47 réponses dans ce topic

[Fred1]

Après quelques semaines d'essais sur l'alimentation vivante, je me rends compte que je ne peux pas tenir uniquement avec des aliments crus : j'ai faim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je souhaiteras investir dans un cuit-vapeur pour faire cuire mes céréales mais il y a tellement de modèles que je ne sais pas trop à quoi me fier.

J'aimerais aussi pouvoir investir dans un deshydratateur pour faire des pains de graines germées mais c'est cher !!!!!! J'ai essayé au four mais mon four reste froid à 40°, il ne se déclenche pas.

J'aimerais savoir ce que vous pensez de cet appareil :

http://www.laredoute.fr/vente-le-preserv-s...1&hasprev=1

[Fred1]

et celui ci ????

http://www.pixmania.com/fr/fr/463123/art/c...t-cereales.html

le prix est attractif, mais je ne sais pas ce que ça vaut ?

[PineappleThief]

Il est préférable d'éviter les cuit-vapeurs en plastique, la température élevée favorisant l'émanation et la migration de phtalates.
Le Cuisinart a l'air intéressant, car son panier semble être sans anti-adhésif, uniquement inox, ce qui est bien rare aujourd'hui...

EDIT: rectificatif, selon le site de la marque Cuisinart, le panier est en anti-adhésif:

Citation

Cuve anti-adhérente 0,8 litre

(source: http://www.cuisinart.fr/fr/fiche_produit.p...amp;id_gamme=50).

[Fred1]

Merci beaucoup, je vais donc faire une recherche plus ciblée avec uniquement de l'inox.

Si vous avez d'autres tuyaux, si l'un de vous possède un cuit-vapeur ?

[estouest]

et pourquoi pas une simple "marguerite" en inox qui s'ouvre plus ou moins selon le diamètre de la casserole ? (en biocoop, grande surface...)

[Fred1]

Je vais passer pour une idiote, mais c'est quoi une marguerite ?

[estouest]

en photo ici marguerite

sinon tu as aussi ce panier : panier vapeur

[Fred1]

Super !!!!! merci beaucoup ! j'essaie de trouver ça

[Mireille]

lomaga il y a le vitaliseur mais il est cher et c'est surtout son couvercle qui est intéressant je trouve, mais à long terme ça reste un très bon investissement.
pour cuire à la vapeur, il y a aussi les paniers asiatiques en bambou à poser sur la casserole.
comme celui-ci.
liana s'en sert même pour y faire germer des graines !

[Fred1]

C'est vrai que le vitaliseur n'est pas dans mes moyens.... et en plus je pense que je ne le rentabiliserai pas.

Ca fait quelques semaines que j'ai débuté l'alimentation vivante, et je teste et surtout je me teste...

En fait, les légumes, je les aime et les mange crus sans problème. Mais ce qui me manque, c'est les céréales cuites (riz, millet, quinoa) et quelques légumineuses cuites style lentilles corail. Alors j'ai finalement trouvé un cuiseur à riz pas cher dans un magasin chinois et j'y fais cuire les céréléales et aussi les légumineuses. Un vrai délice la cuisson. J'y fait aussi cuire mon pain à la vapeur (pain de riz ou de quinoa ou de pois chiches - je mange sans gluten)

Merci pour la réponse Mireille.

ps / Je n'ai pas trouvé la marguerite

[Orchidée]

Ben, moi je vais faire la néophyte : on peut pas utiliser une cocotte-minute?
Ca monte trop haut en température, c'est ça?
Et du coup ça dénature les aliments?

[Fred1]

Oh oui, surtout pas de cocotte minute !

[PineappleThief]

Orchidée, le 24 Apr 2007, 12:01, dit :

Ben, moi je vais faire la néophyte : on peut pas utiliser une cocotte-minute?
Ca monte trop haut en température, c'est ça?
Et du coup ça dénature les aliments?

