269 réponses dans ce topic

[indiantigre]

les fruits sont incompatible avec les autres aliments et doivent donc pris à distance de tout autre aliment, sinon il a une putréfaction des aliments dans l'intestin, les aliments nécessitant un milieu différant de digestion.Donc quand on les mélange on bloque cette digestion.
Non les fruits ne font pas monter la glycémie car ils sont surtout composé de fructose.

[Nestor345]

Nora dit :

Citation

« Pourquoi dites-vous que le meilleur moment pour consommer des fruits est 3 heures après le repas ? »

=> Nestor nuancera davantage. Plusieurs aspects doivent être envisagés :

1° Digestion : Eviter les ballonnements et fermentations. Donc les éloigner du repas principal dans ce cas (3H après un repas ou 30’ avant le repas). Perso, je n’ai pas de problème ; donc il m’arrive souvent de prendre un fruit au ptit déj avant une tr de pain. idéalement, je devrais attendre 20 à 30' et aller prendre ma douche.


2° La glycémie : La plupart des fruits ont un charge glycémique correcte (moitié fructose et moitié glucose). Il faut faire attention à la banane, le raisin et la mangue mais la charge glycémique est correcte si l’on ne souffre pas de diabète. On exclut les dattes (IG 103 mais CG 17).





Si ton objectif principal est d’amortir la Charge glycémique (CG), tu peux prendre un fruit en remplacement d’une partie des céréales (pain ou riz), idéalement au début du repas car le transit est plus rapide, sinon il y aura fermentation. Mais il m’arrive souvent en été de terminer mon repas avec un fruit …



*) IG fruits petit déj

pomme 30 à 35 (compote 30 à 35, jus 50)
poire 30 à 35
2 abricots secs pour le magnésium : 30
orange : fruit 35 à 40; jus pur 45 à 50.

Banane : 45 à 55 selon le degré de maturité. (CG 13)

Citron jus : 20

Figue séchée 2 : 40 à 60

Pamplemousse : 35

Mandarine et clémentine : 30

Prune : 35

Cerise & fraises : 25

Mangue : 51 (CG 7 pour 100 g)

Raisin 43 (CG 3 pour 50 g)



http://www.lanutriti...S%20DE%20FRUITS

[Nora]

Merci pour ces infos.

En fait, voici la structure globale de mes repas que j'ai modifié en fonction de vos lectures.
Pouvez-vous me dire si cela convient car je fais attention à l'IG et en même temps à ne pas consommer trop de protéines animales.

Petit-déjeuner : 1/2 pamplemousse + déca + 1 grand bol de flocons d'avoine (faits maison), son d'avoine, graines de tournesol (ou noix, ou sésame) et lait de vache (je sais pour l'II!!). des fois, je remplace le bol par du pain (soit complet maison avec du son de blé, soit du pumpernickel) avec de la purée d'amandes.

Déjeuner : légumes + poisson ou oeufs (ou rarement viande) + crudités (avec sauce au tahin ou huile de noix ou huile d'olive) + un yaourt nature maison au lait de vache + 1 pomme + 1 tisane

Soir : crudités sans matières grasses + légumineuses (combinées aux céréales mais pas toujours, c'est souvent légumineuses seules) + 1 pomme + 1 tisane. Avant, je prenais également un yaourt le soir mais je viens juste d'arrêter pour l'IG.

J'oubliais, le matin, il m'arrive de prendre du fromage (pâte dure ou demi-dure) quand je ne prends pas de lait de vache (soit j'ai pris du lait d'avoine, soit rien quand c'est la version pain).

Qu'en pensez-vous ?
Merci

[Nestor345]

Citation

« Petit-déjeuner : 1/2 pamplemousse + déca + 1 grand bol de flocons d'avoine (faits maison), son d'avoine, graines de tournesol (ou noix, ou sésame) et lait de vache (je sais pour l'II!!). des fois, je remplace le bol par du pain (soit complet maison avec du son de blé, soit du pumpernickel) avec de la purée d'amandes ».

