185 réponses dans ce topic

[gero]

coucou tout le monde, je m'incruste au topic, je viens donner une petite recette de plus pour le coucou primevère officinale, il est possible et très simple de se concocter une lotion pour la peau qui a tendance à être grasse avec deux poignées de coucous à mettre dans 20cl d'eau frémissante.10minutes plus tard, on filtre et voilà la lotion à appliquer sur un coton
attention! eviter le coucou à même la peau il peut provoquer des prurit très sévères :pleur:
gero

[calyssio]

une question sur les fleurs

j'ai essayé les fleurs de bourrache dans la salade ! c'est trés jolie maintenant j'en met systématiquement dans les salades !

mais il n'y a pas que les fleurs de bourrache ! je pense a toutes les aromatiques qui fleurissent (sauge, romarin, basilic .........) peut on les manger aussi ? de quelle façon ?

merci à vous

en juillet y a t-il des fleurs sauvages à manger ?

[Mireille]

au passage un lien avec une liste de fleurs comestibles
ici
avec recettes
en été la mauve, en salade, c'est très joli
la lavande, saupoudrée sur du fromage de chèvre frais...
à suivre...

[calyssio]

merciiiiiiiiiiii le site m'a l'air génial je suis aux anges :innocent:

[Filounomix]

Bonjour tout le monde,

En ce moment on peut cueillir la marjolaine sauvage, c'est tout simplement de l'origan et en faisant sécher on a notre aromate pour les pizzas durant l'année !

Bonne cueillette les amis

[Nico.]

La fleur de ciboulette, en salade, c'est sympa.
C'est assez fort, alors, ce que je fais, c'est que je l'effeuille. Moins beau, mais moins fort ! Et on peut en laisser une ou deux entières pour la déco !

Mais la saison est terminée !

Nico.

[marie-laure]

Edit modération 2010 : combinaison des quelques messages du fil "stage plantes sauvages".


Hello!

Voici le résumé d'une journée de stage, je me dis que c'en intéressera peut être certains sur le forum!

- Au printemps, cure d' énergie:
Avocat, Céleri rave, Raifort finement rapés (pour obtenir une pâte), qu'on peut étendre sur une tartine pour Zakouskis sains, revitalisants (raifort.) Le céleri nettoie l'organisme; l'avocat contient principalement des glucides; le raifort des anti oxidants (peut rester au frigo plusieurs jours sans noircir.)
Alternative : céleri rave, raifort et beurre.
Le raifort est à déconseiller aux femes enceintes.

- Velouté à l'ail des ours:
Contient du souffre, des glucides, des protéïnes, vitamine B, carotène,…
Ne cueuillir qu'une feuille par plant (à vérifier)

Faire suer un oignon émincé fin et une pomme de terre coupée en fines tranches, 5 minutes.
Jeter 1 grosse poignée de feuilles, et ajouter un litre d'eau froide.
Porter à ébullition 3 min.
Mixer le tout.

Réaliser une sauce à part.
Mélanger 3l d'eau bouillante et de maïzena (4cs).
Ajouter éventuellement 2dl de crème, du sel.

Déguster de suite ou congeler et recuire très brièvement, sinon transformation des molécules et perte de goût.

- A la fin de l'hiver, cueuillir des têtes d'ortie dioïque, (qui est en partie rouge à ce moment), qui contient le maximum de ses propriétés médicinales.
Pour le stage: réalisation d'un beurre d'orties, avec les orties hachées très fines, du beurre (!), sel, poivre.

- Info sur la réglisse: ne pas en mâcher trop longtemps car on a alors une augmentaion de la tension. ½ max/jour, alors fait baisser le travail des glandes surrénales (stress.)

- La ficaire: jusqu'aux premiers jours de printemps, cueuillir feuilles et racines. Puis on sépare les bulbilles des racines des tiges et feuilles. On blanchit les bulbilles. Si le temps est encore assez frais, ils ne sont pas trop amers. Sinon, ne pas les manger. Pour les préparer: un peu de crème, sel poivre suffisent. Les feuilles: blanchir si on est avancé dans la saison (dès fin février), puis consommer, avec crème-échalotte par exemple.

- Autres idées avec une sauce échalottes crème: jeunes pousses de lampsane, ou moitié ortie, moitié achillée.

- Info sur l'oxalis: ne pas en manger trop, car mauvais pour l'estomac, empêche de fixer le calcium.

- Mourron des oiseaux en salade: haché, avec un peu de crème, sel et poivre (échalotte ...:-) )

- Salade de pissenlit (ceux à l'ombre sont les meilleurs), avec oignons, huile de carthame, tamari, poivrons, ....

- Jeunes pousses de violette (contienent de la saponine) renevue dans l'huile avec oignons, sel, poivre.

[Mireille]

et ça se passe où ? on peut en savoir plus ?

[marie-laure]

Ah ben en fait me suis mal exprimée là c'est passé! Mais on remettra ça certainement en automne. Se donne en Belgique dans la région de Mons, avec une femme super qui connait plein de trucs. 2 jours de stage, avec ballade, cueuillette et cuisine...
Là je mettais juste les recettes pour que ceusse qui connaissent déjà ces plantes aient plus d'idées pour les cuisiner... C'est mon cas, mais à part de la soupe je ne savais que faire du mouron, par exemple...
mais si tu veux plus, d'infos, y'a qua demander! Il y a aussi un chouette site
www.plantes.sauvages.free.fr.
A bientôt!

