e-dental.com/article.mvc/Resear...1?VNETCOOKIE=NO
Il existe d'ailleurs des dentifrices de marque naturelle au miel.
COmme précisé dans l'article donc, il faut faire très attention au miel qu'on utilise.
De même Félix-Ami Beguin avait fait une étude comparant le sucre complet et le sucre blanc sur les caries : rien à voir.
Dans tous les cas il ne faut pas abuser du sucre
Je confirme donc ce que j'y avance... (par contre je ne dis pas "que l'effet cariogène du miel était 2 fois moins fort que celui du glucose." mais qu'il faut utiliser moins de miel que de sucre pour avoir le même pouvoir sucrant) tout en précisant que les études sont parfois contradictoires et la grande variabilités des miels disponibles sur le marché en est probablement la cause.Cela dépend quel miel a été utilisé dans l'étude. Par exemple dans celle citée par Passeport Santé http://www.ncbi.nlm....2?dopt=Abstract SI c'est du miel de supermarché c'est plus que probablement du miel de mauvaise qualité, de pleins d'origines différentes, avec du sucre ajouté, pasteurisé etc. (type mieli) Ce miel là donne sans aucun doute des caries et n'a certainement plus aucune propriété thérapeutiques.
Mais le VRAI miel (non chauffé, non pasteurisé etc.) est antibactérien (du moins le pouvoir antibactérien est variable selon les différents types de miels). Ce qui cause les caries sont les bactéries. Une étude de 2001 a ainsi montré exactement l'inverse (le miel est bon pour les dents et conseillé contre les maladies du parodonthe) avec du vrai miel de Nouvel Zélande (miel manuka, l'un des miels les plus antibiotiques). Ex http://www.e-dental.com/article.mvc/Resear...1?VNETCOOKIE=NO
Il existe d'ailleurs des dentifrices de marque naturelle au miel.
COmme précisé dans l'article donc, il faut faire très attention au miel qu'on utilise.
De même Félix-Ami Beguin avait fait une étude comparant le sucre complet et le sucre blanc sur les caries : rien à voir.
Dans tous les cas il ne faut pas abuser du sucre
#10
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Posté 11 November 2008 à 23:28
Tout à fait, je connais l'alimention nécessaire aux sportifs, et j'applique également la règle des sucres lents, mais avant d'aller courir, pas pendant, l'assimilation se ferait trop tardivement... le sucre rapide sert essentiellement à palier au coup de pompe qui peut survenir pendant l'épreuve. D'ailleurs c'est ce qui est proposé (sucre ne morceaux ) aux ravitaillements sur les courses par exemple (j'en ai vu sur des 10 et 15km).
En dehors de l'activité , je sucre au rapadura ou au miel , même mes viennoiseries.
Il se trouve que j'ai du glucose en stock et que j'aimerais liquider sans le gaspiller.
Et pour les dents , le risque est faible, je ne vais pas téter de la boisson glucosée ou miellée toute la journée, seulement qq gorgées pendant la sortie ou l'épreuve (je ne bois que de l'eau dans la journée)
Le recette de Nestor rejoint ce que je savais à propos d'une boisson maison , merci de nous l'avoir donnée , je vais avoir une donnée fiable pour le dosage du miel lorsque j'aurai épuisé le glucose
Je pense l'utiliser puisque finalement c'est quand même le nutriment de base de l'organisme... il n'aura pas je pense l'effet acidifiant du sucre blanc.
Concernant les fruits , les abricots secs sont recommandés , pour les autres, ça prend plus de place et lors d'une épreuve, pas cool d'éplucher une banane
Merci pour vos réponses !
En dehors de l'activité , je sucre au rapadura ou au miel , même mes viennoiseries.
Il se trouve que j'ai du glucose en stock et que j'aimerais liquider sans le gaspiller.
Et pour les dents , le risque est faible, je ne vais pas téter de la boisson glucosée ou miellée toute la journée, seulement qq gorgées pendant la sortie ou l'épreuve (je ne bois que de l'eau dans la journée)
Le recette de Nestor rejoint ce que je savais à propos d'une boisson maison , merci de nous l'avoir donnée , je vais avoir une donnée fiable pour le dosage du miel lorsque j'aurai épuisé le glucose
Je pense l'utiliser puisque finalement c'est quand même le nutriment de base de l'organisme... il n'aura pas je pense l'effet acidifiant du sucre blanc.
Concernant les fruits , les abricots secs sont recommandés , pour les autres, ça prend plus de place et lors d'une épreuve, pas cool d'éplucher une banane
Merci pour vos réponses !
