18 réponses dans ce topic

[ptitray]

coucou !!!

juste pour savoir si vous avez des idées recettes avec la farine de chanvre....g bien envie de tester mais comme g deja gouté du pain de chanvre et que ca ne ma pas trop plu j'hesite un peu.....
y a til d'autres usages (therapeutiques?)pour cette farine?comment l'utilisez vous?

[linaigrette]

Bonjour Ptitray,
La farine de chanvre ne se met généralement pas pure dans une pâte (20% c'est déjà pas mal), peut-être est-ce pour ça que ton pain ne t'a pas plu ?
En coupant avec une autre céréale et en rajoutant par exemple de la noisette, de l'amande râpée, tu as l'embarras du choix : pâte à tarte, à pizza, crêpes ou galettes, sablés, blinis, pâtes, panure ...
La farine de chanvre est très protéinée (30%), et dans une petite proportion, elle contient des minéraux et des résidus d'acides gras de la même qualité que l'huile. Pour les vitamines, ça dépend de la date de la mouture, comme pour tout grain. On conseille d'ailleurs parfois de la mettre au frigo.
Bonnes tambouilles !

[pourunmondemeilleur]

Bonsoir,
j'ai pas d'idée de recettes car en fait je ne connaissais pas la farine de chanvre. Je pensais que cela n'existait pas étant donné que cette graine donne de l'huile ?!? Par contre je suis intéressée car possédant un moulin et des graines de chanvre je devrais alors pouvoir faire de la farine de chanvre. Serait-ce possible d'avoir plus d'infos ?

[linaigrette]

Si ton moulin est un moulin à céréales, tu ne pourras pas faire de farine car l'huile viendra encrasser la meule (notamment ceux qui ont une meule en pierre).
Si ton moulin est un moulin en métal à oléagineux ou un moulin électrique (pour café ou épices), j'imagine que tu obtiendras simplement des graines de chanvre broyées.
La farine de chanvre est en fait constituée du tourteau : la partie de la graine qui ne contient pas d'huile (les 2/3) est un résidu de la fabrication de l'huile, on doit ensuite ne garder que la pulpe et ôter la coque. Broyer, bluter ... Sans presse ni matériel adéquat, c'est malheureusement peine perdue, un peu comme l'huile de noix ...
En attendant, tu peux préparer du lait de chanvre (voir ici) si tu ne sais pas trop quoi faire des graines !

[pourunmondemeilleur]

Merci Linaigrette pour ces infos. Mon moulin est un moulin à farine avec meule de pierre...
Je pensais essayer de faire de l'huile de chanvre avec l'extracteur d'huile du matstone, quelqu'un a-t-il déjà essayé ?
J'ai encore une question, nous avons des sacs de chenevotte pour l'isolation, peut-on y récupérer les graines car il y en a un très grande quantité ? Désolé je change un peu de sujet...

[ptitray]

bon ben j'ai testé .....hier j'ai fait du pain au chanvre....g mis environ 50gr de farine de chanvre pour 400 gr de farine de froment t80.....c'est un delice !!!la prochaine fois je tente les biscuits chanvre/pavot.......

[pourunmondemeilleur]

Bonsoir ptitray,
tu la trouves où la farine de chanvre ? j'en trouve pas dans la biocoop de coin ...

[ptitray]

ben je la trouve a mon boulot.....c a dire a biocoop mais c un fournisseur local donc c normal si tu n'en trouve pas dans la tienne !!!mais tu peux toujours leur en demander....c un produit ki se vend assez bien malgres kil soit peu connu

[pourunmondemeilleur]

merci pour l'info et au niveau du prix au kilo ? c'est mieux de le savoir avant d'en commander...

[ptitray]

j'ai payé le sachet de 500gr 2,60......mais bon ce genre de farine ne s'utilise pas pur car c trop fort en gout donc tu dois la melanger avec une autre et donc 500gr sont largement suffisants !!!

[PinkB]

j'ai lu que la farine était faite avec le tourteau, c'est à dire après la pression de l'huile, avec ce qui reste.
Surtout j'ai lu qu'on pouvait faire du "tofu" avec le lait de chanvre, quelqu'un as-t-ill essayé ?
les proteines de chanvre sont censée être plus digestes, et il n'est pas réputé pour les allergies. Le bonus, c'est que le chanvre pousse en france, pas le soja

[Mireille]

mais si le soja bio pousse en France, attention tu vas froisser la filière française du soja bio là !

