26 réponses dans ce topic

[Nico.]

Bonsoir !

C'est la saison des noix...
Touts les fossés abrittent un noyer, le moindre champ a son noyer au centre, les voisins ont des noyers, dans les lottissements, c'est plein de noix sur la route et même xhez moi, je vais bientôt pouvoir récolter.
Bilan : j'ai les mains noires, les ongles noirs... Mais je m'arrête à tous les coins de rues pour la récolte... D'autant plus que la plupart des personnes doivent ignorer que les noix, ça se mange (et que c'est bon !) puisque je ne vois personne en ramasser (ou presque personne !) et même 'et surtout !) dans les lottissements, elles pourriraient par terre si je ne me baissais pas... (c'est tellement plus simple d'aller au carrouf du coin et de les acheter toutes épluchées... Mais là n'est pas le sujet...)

Bref : avec mes 6 ou 7 clayettes qui débordent alors que la saison ne fait que commencer, je me dis que je vais essayer l'huile... Mais je recherche donc des conseils de personnes qui ont essayé. Bien sûr, je ne me risquerai pas à la faire seul, chez moi, avec mon pied à soupe, mais je compte éplucher mes noix, les faire sécher et les amener en huillerie...

Mais :
=> Combien de temps les laisser sécher ?
=> Quel tarif habituellement pratiqué ?
=> Quelles quantités pour un litre ?
=> Et quels conseils éventuels peuvent me donner ceux qui ont déjà essayé ?

Bien sûr, je vais téléphoner à une entreprise qui propose ça pour savoir, mais si je pouvais avoir quelques renseignements avant, ça peut permettre d'avoir l'air moins c... débutant, quoi !!

Bien à vous,

Nico.

[isabelle63]

T'as bien de la chance de pouvoir en ramasser un peu partout, parce qu'ici, c'est limite si tu te fais pas tirer dessus...Les noyers ça poussent partout comme de la mauvaise herbe et ben je peux te dire que même un en bord de route celui qui a un champ à côté dit que c'est le sien, et faut pas y toucher. Alors du coup j'ai récuperé des noyers que j'ai mis en pot, na .
En parlant de noix, je fais du pain aux noix et c'est super bon.

Je peux juste te dire qu'il en faut beaucoup de noix cassées pour très peu d'huile.
Mais l'huile de noix c'est extra.

[Nico.]

J'ai pas eu trop de réponses à mon sujet, mais je vais quand même l'enrichir de mes quelques recherches, au cas où ça en intéresserait quelques-uns...

Déjà, j'ai appris qu'il fallait attendre janvier ou février pour faire de l'huile de noix avec les noix de cette année. Il faut donc bien les laisser sécher, les retourner régulièrement...
Puis, il me faudra les écoquer. Ca va être le plus gros boulot, bien sûr... Ensuite, il faut les remettre à sécher sur un grand drap, dans une pièce qui ne sert pas, à température ambiante. Les laisser sur une seule épaisseur, pour qu'elles sèchent bien.
Et enfin, c'est le grand moment : il faut les amener à l'huilerie. J'en ai trouvé deux qui font ce travail... Dont une qui ne me plait pas : on y amène ses quelques kilos de noix et ils vous donnent en échange le nombre le litre d'huile qui correspond, contre 1.40 euros du kilo de noix apportées... C'est frustrant : on ne récupère pas l'huile de ses propres noix.... (je sais, ça ne change rien... Mais c'est psychologique !)
J'en ai donc trouvé une autre, qui me donnera l'huile faite avec mes propres noix... Il faut leur amener les noix décortiquées un samedi matin, on reste là toute la matinée et on assiste au pressage de nos propres noix, puis on repart avec notre huile... Le tout contre 1.50 euros du kilo de noix.
Sachant qu'il faut compter sur 2 kg de noix (décortiquées, bien sûr !) pour faire un litre, ça fait donc 3 € le litre d'huile... C'est quand même pas donné, vu le travail qu'il y a derrière, je ne sais même pas si "ça vaut le coup", mais je suis ravi de le faire malgré tout... Je suis ainsi sûr de ce qu'il y aura dans ma bouteille... Sans parler du plaisir d'avoir partiellement fait le boulot...

Maintenant, j'aimerais savoir s'il y a une façon de faire 100% du boulot seul, avec une machine accessible financièrement (extracteur de jus, par exemple, puisqu'on en parle beaucoup par ici...)

Merci de votre aide !

Bien à vous,

Nico.

[filoche 51]

Nico,j'ai l'extracteur d'huile qui va sur le MASTONE et après 3 essais avec des noixje peut te dire que c'est zero.il faut30 min pour obtenir 1 cuillere a soupe d'huile
je compte bidouiller un mini pressoir quand j'aurai le temps,ca ne devrait pas etre pire que l'extracteur.