#11
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Posté 12 November 2008 à 08:41
Raffa, le 11 Nov 2008, 23:36, dit :
L'article sur le miel de Grandir Autrement est de moi
Je confirme donc ce que j'y avance... (par contre je ne dis pas "que l'effet cariogène du miel était 2 fois moins fort que celui du glucose." mais qu'il faut utiliser moins de miel que de sucre pour avoir le même pouvoir sucrant) tout en précisant que les études sont parfois contradictoires et la grande variabilités des miels disponibles sur le marché en est probablement la cause.Cela dépend quel miel a été utilisé dans l'étude. Par exemple dans celle citée par Passeport Santé http://www.ncbi.nlm....2?dopt=Abstract SI c'est du miel de supermarché c'est plus que probablement du miel de mauvaise qualité, de pleins d'origines différentes, avec du sucre ajouté, pasteurisé etc. (type mieli) Ce miel là donne sans aucun doute des caries et n'a certainement plus aucune propriété thérapeutiques.
Mais le VRAI miel (non chauffé, non pasteurisé etc.) est antibactérien (du moins le pouvoir antibactérien est variable selon les différents types de miels). Ce qui cause les caries sont les bactéries. Une étude de 2001 a ainsi montré exactement l'inverse (le miel est bon pour les dents et conseillé contre les maladies du parodonthe) avec du vrai miel de Nouvel Zélande (miel manuka, l'un des miels les plus antibiotiques). Ex http://www.e-dental.com/article.mvc/Resear...1?VNETCOOKIE=NO
Il existe d'ailleurs des dentifrices de marque naturelle au miel.
COmme précisé dans l'article donc, il faut faire très attention au miel qu'on utilise.
De même Félix-Ami Beguin avait fait une étude comparant le sucre complet et le sucre blanc sur les caries : rien à voir.
Dans tous les cas il ne faut pas abuser du sucre
Je confirme donc ce que j'y avance... (par contre je ne dis pas "que l'effet cariogène du miel était 2 fois moins fort que celui du glucose." mais qu'il faut utiliser moins de miel que de sucre pour avoir le même pouvoir sucrant) tout en précisant que les études sont parfois contradictoires et la grande variabilités des miels disponibles sur le marché en est probablement la cause.Cela dépend quel miel a été utilisé dans l'étude. Par exemple dans celle citée par Passeport Santé http://www.ncbi.nlm....2?dopt=Abstract SI c'est du miel de supermarché c'est plus que probablement du miel de mauvaise qualité, de pleins d'origines différentes, avec du sucre ajouté, pasteurisé etc. (type mieli) Ce miel là donne sans aucun doute des caries et n'a certainement plus aucune propriété thérapeutiques.
Mais le VRAI miel (non chauffé, non pasteurisé etc.) est antibactérien (du moins le pouvoir antibactérien est variable selon les différents types de miels). Ce qui cause les caries sont les bactéries. Une étude de 2001 a ainsi montré exactement l'inverse (le miel est bon pour les dents et conseillé contre les maladies du parodonthe) avec du vrai miel de Nouvel Zélande (miel manuka, l'un des miels les plus antibiotiques). Ex http://www.e-dental.com/article.mvc/Resear...1?VNETCOOKIE=NO
Il existe d'ailleurs des dentifrices de marque naturelle au miel.
COmme précisé dans l'article donc, il faut faire très attention au miel qu'on utilise.
De même Félix-Ami Beguin avait fait une étude comparant le sucre complet et le sucre blanc sur les caries : rien à voir.
Dans tous les cas il ne faut pas abuser du sucre
Merci Raffa
#12
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Posté 02 March 2010 à 21:58
Bonjour
Quelqu'un connaîtrait-il l'index glycémique du pollen frais ?
Quelqu'un connaîtrait-il l'index glycémique du pollen frais ?
#13 Guest_MissTrixie_*
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Posté 13 March 2010 à 20:07
Malicorne, le 11 November 2008 à 23:28, dit :
Concernant les fruits , les abricots secs sont recommandés , pour les autres, ça prend plus de place et lors d'une épreuve, pas cool d'éplucher une banane
et des rondelles de banane séchée, ça peut le faire alors ? la banane ça aide à la transformation du sucre en énergie, alors pour une course c'est pas mal quand même.
#14
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Posté 13 March 2010 à 20:19
Le 13 March 2010 à 20:07 :
Malicorne, le 11 November 2008 à 23:28, dit :
Concernant les fruits , les abricots secs sont recommandés , pour les autres, ça prend plus de place et lors d'une épreuve, pas cool d'éplucher une banane
et des rondelles de banane séchée, ça peut le faire alors ? la banane ça aide à la transformation du sucre en énergie, alors pour une course c'est pas mal quand même.
Pakon!
Merci MissTrixie!
C'est simplissime, mais fallait y penser! (en plus, c'est trop bon la banane séchée!)
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