Citation

(...)Le soja bio en France représente une surface d’environ 6.500 ha pour 9.000 tonnes en 2005 (57.000 ha en conventionnel pour 150 000 tonnes – 200 millions de tonnes au monde). En bio, il est principalement cultivé dans le Sud-Ouest. Les variétés en bio sont sensiblement les mêmes que pour le conventionnel, toutefois, la sélection en bio est plus contraignante car seul le soja ayant un taux de protéine important est retenu. De plus, les lots doivent répondre à des critères qualitatifs (pas de graines abîmées ou cassées, bonne maturation, triage précis) afin d’éviter tout problème à la transformation.(..) source

merci pour les infos sur la farine de chanvre, je ne connaissais pas

[carpensis95]

Bonjour,
je suis parti naviguer ici…
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cannabis
Et là !
http://fr.ekopedia.org/Chanvre
C’est une vieille plante que ce chanvre ! M’est avis qu’on a pas fini d’en parler…
Je pense que les variétés cultivées sont réglementées ?
Vu qu’à chaque fois qu’on lance une nouvelle production, on doit en faire le demande à la préfecture ; j’imagine la tronche des élus s’ils n’y connaissent rien à la botanique…
« C’est seulement pour construire des maisons m’sieur l’ préfet… »

[dteuz]

pour plus de renseignement ,

http://www.eco-bio.info/forum/upload/index...?showtopic=5822

[pourunmondemeilleur]

Citation

j'ai lu que la farine était faite avec le tourteau, c'est à dire après la pression de l'huile, avec ce qui reste.

Effectivement, ce week-end, j'étais à Mur de Bretagne, à Biozone et il y avait quelqu'un qui vendait des produits à base de chanvre et sur son stand il montrait avec un méga extracteur comment étaien t faites l'huile et la farine. On passe les graines dans l'extracteur d'huile, ce qui en sort qui est très sec est la farine complète de chanvre que tu peux + ou - bluter. Du coup ça m'a donné envie d'essayer avec mon extracteur d'huile du matstone...

[PinkB]

pourunmondemeilleur, le 15 Sep 2008, 11:15, dit :

Effectivement, ce week-end, j'étais à Mur de Bretagne, à Biozone et il y avait quelqu'un qui vendait des produits à base de chanvre et sur son stand il montrait avec un méga extracteur comment étaien t faites l'huile et la farine. On passe les graines dans l'extracteur d'huile, ce qui en sort qui est très sec est la farine complète de chanvre que tu peux + ou - bluter. Du coup ça m'a donné envie d'essayer avec mon extracteur d'huile du matstone...

vraiment ?? je croyais qu'il ne marchait que sur de toute petites graines comme le lin ou le sésame ??

j'ai essayé de faire de la farine de chanvre au blender je ne vous dis pas la cata !! forcément aussi j'avais pas séparé l'huile, juste broyé un demi kilo de graines, mais bon tout mélangé avec du riz et du sarrasin c'était plus que mangeable ça goute même carrément bon, un peu comme des noisettes

connaissez vous des adresses web pour en acheter autrement en vrac ? par 1kg ou 500g c'est un peu court ( on en trouve déjà pas dans mon ile ><), et comme ici on est sans gluten, le changement c'est toujours sympa

j'ai lu itou qu'on peut faire du tofu avec le lait de chanvre, quelqu'un a-il essayé ?? Le chanvre est censé être plus digeste et assimilable que le soja, moins allergisant, et en plus c'est produit en france ! youpi ! bref, j'essayerai bien

[dteuz]

PinkB, le 2 Oct 2008, 23:55, dit :

connaissez vous des adresses web pour en acheter autrement en vrac ? par 1kg ou 500g c'est un peu court ( on en trouve déjà pas dans mon ile ><), et comme ici on est sans gluten, le changement c'est toujours sympa

http://www.rueduchan...limentation.htm

je pense qu etu peux commander en vrac(tarif gros)

[PinkB]

dteuz, le 3 Oct 2008, 22:40, dit :

http://www.rueduchan...limentation.htm

je pense qu etu peux commander en vrac(tarif gros)

Il ne font plus de vente au particulier >< et pour leur lien, ben sans surprise il n'y en a pas ici
je vais voir avec mon épicier de village si l'on peut s'arranger

merci en tout cas

[AliumUrsinum]

PinkB, le 11 September 2008 à 11:32, dit :

j'ai lu que la farine était faite avec le tourteau, c'est à dire après la pression de l'huile, avec ce qui reste.
Surtout j'ai lu qu'on pouvait faire du "tofu" avec le lait de chanvre, quelqu'un as-t-ill essayé ?
les proteines de chanvre sont censée être plus digestes, et il n'est pas réputé pour les allergies. Le bonus, c'est que le chanvre pousse en france, pas le soja

J'ai bien réussi à faire le lait, très bon d'ailleurs, mais quand j'ai mis le nigari pour faire le tofu, le lait bien blanc est devenu gris et ça n'a pas fonctionné.