29 réponses dans ce topic

[cannelle]

Pour ce qui est de faire des yaourts sans yaourtière, mon père, lui, les fait au four tout simplement avec une température assez basse (ça doit tourner autour des 40-50°C comme la température de chauffage du lait ).
Je peux vous dire que ça marche très bien autant pour les yaourts au soja que pour les classiques et en plus ils sont super bons

[salmobio]

Bonjour cannelle et Affable,

Je trouve que vous dérapez les filles avec Eco Vo, d'après la lecture des posts précédents, il n'incrimine personne pour réaliser ses yaourts.
C'est moi, qui ai essayé de l'informer sur les méfaits du soja, ensuite Mireille lui a apporté des informations complémentaires sur le soja.
Bref en tout droit, il n'a pu admettre les méfaits du soja. cela s'arrête là.
Il pense persuadé de ces convictions. Donc, Mireille et moi, sommes opposés à ces affirmations, et on vous incite à ne pas consommer de soja,normalement destiné au cochon.
Il se peut, qu'il y ait eu, dans le passé du soja compatible à la consommation humaine, mais depuis l'adoption de la loi du brevet sur le vivant et ce sacré catalogue officiel des semences, ce soja ayant subi des sélections génétiques, dispose davantage de méfaits que dans le passé.
Je ne dispose pas de cette connaissance pour être sûr à 100%, pour affirmer qu’une certaine vieille variété de soja était compatible à la consommation humaine, mais pourquoi pas, mais ce n’est plus le cas actuellement.
N'oublions pas, que nous retrouvions dans le passé une richesse d'oméga dans nos animaux de consommation, à force de sélection actuellement, ils en sont dépourvus. Pour les plantes, beaucoup on perdus de leur vertu au profit de sélection génétique favorable à la productivité , mais certainement pas à la santé.
Quand on pense que l'ancêtre de notre maïs, ne dépassé pas 50 cm de haut, on peut se questionner dans ce sens. Quelles vertus auparavant nos céréales, nos légumes et fruits disposaient.

Bon, je me suis écarté quelques peu du sujet du topic, mais il semblait bon, de signaler ces faits.

En toute considération Eco vo.

Vous pouvez poursuivre le topic sur les yaourts.

Amicalement à tous,

[AliumUrsinum]

Guest, le 19 June 2004 à 14:14, dit :

Bonjour ! Quand il m'arrive de faire des yaourts au soja, je prends un litre de lait de soja ( de préférence pas Soy=novartis, pas bjorg=Distriborg, Provamel ou Natumi semblaient indépendants, Sojade je ne sais pas... ) :??:
Bref, 1 litre de lait de soja :
j'en fais chauffer la moitié dans une casserole.
je prends un bocal en verre d'une contenance de 1 litre. je verse au fond 1 yaourt au soja bio ( marque Biochamps, parce qu'ils sont en verre, et qu'ils font par ailleurs de bons laitages, mais je crains que ce soit du Soy qui est dedans, on n'y échappe pas ! :pleur: )
je mélange, j'ajoute éventuellement un soupçon de vanille en poudre. je verse le 1/2 litre de lait restant ( froid ). je verse ensuite par dessus le lait bouillant, je ferme.
je mets le tout dans une petite boîte isotherme pour yaourt d'un litre et le lendemain, c'est prêt !
ça marche aussi avec une boîte isotherme toute simple, et même un sachet isotherme, l'important est de garder la chaleur.
Selon la marque du lait de soja ( expression qu'on n'a pas le droit de marquer sur le produit, on dit "tonyu" ou "jus de soja " ), on peut ré-ensemencer le yaourt en gardant un bon fond du yaourt et en versant le nouveau lait dessus.
ça ne fait pas cher le yaourt !
Mireille

Je fais la même méthode et je mets mon pot de verre d'un litre dans une petite glacière toute une nuit...

[la souris verte]

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Je fais la même méthode et je mets mon pot de verre d'un litre dans une petite glacière toute une nuit...
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Très bonne idée, la glacière.
J'envoie un post sur les marmites norvégiennes à construire soit-même, pour conserver au chaud ou au frais, sans plastique.

[Mireille]

la marmite norvégienne convient très bien pour faire ses yaourts. En s'y prenant bien, il suffit de vite placer sa préparation dans la marmite norvégienne dès qu'on a sorti le plat qui "cuisait" à l'intérieur. La chaleur est suffisante, sinon on peut aussi glisser un bocal d'eau bien chaude et bien fermé dans la marmite en même temps que la préparation de yaourt, le tout bien emmitouflé de lainages ou autres, et vite on referme pour bien garder la chaleur. le lendemain, surtout avec des yaourts au soja ( avec ceux au lait de vache j'ai eu des ratés) ça marche toujours.

[AliumUrsinum]

Il est vrai que ce serait mieux sans plastique... mais je l'ai et le yaourt est dans du verre, donc pas de contact. Je place le tout vers mon chauffage qui est un miroir chauffant, des infras rouge lointains. Après une nuit, le yaourt est vraiment délicieux. Parfois je le fais avec du lait de soja à la vanille... succulent.

[la souris verte]

AliumUrsinum, le 20 January 2011 à 10:07, dit :

Il est vrai que ce serait mieux sans plastique... mais je l'ai et le yaourt est dans du verre, donc pas de contact. Je place le tout vers mon chauffage qui est un miroir chauffant, des infras rouge lointains. Après une nuit, le yaourt est vraiment délicieux. Parfois je le fais avec du lait de soja à la vanille... succulent.

J'en ai une aussi, de glacière, achetée "autrefois", quand le plastique était à la mode. Je la garde, ainsi que la bonne idée.

Un pot de verre unique, c'est tellement mieux à laver que tous ces petits pots (je ne veux pas de lave vaisselle) et on prend à sa mesure.

Si vous pouviez me dire ce qu'il faut mettre comme ferment, pour du soja ? (c'est déjà écrit plus haut, mais ça date un peu). Merci bien.

[Mireille]

comment ça ça date un peu ?! nan, c'est toujours valable
un pot de yaourt de soja bio du commerce pour 1 litre de "lait" de soja.

[Gytha Ogg]

la souris verte, le 20 January 2011 à 11:45, dit :

Un pot de verre unique, c'est tellement mieux à laver que tous ces petits pots (je ne veux pas de lave vaisselle) et on prend à sa mesure.

Mais vraiment pas pratique si on aime le yaourt un peu ferme et non dans le genre brassé. Sans compter le risque de contamination par des micro-organismes indésirables (le pot unique reste ouvert plus longtemps, alors qu'un pot plus petit est ouvert et mangé immédiatement).

Le refus du lave-vaisselle mériterait aussi d'être discuté : on utilise beaucoup plus d'eau chaude et au moins autant de détergent en lavant à la main (à quantité de vaisselle équivalente). Je ne parle pas des vieux tromblons comme le nôtre qui en effet consomment beaucoup d'électricité, mais des modèles plus récents.

[AliumUrsinum]

Le yaourt que je fais reste assez ferme. Je l'ouvre, me sert dans un petit bol et le referme aussitôt. Il ne traine pas sur la table...
Oui un yaourt au soja pour 1 litre de lait. Parfois j'en laisse un peu au fond pour refaire le yaourt, mais au bout de 3/4 fois, il faut refaire avec un yaourt du commerce...