=> Le pamplemousse seulement 1 à 2 fois par semaine si vous prenez des médicaments (notamment la pilule ou des anti-histaminiques), à cause de la naringuine qui altère l’assimilation (accumulation possible, d’où toxicité). Une semaine sur deux.



Petite parenthèse :

Le jus de pamplemousse peut les rendre toxiques en bloquant une enzyme qui permet normalement à l'organisme de les métaboliser.

http://www.psychomed...rticle&sid=6193

Le jus de pamplemousse produit une inhibition prolongée de l'activité du CYP3A4 intestinal, la moitié de cette activité étant rétablie après environ 12 heures après l'ingestion d'une dose unique de 200 ml. Par conséquent, le fait de boire du jus de pamplemousse la veille peut accroître la biodisponibilité d'un médicament le lendemain. La consommation répétée de jus de pamplemousse épuisera continuellement l'isozyme


Vocabulaire : isoenzyme ou isozyme = synonyme d’enzyme agissant sur le métabolisme. L‘isoenzyme est un(e) enzyme présentant une séquence / configuration d'acides aminés différente mais catalysant la même réaction chimique qu’une enzyme.

http://www.hc-sc.gc....rop_crd-fra.php





Le petit déj est convenable, si on fait abstraction du café et du lait occasionnel.

Il vaudrait mieux prendre un thé avec un peu de ctron, mais sinon un déca peut aller car seulement 10 % de la dose de caféine …

Pour avoir du punch, on peut prendre un agrume et un verre d’eau vitalisée.

Citation

« Déjeuner : légumes + poisson ou oeufs (ou rarement viande) + crudités (avec sauce au tahin ou huile de noix ou huile d'olive) + un yaourt nature maison au lait de vache + 1 pomme + 1 tisane »

=> ok

Citation

"Soir : crudités sans matières grasses + légumineuses (combinées aux céréales mais pas toujours, c'est souvent légumineuses seules) + 1 pomme + 1 tisane. Avant, je prenais également un yaourt le soir mais je viens juste d'arrêter pour l'IG".

<br style=""> => Bien. Tu peux prendre un yaourt au soja si tu te limites à un proiduit de soja par jour.

Tu peux mettre un peu d’huile d’olive vierge avec un pschittt (une càc)<br style=""> <br style="">

Citation

« J'oubliais, le matin, il m'arrive de prendre du fromage (pâte dure ou demi-dure) quand je ne prends pas de lait de vache (soit j'ai pris du lait d'avoine, soit rien quand c'est la version pain). »

=> ok si demi-dure ou dure (non persillé).




Conclusion : Bien. <br style=""> <br style="">

[Nora]

Ok, j'ai bien pris note pour le pamplemousse mais comme je ne prends pas de médicament, je peux continuer tous les jours ?

Pour le lait, ce n'est malheureusement pas occasionnel. J'essaie de passer au pain le plus souvent possible mais le problème c'est que je pense que j'en consomme trop (si j'en prends moins, j'ai encore faim alors pas facile de gérer les bonnes quantités). Des conseils ?

Sinon, pour la yaourt de soja, bonne idée. Sauf que je me pose la question des problèmes liés au soja à cause des oestrogènes-like. Tu vas me dire que c'est fermenté donc pas de soucis. Mais je ne suis pas rassurée et c'est pourquoi j'ai arrêté de faire mon lait de soja et mon tofu. J'avais lu qu'au japon ils consommaient du soja sous forme fermentée mais pas la nôtre. Eux, c'était plutôt sauce soja, tamari, shoyu, tous les jours mais en très petite quantité. Quasi pas de lait de soja ni de yaourt.

[Nestor345]

Citation

Ok, j'ai bien pris note pour le pamplemousse mais comme je ne prends pas de médicament, je peux continuer tous les jours ?

=> Oui, si pas du tout de médicament. Mais ce serait quand m^me bien de faire une abstinence de 8 jours toutes les 3 semaines.

