28 réponses dans ce topic

[Nestor345]

Citation

l'ortie s'avère sept fois plus riche en Vitamine C (350mg/100g) que les agrumes "

=> l'ortie est très reminéralisante (...) mais je vois mal comment tu pourrais la consmmer en quantité ailleurs que dans un potage.
Dans un smoothie à l'occasion ...
or la vitamine C est détruite en grande partie à partir de 55 ° C.
Vitamines sensibles

http://www.naturosan.../conseil.php?42



*) Certaines vitamines sont thermolabiles :

Toutes les vitamines sont très fragiles et sont sensibles à la chaleur. Les vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, H (B8), I (inositol) sont détruites à une température de 120°, les vitamines C et PP (B3) sont détruites à 60°. Beaucoup s'oxydent à l'air et à la lumière.
Donc, pour que les aliments conservent un maximum de vitamines, évitez de les faire chauffer à trop haute température, préférez des fruits et légumes frais et crus. Evitez de les exposer à la lumière après avoir été récoltés, les conserver au frais et à l'abri de la lumière mais en règle générale, évitez de les stocker.

[batouk]

Bonsoir,
on peut faire une soupe d'ortie et rajouter 1/3 de la quantité d'orties finement ciselé ,une fois la cuisson terminée ,quand la soupe commence à refroidir .
On peut aussi faire ,des canapés,un pesto,des sorbets ,des sirops ou même un jus de pomme à l'ortie ,sans aucune cuisson !
Sinon ,on a quand même un grand nombre de graines germées qui donnent un apport important en vitamine C

[linaigrette]

Nestor345, le 22 August 2010 à 18:23, dit :

or la vitamine C est détruite en grande partie à partir de 55 ° C.

Ce n'est pas ce que j'avais pu lire (cf. plus haut) concernant le cynorrhodon, mais peut-être qu'il existe des différences selon la plante chauffée.
Les soupes de baies (courantes en Scandinavie, bues froides ou chaudes), ou les jus de fruits (acérola ou autres) porteurs de vitamine C qu'on trouve dans le commerce affichent eux aussi sur l'étiquette des teneurs assez importantes.

Enfin c'est sûr qu'il vaut mieux éviter de faire chauffer.
Le pesto d'orties (ou de toute herbe verte riche en vit. C) ici tout le monde en redemande, idem pour les sauces vertes ... et les feuilles séchées peuvent agrémenter bien des plats.
Pour les baies de rosier ou églantier, on peut aussi les faire sécher, ce qui rend la chair cassante, pratique pour séparer les graines : il suffit ensuite de les briser et les graines tombent d'elles-mêmes. On peut alors réhydrater la chair, la mixer, bref en faire tout un tas de préparations avec un bon petit goût acidulé ...

[Centrebretâne]

Nestor345, le 22 August 2010 à 10:44, dit :

Bonjour,
Si vous prenez plus de 500 mg de vitamine C, il faut la prendre pure afin déviter les effets secondaires (excès de potassium par exemple). De préférence l'étaler dans le temps (prise tout les 3 heures de 250 mg). On laissera de côté le cas de perfusion en cas de pathologie lourde, réservé à un nutritionniste.
La vitamine C œnologique est identique et est sans concurrence au niveau prix.
Et celui qui me dira que la vitamine C de l'acérola est naturelle et est donc différente de la "chimique" ferait bien de revoir son approche.

bon sang mais c'est bien sûr ! l'homme a toujours fait beaucoup mieux que la nature !

[Nestor345]

Citation

bon sang mais c'est bien sûr ! l'homme a toujours fait beaucoup mieux que la nature !

Nestor est ouvert aux suggestions, mais si vous souhaitez prendre 3 à 4 g de vitamine C (jusqu'à 10 g) pour permettre un recyclage plus facile du glutathion, notamment, comment aller vous éviter l'excès de potassium se trouvant dans les fruits et plantes?
Si tu avais bien lu mon intervention, j'ai dit que l'acérola, c'était ok jusqu'à 500 mg de vitamine C par jour. Au-delà il y aura / pourra y avoir un problème

This fruit contents macro and micronutrients: proteins (0.21-0.80 g/100 g), fats (0.23-0.80 g/100 g), carbohydrates (3.6-7.80 g/100 g), mineral salts (iron 0.24, calcium 11.7, phosphorus 17.1 mg/100 g) and vitamins (thiamine 0.02, riboflavine 0.07, piridoxine 8.7 mg/100 g). Its high content in vitamin C (695 a 4827 mg/100 g) is remarkable,


Composition
Le fruit de l'acérola contient 20 à 30 fois plus de vitamine C que l'orange. Ceci en fait un des fruits le plus riche en vitamine C (1 000 mg à 2 000 mg/100 g), après le fruit du Terminalia ferdinandiana (50x) et celui du Camu-Camu (Myrciaria dubia) (30-40x) ^[1]. Il est également riche en vitamine B6, en vitamine B1 et en vitamine A ainsi qu'en flavonoïdes et en minéraux (fer, calcium, phosphore, potassium et magnésium).

[Zaou]

Donc si je comprends bien l'acide ascorbique naturel et vendu est toujours dextrogyre dans tout les cas et le D ou L ne correspond qu'au positionnement du groupe OH. Si je suis bien (toujours), il néammoins préférable qu'il y est l'indication L-ascorbique sinon le groupe OH est "mal" placé, on a de l'acide isoascorbique 20x moins assimilable.

[solveig58]

Qu'est-ce que c'est le Camu-camu et où le trouve t-on?OUPS!j'avais pas vu le lien

[carpensis95]

Citation

Composition
Le fruit de l'acérola contient 20 à 30 fois plus de vitamine C que l'orange. Ceci en fait un des fruits le plus riche en vitamine C (1 000 mg à 2 000 mg/100 g), après le fruit du Terminalia ferdinandiana (50x) et celui du Camu-Camu (Myrciaria dubia) (30-40x) ^[1]. Il est également riche en vitamine B6, en vitamine B1 et en vitamine A ainsi qu'en flavonoïdes et en minéraux (fer, calcium, phosphore, potassium et magnésium).

Oui, et l’empreinte carbone de l’acheminement de ces produits qui ne poussent pas en Europe ; on la calcule comment ?

Donc, pour le régime d’hiver : N’oubliez pas les bonnes tartines de baguette dans la chicorée (Sucré au miel si vous aimez, c’est très bon.) Un jus de fruits et un laitage pour résister au gel, pour le p’tit dej.
Au déjeuné, en entrée : Légumes racines râpés avec une chouette vinaigrette ; Pot au feu, potée au choux ou ragout avec carottes et P de terre en plat de résistance. Pomme ou poire en dessert et encore un laitage si vous travaillez dehors.

Une bonne soupe de plein de légumes, le soir pour tout le monde ; avec une tranche de lard pour ceux qui aiment.
Voila, ça ou autre chose qui peut être cuisiné avec des produits locaux ; buvez beaucoup d’eau et n’hésitez pas sur le p’tit verre de rouge qui fait du bien, mais seulement un seul par repas, et pas avant de conduire !
Là dedans, il y a des vitamines, des sels minéraux et… Rien que du bon, et pas cher.

Sinon, c’est vrai qu’il a l’air beau le Terminalia d’Australie.