Bonjour,
Je fabrique ma limonade ( tilleul, verveine...) et j'en suis très satisfait, mais il y a un problème que je n'arrive pas à solutionner qui est la poursuite de la fermentation.
En effet, lorsque la limo est prète elle a tendance à se gazeifier de plus en plus dans le temps ( à faire " péter" les bouteilles ). Je n'ai pas ce problème avec la limonade de sureau ni la bière. Quelqu'un aurait-il la solution ?
Merci
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Fabrication De Boissons Gazeuses
Commencé par karl, 24 Apr 2005 à 07:46
4 réponses dans ce topic
#2
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Posté 24 April 2005 à 08:03
salut!
nous on avait des bouteilles qui cassent... avec le sureau.
Tu fais comment ta bière ? déjà essayé le frêne ?
merci.
Pierre/geispe
nous on avait des bouteilles qui cassent... avec le sureau.
Tu fais comment ta bière ? déjà essayé le frêne ?
merci.
Pierre/geispe
#3
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Posté 24 April 2005 à 08:36
ma grand-mère en faisait et avait le même problème. Du coup elle a refusé de me donner sa recette. j'aimerais bien essayer, comment t'y prends tu?
merci.
Frédérique
merci.
Frédérique
#4
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Posté 24 April 2005 à 10:48
Bonjour 
Je m'y connais pas trop mais je connais quelqu'un qui fait ça limonade. Elle utilise une bonbonne pour gazeifier et apres elle stoque en bouteille mais pas plus d'un mois...
Je m'y connais pas trop mais je connais quelqu'un qui fait ça limonade. Elle utilise une bonbonne pour gazeifier et apres elle stoque en bouteille mais pas plus d'un mois...
#5
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Posté 27 April 2005 à 07:52
Bonjour,
Pour fabriquer la limonade je mélange dans une dame-jeanne pour 6 l d'eau 300à 400 g de sucre de canne, 2 citrons coupés en morceaux, une petite poignée de verveine ou tilleul ou valériane et aussi feuilles d'oranger et un petit verre de vinaigre doux ( miel, cidre...) mélanger régulièrement et laisser quelques jours. Au début il se produit un semblant de fermentation puis le mélange devient plat, genre soupe et quelques jours plus tard la fermentation reprend, là je la laisse se faire encore 2,3 jours ( remuer toujours) puis filtrer et mettre en bouteille. Les temps varient en fonction du climat, normalement ça ne rate pas. Au bout d'un mois le goût diminue .
La différence avec la limo de sureau c'est que celle-ci je la laisse quelques jours au soleil ( c'est peut-être cela qui ne fait pas "péter" les bouteilles, tiens ) Il y a 2 ans j'ai retrouvé une bouteille qui datait d'un an et demi, elle était toujours aussi bonne !
Pour ce qui est de fabriquer de la bière, c'est plus compliqué car il faut du matériel et des ingrédients plus spécifiques, mais le résultat est super intéressant. Je conseille le livre "comment fabriquer de la bonne bière chez soi " de Jean François Simard aux éd. du Trécarré. Pour le matériel: www.brouwland.com . Sinon, dimanche 1er mai je fais une initiation avec un brassage amateur à la M.J.C de Trébas dans le Tarn. Le plus grand plaisir, pour moi, c'est d'avoir le plaisir de déguster une bonne bière bien gouteuse mais faiblement alcolisée et de convertir des non-buveurs de bière à ce formidable breuvage, bien sûr avec modération...
Pour fabriquer la limonade je mélange dans une dame-jeanne pour 6 l d'eau 300à 400 g de sucre de canne, 2 citrons coupés en morceaux, une petite poignée de verveine ou tilleul ou valériane et aussi feuilles d'oranger et un petit verre de vinaigre doux ( miel, cidre...) mélanger régulièrement et laisser quelques jours. Au début il se produit un semblant de fermentation puis le mélange devient plat, genre soupe et quelques jours plus tard la fermentation reprend, là je la laisse se faire encore 2,3 jours ( remuer toujours) puis filtrer et mettre en bouteille. Les temps varient en fonction du climat, normalement ça ne rate pas. Au bout d'un mois le goût diminue .
La différence avec la limo de sureau c'est que celle-ci je la laisse quelques jours au soleil ( c'est peut-être cela qui ne fait pas "péter" les bouteilles, tiens ) Il y a 2 ans j'ai retrouvé une bouteille qui datait d'un an et demi, elle était toujours aussi bonne !
Pour ce qui est de fabriquer de la bière, c'est plus compliqué car il faut du matériel et des ingrédients plus spécifiques, mais le résultat est super intéressant. Je conseille le livre "comment fabriquer de la bonne bière chez soi " de Jean François Simard aux éd. du Trécarré. Pour le matériel: www.brouwland.com . Sinon, dimanche 1er mai je fais une initiation avec un brassage amateur à la M.J.C de Trébas dans le Tarn. Le plus grand plaisir, pour moi, c'est d'avoir le plaisir de déguster une bonne bière bien gouteuse mais faiblement alcolisée et de convertir des non-buveurs de bière à ce formidable breuvage, bien sûr avec modération...
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