[kutsu]

www.plantes.sauvages.free.fr

Merci beaucoup pour ce site marie-laure, il est vraiment tres complet! Ca va beaucoup m'aider dans mon apprentissage des plantes. :accolade:

[Tinuviel]

Oups ... moi le stage m'intéresse bien !
Tu aurais un peu plus d'infos sur le quand, le comment et le combien ?

Merci

[marie-laure]

Salut,

Ben là comme je disais c'est déjà passé... Mais s'il y en a un autre, ça sera plutôt en automne (je remettrai une annonce sur le forum.) Tu vis en Belgique? Parce que j'en connais d'autres des chouettes stages possibles ici. sinon y'a aussi 1 chouette site sur des stages à faire en France, faudrait que je recherche l'adresse, dis moi si ça t'intéresse. En France y'a aussi les stages de François Couplan, qui fait de super recettes (j'ai un de ses livres ici.) Pis après comme ça on pourra s'échanger les recettes.. Moi j'adorerais en tout cas!

[flavie]

On est en train de s'offrir petit à petit la série dédiée aux plantes de Francois Couplan (voir sur son site pour les stages, ça donne envie, www.couplan.com)
Il s'agit de la série suivante:
"Le régal végétal" (plantes sauvages comestibles)
"La cuisine sauvage" (comment accomoder 1000 plantes oubliées)
" Les belles vénéneuses" (plantes sauvages toxiques)
"Le champ et le jardin" (plantes cultivées et ornementales commestibles et toxiques)
"Les cryptogames cuinaires" (algues, champignons, mousses et lichens, comestibles et toxiques)
Les végétaux nous aiment (bienfaits des plantes...)

Il y a aussi (parmi d'autres) son livre "Vivre en pleine nature" qui me donne envie d'aller vivre dès demain au fond des bois. Si on y rajoute le lien du site sur les cabanes, fraîchement communiqué sur le forum...

Connaissez-vous un super guide de la flore avec belles images, et descriptions détaillées? Nous ne savons encore lequel choisir.
Bonne cuisine sauvage! Pas au hasard hein? :malade: car on a perdu nos savoirs-faires nous les hommes d'aujourd'hui!

[marie-laure]

ben justement le guide delachaux et nestle - reconnaître facilement les plantes- , par François Couplan...
Je le trouve chouette, facile d'usage (encore que je ne connaisse pas très bien l'usage des "clés"...) et il comporte des infos sur le toucher, l'odorat,le goût, ce qui rend la tâche plus facile!


Bonne nuit, si c l'heure pour vous :-)

[flavie]

ben voilà, ça m'apprendra :epuise: on va dire que j'étais fatiguée aussi quand j'ai posé la question! Merci Mari-Laure. :bisou:

[la chevre]

Bonjour a tous :accolade:

C'est le printemps et depuis une quinzaine de jours par chez moi tout commence "enfin" a pousser.

Alors je n'ai pas manqué de me faire quelques fleur de coucou, enfin primevere, d'ailleur toute les primevere se mangent , ensuite quelques violette aussi au passage :coeur: bon j'ai renoncer a en faire du sirop, gelé et compagnie ça demande une cuiellette trop abondante et je trouve pas ça tres ecolo stop

Sinon j'ai lu que le gaillet grateron, ça se mange, d'ailleur je crois bien qu'on a deja causé sur ce topic alors hop c'est partie, comme le gaillet ne fait de 15cm je m'en suis fait une petite botte, que j'ai decoupé en petit tronçon et cuit avec un peu d'huile d'olive et terminé a la creme fraiche

Bon ben ne nous affolons pas, la recette n'est pas encore au point :malade: le collant reste un peu, y'a un peu d'acidité... bref c'est po' tres goutu mais y'a de l'idée quand meme. Alors je vais recommencer en l'ebouillantant et en en fesant une purée. Melanger avec une purée de pomme de terre, dans des lasagnes végétariennes.... bref je pense qu'il y a plein d'occasion pour exterminer dans l'assiette cette mauvaise herbe qui colle

[Mic]

En ce moment chez nous, c'est le plein boum de l'Ail des ours qui pousse tout autour de chez nous en abondance.
On en fait une véritable cure : dans les salades, en potage, en pistou, etc . . .
Un régal.
Et bien sûr on en engrange au séchoir.

[Mireille]

pas beaucoup d'ail des ours par ici mais plein d'asperges sauvages, quel régal !!
des photos d'une ballade près de chez moi ici

[filoche 51]

bonjour a tous,

dis voir MIC ,tu prends quelle partie de la plante pour faire tes recettes?
et secher , c'est comment?

merci de ta reponse;j'ai hate d'essayer.hhuuuuumm

[Mic]

Bonjour Filoche,

Je prends les feuilles entières pour mes recettes, avant la floraison (en ce moment il n'est pas encore fleuri chez nous).



Je sais qu'on peut aussi utiliser les racines ou les fleurs, mais j'en ai moins l'expérience. Et l'utilisation des racines empeche la plante de se maintenir sur un site.

Séché, ça fait une réserve pour toute l'année, ça donne un goût d'ail beaucoup plus subtil et ça nous permet d'en vendre sur les marchés.

On le mixe également avec du sel, c'est idéal pour saler et aromatiser des tomates, par exemple. En fait, on le laisse sur la table et on s'en sert à la place du sel.