Citation

Des conseils ?

Prends une càs d'huile de colza vierge (Bécel) ou alors une tr de filet de dinde ou poulet (selon les besoins).

Il n'y aura pas de problème si c'est un yaourt de soja (car fermenté) et si tu te limites à un seul produit par jour. Certains affirment m^me que c'est bénéfique ...
La comparaison avec le japon ne tient pas la route (gènes). Mais ce que tu dis est correct (en complément).

[Nora]

Nestor345, le 08 April 2010 à 21:13, dit :

Citation

Ok, j'ai bien pris note pour le pamplemousse mais comme je ne prends pas de médicament, je peux continuer tous les jours ?

=> Oui, si pas du tout de médicament. Mais ce serait quand m^me bien de faire une abstinence de 8 jours toutes les 3 semaines.

Citation

Des conseils ?

Prends une càs d'huile de colza vierge (Bécel) ou alors une tr de filet de dinde ou poulet (selon les besoins).

Il n'y aura pas de problème si c'est un yaourt de soja (car fermenté) et si tu te limites à un seul produit par jour. Certains affirment m^me que c'est bénéfique ...
La comparaison avec le japon ne tient pas la route (gènes). Mais ce que tu dis est correct (en complément).

Merci Nestor !

[Nestor345]

Nestor est un peu rouillé et il a par conséquent décidé de se remettre en douceur au yoga
Yoga et sophrologie

Le salut au soleil

http://www.francemed...tationserie.GIF

Le salut au soleil détend les grands muscles du corps, règle la respiration et concentre l'esprit. Si vous êtes relativement en forme et souple, le salut au soleil est un exercice d'échauffement pour tout type d'activité physique. Si vous débutez, ce sera l’occasion de commencez en douceur : On ne force pas ; le sujet pourra plier légèrement les genoux à la figure 3 et 10 afin de toucher le sol avec la paume des mains. Si c’est encore trop difficile, le sujet se rapprochera du niveau du sol sans le toucher et progressivement progressera par petit palier (de 3 mois en 3 mois). L’objectif n’est pas d’atteindre la perfection mais de regagner une certaine mobilité et / ou une aisance dans l’amplitude des mouvements …


NB : Lorsque vous aurez mémorisé la suite des exercices, que vous aurez atteint un certain niveau de fluidité, essayez de garder l'étirement des muscles pendant quelques instants dans chaque position, sans bloquer trop longtemps pour autant le flux des mouvements. Prenez bien soin de synchroniser les mouvements et la respiration. Répétez la suite de mouvements 2 à 3 fois consécutives, selon votre appréciation et votre envie …




Vidéo durée 3’

http://guerir-le-mal...TKutIOlQz0.html

Au début, ne cherchez pas la perfection. Essayez d’abord de mémoriser les exercices, tout en surveillant la position du corps. Ensuite synchronisez la respiration …

Qui va piano va sano.




J’ai fait une copie des 12 figures que j’ai scotchée à l’extérieur, sur la porte de la salle de bain.

J’ai aussi mis un raccourci sur le bureau de mon PC, avec un dossier yoga.

L’étape suivante sera d’approfondir les exercices de sophrologie (respiration) et de revenir vers les 5 tibétains quand ma tendinose au genou droit m’aura lâché (en cours de traitement : 3 à 6 mois).

Les 5 tibétains


http://raffa.grandme..._tib%C3%A9tains

Vous pouvez évidemment choisir d'autres exercices si vous trouvez ces exercices trop durs ... Nestor

[Nestor345]

Louise Elie dit :

Citation

« J'ai une colle pour toi ô Nestor en cours de dérouillage … »

J'ai postposé mes devoirs (vacances scolaires), après lecture hier soir de ton post, sinon je risquais d'aller dormir aux petites heures matinales


*) Pomme & douleurs à l'estomac :

Citation

« Mon estomac a toujours protesté quand je mangeais des pommes nature, avec ou sans la peau.
Je peux manger des pommes crues, avec ou sans la peau, à condition de mettre un peu de sel de mer dessus.