Quand je suis chez mes parents, j'utilise leur cocotte-minute comme un cuit vapeur.
Ce que je ne fais pas: fermer hermétiquement le couvercle, mettre à fond le feu jusqu'à ce que ça bip (où que ça tourne), puis baisser et attendre le temps conseillé.
Ce que je fais: je pose le couvercle sans le fermer, j'ouvre la valve (c'est une clipso), le feu moyen ou bas comme pour un cuit vapeur classique (pour obtenir et conserver une faible ébullition histoire d'avoir quand même de la vapeur), et tourne régulièrement les légumes pour homogénéiser la répartition thermique au cours du temps.
J'obtiens les mêmes températures (ma sonde thermique le prouvant) et le même résultat (légumes pas trop cuits).
Après il faut convaincre ses parents de faire de même et que ce n'est pas parce qu'un légume est croquant qu'il est "mal cuit", mais c'est une autre histoire, de culture

[Orchidée]

Merci beaucoup pour ce conseil PinneappleThief.
Je vais essayer ça la prochaine fois que je veux cuire des légumes à la vapeur (ça ne devrait pas être bien long!!)

[PineappleThief]

Par contre, même si c'est logique, j'ai oublié de préciser qu'une telle utilisation d'un autocuiseur (cocotte) rallonge le temps de cuisson (surtout pour les produits surgelés) vu que la montée en température est plus lente (malgré qu'elle monte moins haut) étant donné qu'il n'y a pas de pression et une température du même ordre de grandeur qu'un cuit vapeur.

[Orchidée]

Et bien le rallongement du temps de cuisson était évident mais merci quand même pour la précision!
J'ai essayé et le rallongement n'est pas si énorme vu que des légumes frais ça cuit assez vite. Autrement, ils sont plus "croustillants" mais c'est bon
Et, vu que j'étais une "accro" de la cocotte , je me demande si on peut faire la même chose avec les légumineuses.
Mais dans ce cas, ça doit revenir au même que de les faire cuire dans une casserole avec de l'eau (classique) vu que le temps de cuisson est rallongé et que je les mettais aussi directement dans la cocotte avec de l'eau (c'était histoire de gagné du temps, la cocotte minute)?

[Nico.]

Orchidée, le 27 Apr 2007, 14:13, dit :

je me demande si on peut faire la même chose avec les légumineuses.
Mais dans ce cas, ça doit revenir au même que de les faire cuire dans une casserole avec de l'eau (classique) vu que le temps de cuisson est rallongé et que je les mettais aussi directement dans la cocotte avec de l'eau (c'était histoire de gagné du temps, la cocotte minute)?

Autre solution -autrement plus saine, je pense- pour cuire tes légumineuses sans y passer deux heures :les laisser tremper une nuit (voire même une journée !) dans l'eau... Ca raccourci bien le temps de cuisson et ça les rend plus digestes.

Bien à toi,

Nico.

[Eric]

Citation

les laisser tremper une nuit (voire même une journée !) dans l'eau... Ca raccourci bien le temps de cuisson et ça les rend plus digestes.

voir même, les laisser tremper une nuit, et pré-germer 24 ou 48h, la cuisson en sera d'autant plus rapide et les lentilles plus nutritives, parce que prédigérées

Eric

[yvv]

depuis 10 ans j'utilise le cuit vapeur céréales (riz) de baumstall (orthographe approximative) . je cuis tout dedans. céréales, légumineuses et légumes. il a deux parties. le fond en super "couchesjenesaispluscombiendesupermatos".... et le panier dessus. le tout capuché par un couvercle en verre transparent. que j'ai changé par le meme avec en plus un trou pour laisser la vapeur s'échapper. tout bien. les aliments conservent plus leurs gouts qu'avec une cocotte. la cocotte à éviter absolument. nettoyage simple et rapide.
je fais tjs germer mes céréales avant. temps de cuisson terriblement réduit. milieu moins acide. je dis moins acide, car en thérorie les céréales gemées deviendraient basiques. ce qui me semble faux d'aprés ce qu'en dit mon estomac.... donc moins acide que non germées ou simplement trempées, mais encore acide un peu....
le riz complet germé est cuit en une demi heure.
les lentilles à peine 10'
le sarasin idem
quinoa autour de 10 aussi
légumes style p de t avec carottes 20 à 30 minute, ça dépent de la taille des morceaux de patates et de la qualité
etc....

Om
Yv

[maly]

Edit : message déplacé.

Sidoine, le 31 Mar 2008, 11:34, dit :

Moi je cuisine beaucoup a la vapeur, mais avec des paniers bambou^^ j'adore

Bonjour,

Ces paniers de bambou m'ont longtemps tentée mais je n'ai jamais osé : ils semblent être assemblés avec de la colle. N'en retrouve-t-on pas dans les aliments ? N'en mange-t-on pas ?