[aisling]

bonjour à tous,

moi aussi j'ai un noyer et cette année, nous croulons sous les noix. C'est super d'avoir trouvé un endroit où on peut faire de l'huile à partir de tes noix Nico, mais j'ai une petite question :

- huile de noix est difficile à conserver, elle devient rapidement rance d'après ce que j'ai pu entendre dire. Alors comment peut-on conserver plusieurs bouteilles faites artisanalement, sur la durée, sans avoir ce problème ?

[isabelle63]

L'huile de noix se conserve à l'abris de la lumière et au frais bien.
Savez vous que l'huile de noix et l'une des meilleurs et elle ne contient pas de cholestérol.

[Nico.]

Citation

bonjour à tous,

moi aussi j'ai un noyer et cette année, nous croulons sous les noix. C'est super d'avoir trouvé un endroit où on peut faire de l'huile à partir de tes noix Nico, mais j'ai une petite question :

- huile de noix est difficile à conserver, elle devient rapidement rance d'après ce que j'ai pu entendre dire. Alors comment peut-on conserver plusieurs bouteilles faites artisanalement, sur la durée, sans avoir ce problème ?

-> Pour trouver un endroit qui te fait de l'huile, tu vas dans les pages jaunes, à "huilerie". Il y en avait 2 ou 3 sur le département.

-> Concernant la concervation, j'aurais dit comme isabelle63, à savoir à l'obscurité et pas tropchaud... Mais c'est une bonne question à laquelle je vais essayer d'avoir plus de réponses... (si quelqu'un en savait plus, d'ailleurs !)

Bien à vous,

Nico.

[Mireille]

en Dordogne, des gens que je connais et qui en produisent la conservent au réfrigérateur et rajoutent une pincée de gros sel. je n'ai pas testé, vu que je l'achète en petit conditionnement et qu'elle n'a guère le temps de rancir.

[Nico.]

Si je ramène une dizaine de litres d'huile, je crains d'avoir du mal à stocker tout ça au frigo...

Mais pourquoi, du gros sel ?

Bien à toi,

Nico.

[Maïpi]

j'ai mon huile de noix au garde-manger (pièce sombre et pas chauffée), dans un bidon étanche à la lumière ou sinon (j'en ai aussi en bouteille) je met un tissu dessus.
je n'en achète qu'une fois par an, donc un bon stock...
et je suis bientôt à sec

Nico, tu veux bien me revendre de ton huile de noix après ?
quitte à débourser pour ce précieux liquide... je préfère rémunérer ton dur labeur et avoir le plaisir de savoir d'où elle vient, avec quel amour et passion les noix ont été ramassées etc...

bon y'a les frais de port, je sais
mais peu importe !

ici il y a UN noyer sur tout le village et même pour tout le canton, je crois... c'est réputé ne pas pousser si haut et lui est là pour le démenti (il est magnifique en plus !)
mais il est vrai que ce n'est pas réputé supporter le gel... et pourtant !

[Mireille]

pourquoi du gros sel ? parce que ça se fait... non, sans rire, je demanderai des explications quand je les reverrai.

[Nico.]

Citation

Nico, tu veux bien me revendre de ton huile de noix après ?

Elle est bien bonne, celle là...
J'ai pas encore commencé à faire de l'huile que j'ai déjà une commande !
Et je ne sais pas grand'chose pour l'instant...
-> Quelle quantité j'aurai ?
-> Sera-t-elle bonne ?
-> En aurais-je suffisemment pour moi et pour mes proches ?

Car je compte bien l'offrir, cette huile... Et non la vendre !

Surtout que vu le travail à fournir pour préparer les noix, plus les 3 € le litre donné à l'huillerie, à mon avis, elle risquerait d'être cher, ma fameuse huile, si je voulais la vendre...

Sans parler des tarifs de la poste et de mon aversion de tout ce qui n'est pas local... Il me semble, à ce sujet, que tu pourrais en trouver plus près de chez toi, non !?

En résumé, je suis touché de ta proposition, mais je suis au regrès de ne pas y répondre favorablement... Je préfère la consommer moi-même et la donner à mes proches : amis, famille, voisins... Mais peut-être à toi aussi, si tu avais l'occasion de venir en Touraine un de ces quatre !

Bien à toi,

Nico.

[Maïpi]

il n'y a pas de noix vraiment proches de chez moi donc j'achète dans des magasins qui acheminent l'huile par des moyens pas moins écolos que la poste... ou alors faut que je me déplace moi (ce qui revient au même)
la production et consommation locale je suis aussi à fonds pour... mais faut pas vivre dans une région où rien ne pousse (ou presque) comme chez moi ! lol ! mes ancêtres mangeaient choux-patates-carottes et c'est à peu près tout... moi, bof...
ceci dit, je veux bien que tu nous racontes ta production d'huile, je serai bien curieuse de savoir combien tu en feras de litres au final !
bonne corvée de séchage, épluchage etc... ouf

[Nico.]