Essplications savantes ? »

=> La saveur acidulée de la pomme est due aux acides organiques (càd facilement assimilés par l'organisme). Ceux-ci sont présents dans le fruit à raison de 0,4 à 0,9 g aux 100 g. Ils sont constitués en presque totalité par l'acide malique, l'acide organique caractéristique de la pomme. L'acide citrique, abondant dans beaucoup d'autres fruits (en particulier dans les agrumes) ne constitue que 4 à 5 % des acides organiques totaux de la pomme

Source : aprifel.



Donc l'acide malique qui te pose problème est neutralisé lorsque tu ajoutes du sel marin (càd du chlorure de sodium, avec une fraction iodée).

Or nous savons que le sodium est un élément basique (alcalin). C'est une base en chimie.

La question est donc la suivante : un ion basique neutralise-t-il un acide ?

Comme mes connaissances en chimie sont assez limitées, je me suis fait assister par notre ami Google pour approfondir les notions sur les acides et les bases.

La réponse est affirmative. Les explications suivent :

- D'une part les acides :

Les Acides sont des composés qui libèrent des ions hydrogènes (H+), quand ils sont mélangés avec de l'eau.

L'acide acétique donnera : CH₃COOH

L'acide malique dominant donnera : HOOC-CH2-CHOH-COOH.

- D'autre part, les bases :

Les Bases sont des composés capables de libérer des ions hydroxydes (OH-) quand ils sont mélangés avec de l'eau.

- Résultante :

Les ions hydroxydes libérés réagissent avec les ions hydrogènes libérés pour former des molécules d'eau: H⁺ + OH^- = H₂O.

De cette manière les bases du chlorure de sodium (sel de table) réduisent la concentration en ions hydrogène de l'acide malique.Tu obtiens de l'eau (H2O).


Suite ici : http://www.funsci.co...ides/acides.htm




Formulé plus simplement : L'acidité de la pomme est neutralisée par le chlorure de sodium car ce sel est basique. CQFD !



- Question subsidiaire : Pourquoi as-tu mal à l'estomac quand tu ingères de l'acide malique ? Nestor n'a pas de réponse précise dans ce cas, ainsi que les médecins si je ne m'abuse, mais sache que l'on soigne les patients atteint de fibromyalgie avec de l'acide malique et du magnésium dans le but de diminuer la douleur et de soulager la fatigue …

- Un début d'explication : L'acide malique corrigerait les perturbations du métabolisme aérobie …

- Conclusion de Nestor : Pédale douce avec les pommes. Ok de temps en temps (2 à 3 par semaine). Ou alors compenser l'apport de sel par du potassium contenu dans d'autres fruits, afin d'avoir un équilibre sodium / potassium adéquat (rôle dans le maintien du potentiel de repos des cellules nerveuses, musculaires et cardiaques). Modérer aussi le café (diurétique) qui amplifierait un déséquilibre éventuel …

NB : Sache quand même que tu vas alors solliciter davantage les reins …





*) Tendinose :

Louise Elie dit

Citation

« Une tendinose ? aïe ! kek tu fais pour soigner ça ? »

La plupart des gens ne font pas la distinction entre une tendinite et une tendinose.



Voici ce que j'ai en stock. Article en préparation, avec remèdes appropriés …

J'ai élagué, après relecture.

Tendinose ou tendinite ?

Le terme tendinite est utilisé sans discrimination pour distinguer une pathologie des tendons, avec ou sans inflammation, même si parfois ce dernier aspect (inflammation) est parfois contesté (car pas toujours présent après une radio).

Il y a donc lieu de distinguer 2 types de pathologies :

Nous diviserons donc les blessures tendineuses en 2 catégories principales: Celles qui résultent d'une blessure aigüe, et / ou de nature traumatique (tendinite) et celles qui sont de type chronique, résultant d'événements microtraumatiques entraînant une dégénérescence prématurée du tendon (qualifiés de Tendinose).

NB : Pour les soins à appliquer, nous classerons également dans cette seconde catégorie les tendinopathies résultant d'un régime alimentaire inadéquat, entrainant une hyperproduction de déchets dont l'évacuation est problématique (acide urique, couplé à une insuffisance d'hydratation par exemple), ndlr.

En effet, lors d'une surutilisation chronique ou inappropriée (épicondyle, tendon d'Achille, rotulien, fascia plantaire), les tissus atteints sont plutôt caractérisés par la présence de fibroblastes, d'hyperplasie vasculaire et de fibres de collagène. Ainsi, ces tendinoses ne présentent aucun signe inflammatoire au niveau de leur constitution histopathologique.

Également, les études démontrèrent que la guérison d'un tendon ne nécessitait pas de réponse inflammatoire extrinsèque; le tendon ayant lui-même une capacité de guérison intrinsèque.

Vocabulaire : extrinsèque => Inutile d'apporter une aide anti-inflammatoire via AINS ou autre, mais veillez alors à apporter une aide anti-douleur locale si nécessaire, à faciliter la circulation sanguine et la fluidité des mouvements ….

http://www.physioext...letins/vol6.pdf



A suivre : Régime de détox. Remèdes pour soulager, autres que les AINS habituels.



PS : Pour ne pas noyer ce post, il serait utile d'ouvrir un sujet indépendant sur les tendinites, ce que je ferais quand le sujet sera mûr, au propre et au figuré


Nestor

[Nestor345]

La fin du silicium organique ?

Source : PDS N° 100 du 04/2010

"Depuis la fin de l’année dernière, les autorités européennes ont décidé de restreindre

l’autorisation du silicium organique à seulement trois formes. Le hic est que, dans cette

liste restreinte, on ne retrouve pas le silicium organique sous forme buvable. Pour le

moment, quelques fabricants font de la résistance et continuent de commercialiser

ce silicium organique, mais ils ne pourront pas rester longtemps hors la loi. Pour le

consommateur, il reste la possibilité du silicium colloïdal, issu de végétaux comme le

bambou, l’ortie, la prêle, et que l’on connaît bien. Mais les fabricants de silicium

organique sont également en train de plancher sur de nouveaux composés

organosiliciés. Leader sur le marché du silicium organique, Dexsil Pharma (ou Vitasil

dans les magasins bio) propose déjà un silicium « bio-activated » conforme au nouveau

règlement. Selon la société, ce type de silicium aurait des propriétés équivalentes à

la formule précédente, notamment pour renforcer les tissus conjonctifs (peau, os,

cartilage…) et corriger le terrain. Des allégations qu’il faudra confirmer sur la durée…"



Déjà que le lobbying pharma avait déclaré les orotates interdits à la vente, hors contrôle du pharmacien, la prochaine étape sera-t-elle de mettre le chlorure de magnésium (nigari) hors jeu aussi ?

Pour bien saisir comment le secteur pharmaceutique souhaite exclure certains « compléments alimentaires » de la liste des produits en vente libre, lisez ce qui suit:



Voici désormais ce que l’on peut entendre dans les tribunaux :

« L’action thérapeutique des plantes médicinales qui modifie les fonctions physiologiques donne au produit qui le contient la qualification légale de médicaments par fonction. » Ou encore au sujet de la vitamine C « de par l’action pharmacologique ou métabolique qu’il exerce, il est administré en vue de corriger des fonctions physiologiques ».

Pour l’avocat Patrick Beucher, ces jurisprudences doivent alerter aussi bien les fabricants, les vendeurs, que les consommateurs : « Désormais la qualification de médicament s’impose simplement parce qu’il y a des spécialités pharmaceutiques qui contiennent ces substances. » Ainsi labos et pharmaciens pouvaient, main dans la main, animer fin mars une table ronde au salon Pharmagora sur le thème : « Les compléments alimentaires source de marge et de rentabilité »…

Source : Isabelle Saget



Sus au lobbying ! Ne vous laisser pas manipuler …

A partir de quel moment peut-on se prévaloir d'enfreindre la loi?