Citation

bonne corvée de séchage, épluchage etc... ouf

...Merci...
Mais tu sais, les carottes et les patates, c'est bon aussi, hein !!
Je vous tiendrai au courrant !

Bien à toi,

Nico.

[Nico.]

Huile de noix, étape II...

J'en suis à l'épluchage...
Boulot énorme, mais bien sympathique auprès de la cheminée, en cette saison, surtout si on a des amis qui viennent se joindre à nous !

Mais j'ai la main droite pleine d'ampoules, à cause du casse-noix... Je crois que je vais continuer au marteau !
J'en suis rendu à 7 / 8 kilos, sachant que l'huilerie n'accepte pas de travailler pour moins de 20... 1/3, quoi !
Pour infos, sachez qu'un kilo de noix entières donne environ 450 grammes de cernaux. C'est du vécu ! Et 1 kilo de cernaux donnant 1/2 litre d'huile, je vous laisse calculer combiens de noix entières pour 1 litre d'huile...

Suite au prochain épisode !

Bien à vous,

Nico.

[geispe]

j'ai abandonné l'idée de faire de l'huile à cause de tout çà...
Apparemment Sabine écrase quelques noix qu'elle met dans un tissu qu'elle tord ensuite et çà lui fait sur commande de quoi enduire la poêle...
Trop compliqué en effet de presser manuellement autrement, bien que je me demande si on ne pourrait pas inventer des toutes mini-presses... à levier par exemple... mais même là çà demande une industrie ou un travail du métal...

Sinon je me fais mon beurre de noix en pilant les noix et en y rajoutant un peu d'eau froide... çà fait une sorte de mayonnaise végétale que l'on peut mettre dans les salades ou le muesli... sucré ou salé.
Ou alors simplement noix et noisettes pilées.

[Nico.]

Rendez-vous le 14 avril pour faire l'huile...
Environ 15 kilos épluchés, soit 7 / 8 litres d'huile...
Et si c'est vrai que ce fut beaucoup de boulot d'éplucher tout ça, j'avoue que ça me manque presque, les soirées au coin du feu, entre amis, à discuter en cassant des noix...

Prochaine étape dans 5 semaines !

Bien à vous,

Nico.

[nan]

bonjour,

j'ai adoré lire ce sujet sûrtout quand je m'imagine Nico entrain de se promener de partout avec un gros panier! Vive les glaneurs! Par rapport à la conservation j'ai une petite idée...et si tu lui ajoutait de la vit E? soit la couper avec un peu d'huile de germe de blé? c'est LE conservateur le plus utilisé pour éviter aux huile en cosmétique de rancir trop vite... bon tu me diras ce ne sera plus de l'huile 100% noix mais bon... c'est peu être une idée complétement inutile mais de bon matin comme ça un lundi c'est ce qui me passe par la tête... kristo MEYDE!
bon courage à toi,

nan

[Nico.]

Mon huil est terminée depuis un mois...
J'en ai donc 7 ou 8 litres, parce que je n'ai pas voulu tout éplucher, afin d'en garder un peu pour consommer dans des salades, du pain... Ou grillées, en apéritif !
L'huilier a quand même accepté de me les presser, même si j'étais en-dessous des 20 kilos de noix (j'en avais un quinzaine).
elle est bonne.
Fameuse.
D'autant plus qu'elle m'a demandé beaucoup de boulot, alors, elle ne peut pas être mauvaise !
Qui veut goûter !?

Une question, cependant...
Pour presser, le gars fait ça à chaud...
Est-ce possible de presser les noix à froid ?
Est-ce mauvais, l'extraction à chaud ?
Sachant que ça ne reste pas à bouillir trois jours, hein, quand même !

Des avis ?

Bien à vous,

Nico.

[Patounette]

(édit : sujet combiné)

J'ouvre une nouvelle parenthèse et pardon si on en a déjà parlé, mais je n'ai pas trouvé.
J'ai posé la question à Nico dans un autre sujet (mais il n'a pas du passer par là) car il dit avoir fabriqué de l"huile de noix avec des fruits glanés.
Je lui demandais donc s'il avait lui-même fait son huile et de quelle manière et je demandais également si quelqu'un avait déjà fabriqué de l'huile d'olive.
Est-ce qu'il faut obligatoirement une meule de pierre et un pressoir ou bien existe-t'il un moyen plus simple pour obtenir un peu d'huile maison (plus pour le plaisir de "fabriquer" que pour une grosse consommation) ?