Certains diront que « enfreindre la loi au nom du civisme devrait être un devoir ».

La désobéissance peut donc être une forme de civisme lorsqu'on conteste radicalement la cité, du moins l’autorité qui en découle.

Au nom de quel principe général –donc opposable à tous en toute circonstance- peut-on combattre l’autorité ?

Je vous laisserai seul juge …

Afin de ne pas mettre en difficulté le site éco-info, je vous suggère de ne pas poursuivre cette discussion car certains pourraient se prévaloir du contenu de cette discussion pour censurer (atteinte à la bienséance et aux droits civiques).

Nestor le rebelle

[Nestor345]

Pour Loulie:
Essaye un peu pour voir, en prenant un peu de chlorure de magnésium (nigari) à la place du sel (chlorure de sodium). Tu devrais avoir le même résultat sur l'acide malique de la pomme. Tu le prends juste après la 1ère bouchée, délayé dans un fond d'eau. Faut vraiment avoir envie de manger une pomme
A+

[Nestor345]

Voici encore un peu de lecture pour les noctambules :

*) Infection urinaire (cystite)

Pour les autres lecteurs de passage, les cranberries (canneberges) donnent d'excellents résultats.

http://www.passeport...c=canneberge_ps

Perso j'utilise les cranberries pour les glyconutriments. Ces polysaccharides sont aux glucides ce que les acides aminés sont aux protéines. Indispensables et malheureusement souvent méconnus du grand public !!!

J'utilise les baies de cranberries dans mon pain brioche au levain (100 g) ou j'en mange une petite poignée (1 càs). Dans ce dernier cas ce sont des baies séchées recouvertes d'un léger sirop.



Voici un extrait figurant à la page 1 de ce post, post N° 16 :

Intitulé du message : « Suppléments alimentaires et Superfoods »

« Les glyconutriments sont au 1er rang de la science alimentaire. Il y a huit sucres simples (monosaccharides) qui se combinent avec des protéines et des graisses pour former un code qui permet à chaque cellule de communiquer entre elles. Ces molécules spéciales sont trouvées sur la surface de chaque cellule et permettent au système immunitaire de distinguer le-soi et le non-soi (intrus). Ce code sert de base aux types sanguins, au fonctionnement des systèmes immunitaires, à la capacité du corps de se guérir, et à beaucoup à plus ».
Augmenter le niveau des glyconutriments dans le corps renforce le système immunitaire et crée une résistance accrue aux infections bactériennes et virales …

Pour acheter des cranberries sur internet, faites une recherche google avec « cranberries 200 g ». 1£99 chez Holland & Barrett + frais.


*) Silicium organique

Pour un dossier sur le silicium organique, Je vous invite à aller lire :
« Silicium organique sans pub »
Voir dossier Posté le 05-11-2006 à 19:19:52 page 27 : Silanol 2
http://forum.doctiss...t_152851_27.htm
PS: Prévoyez un en-cas et une tasse de café ou de thé (assez long)

[solveig58]

Nestor,il faut que tu nous écrives un livre ,sur toutes les infos que tu nous communiques régulièrement,quand tu ne travailleras plus

[Nestor345]

Merci, Solveig; je prends ça comme un encouragement. Mais ce sera plus probablement via la forme d'un blog.
Sinon ça demande pas mal d'investissement ...

La revanche de la carotte :
Pdt + de 20 ans, on vous a raconté des bobards:
l'index glycémique de la carotte est bas : il est égal à 16 lorsqu'elle est crue et à 47 lorsqu'elle est cuite.
ne pas s'en priver car elle est plein de pro-vitamines A, bon pour la vision et comme anti-oxydant.
http://www.lanutriti...-a-272-136.html
Source : Brand-Miller JC, le pape de l'IG

Si vous voulez approfondir la question de l'index glycémique Je vous invite à aller lire :

« Régime IG minceur »

http://forum.doctiss...et_158145_1.htm

PS: Allez au-delà de la notion de régime. Pensez équilibrage alimentaire, glycémie …

[Nora]

Bonne nouvelle !! Mais si cela vient de Brand-Miller, il faut tenir compte du fait que leur référence de calcul est le pain blanc et non le glucose. Où trouver l'article de référence car il date quand même de 2002 et on ne le saurait que maintenant !!
Comment on transpose ?
Au fait Nestor, tu enseignes quoi ? (car quelles connaissances !!).

[solveig58]

Un blog ? Tu nous tiendras au courant s'il te plait.Mais j'aurais préféré une "bible" à emmener avec soi(je bouge beaucoup) et pas toujours possible de me brancher internet.En tout cas,bon courage pour cette suite Je ne suis sûrement pas la seule

[Nestor345]

Réponse à Solveig:
Nestor a encore un peu de temps avant sa pension (56 ans). Bien que je pourrais prendre une pré-pension à mi-temps depuis que j'ai 55 ans. Mais ça ne m'intéresse pas ...

Réponse à Nora:
La preuve vient de Janette Brand-Miller mais cela ne change rien si tu as testé avec comme référence 50 g de glucose ou 50 g de glucides émanant de pain blanc.

Bien sûr la charge glycémique sera différente …

La quantité de glucides utilisée pour le calcul des index est standardisée. Elle est de 25 ou 50 g, en général. Le plus souvent 50 g de glucose.

Pour construire l'échelle des index glycémiques, David Jenkins a donné arbitrairement au glucose l'index 100.

Mais la formule reste valable, quelque soit l'aliment de référence, car l'IG mesure la biodisponibilité d'un glucide, ce qui correspond à son taux d'absorption intestinale.

Il faut donc transposer s'il on veut comparer deux tableaux. Ce concept permet de comparer les aliments entre eux mais pas de comparer 2 méthodes de calcul, sauf à prendre en compte l'échelle de grandeur relative qui sépare 2 aliments issus du même tableau.

Cela tu l'as bien compris. Je n'ai pas de formule magique pour faire le transfert. Je n'en ai pas besoin non plus …



Soyons concret pour illustrer ce dernier point.

Dans l'échelle de Brand-Miller (ou Jenkins ou Montignac (glucose = réf. 100), la carotte crue est cotées 16, et à 47 lorsqu'elle est cuite.

Ce sont ces valeurs que nous prendront pour référence, et non pas les tableaux prenant 50 g de glucides de pain blanc comme référence.

Pour les aficionados des formules:
Formule: Surface du triangle du glucide testé divisé par la Surface du triangle du glucose x 100.
http://www.montignac.../ig_concept.php

Le schéma est plus clair ci-dessous :
http://www.mangermai...glycemique3.php

=> On mesure l'aire sous la courbe (qui ressemble +/ à un triangle). D'une part nous avons en ordonnée la mesure du glucose dans le sang (en g/litre), et d'autre part nous avons en abscisse le temps (mesure après 15 – 30 – 45 – 60 – 90 – 120 – 150 et 180').

Infos glycémie :
http://www.lanutriti...aire-d-136.html


PS : Nestor est prof de langues germaniques et de sciences éco, pas de nutrition. Si un point vous semble « étrange », vous vérifiez à une autre source digne de foi …




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[Nora]

Nestor345, le 12 April 2010 à 14:34, dit :

PS : Nestor est prof de langues germaniques et de sciences éco, pas de nutrition. Si un point vous semble « étrange », vous vérifiez à une autre source digne de foi …




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Au contraire, tes connaissances me scotchent !! Je ne remet pas en doute mais fais des remarques lorsque je ne comprends pas quelque chose. Et comme tu es là pour expliquer,c'est génial !!