[blackbirdbrae]

airelle, le 9 Mar 2007, 19:51, dit :

Rassure-toi blackbirdrae, moi aussi j'adorais les pois chiches en boîte de conserve (avec du riz basmati...miam !)
Mais les pois chiches germés...beurk ! je ne pouvais pas en manger pendant un bon moment.
J'ai tout simplement abandonné ! (sans pour autant me dire que je n'en remangerais jamais).
Maintenant, j'aime bien, mais pour éviter les putréfactions intestinales, mieux vaut les broyer, ou vraiment bien mâcher et saliver, en prendre -relativement- peu à la fois (j'en mangerais moins que de l'alfalfa, enfin pour l'instant, rien n'est figé)
Et puis tu peux les faire germer et les cuire à la vapeur, ou à l'eau.
Ce sera sûrement moins longtemps et à température moins élevée que ceux achetés en boîte de conserve.
Et les inhibiteurs d'enzymes...zioup, partis !
Goût semblable aux cuits, en mieux !

Merci ! des que je peux essayer, je fonce !

[pasteque]

allez la recette gourmande et plene de vitalité du dimanche:


LES "CRUFFES" au caroube ( version perso des truffes au chocolat)

ils vous faut du sarrasin germé et dehydraté , de la poudre de caroube et de la purée d'amande ou de noisette(le top!!)

moudre le sarrasin germé au moulin a café , et mélanger la meme quantité de caroube et de sarrasn moulu
ce melange sec peut etre préparé des semaines a l'avance pour en avoir toujours sous la main et se faire une cruffe qand ca vous chante!!(j'en ai toujours un petit recipient d'avance en cas de visite surprise et joyeuse!!!)

bon vous mettez dans un bol quelques cuilleres (selon gourmandise du moment) de ce melange sec
vous servez a peine d'eau et melangez(au debut c'est tres sec, normal!!)
, puis encore une goutte d'eau et ansi de suite jusqu'a obtenir une "pate" a cruffe tres ferme mais sans partie de poudre seche dedans ( atention y aller mollo sur le liquide au debut)
ajouter une cuillere de creme de noisette , melanger
faconner des boules dans le creux de la main et rouler dans la poudre de caroube

bon profit!!(bon appetit) comme on dit al païs!!!!

[myo]

!

Merci Thierry - je vais essayé dès que j'aurai réussi à faire germer qque chose ..... J'ai pas la main verte, même avec les graines. Par contre, la gourmandise aidant ...

Myo

[pasteque]

myo, le 12 Mar 2007, 14:06, dit :

!

Merci Thierry - je vais essayé dès que j'aurai réussi à faire germer qque chose ..... J'ai pas la main verte, même avec les graines. Par contre, la gourmandise aidant ...

Myo

essayes avec les "sac a germer " faits maison!!!ca marce a coup sur , je n'utilise que ca
tu achetes un peu de moustquaire fne , fine , fine
tu faits deux carres de40 sur 40 par exemple que tu couds sur trois cotes
sur le cote reste libre tu met u lein pour resserrer l'entree du sac et c'est parti!!

inratable , inusabla et prix ridcule!!!!
pour le sarrasin , il faut enormement rncer les graines meme au cours du trempage changes l'eau au bout d'une bonne nuit de trempage tu etales ts graines sur un tamis plat et elles vont commencer a germer puis secher naturellement sans besoin de deshydrateur
des qu'elles sont ben sehes , a toi les CRUFFES

thierry"pas steack"

[kristo]

Avec quelques graines de sarrasin déshydraté germé qu'il me restait, je viens de faire mes 2 premières cruffes, que nous avons dégustées, ma femme et moi.

Un régal !
Merci Thierry pour cette succulente recette.

Bon, je l'ai un peu aménagée, car je n'avais que de la purée d'amande sous la main, mais c'était délicieux.

Du coup, je pense déjà à une variante pour les prochaines : je garderai quelques graines de sarrasin entières (non moulue) que je mélangerai avec la pâte pour obtenir des cruffes croustillantes à faire palir d'envie les meilleurs patissiers-caroubiers de France et de Navarre.

Dankegon !

[Eric]

Bon, je vois que ces cruffes ont un succès fou, je vais m'y mettre !

Pour ceux comprennent un peu l'anglais, il y a une recette de paté arc en ciel en vidéo sur le site des Boutenko :

http://www.rawfamily.com/ewh2.htm

Bon, je voulais mettre une image mais ça ne passe pas, je vais voir si les réglages sont bien mis, ça me surprend un peu.

Eric

[pasteque]

dans le style petit "plus" a rajouter , je viens de tester la noix de coco en poudre , a l'interieur ca permet de rendre la pate encore plus ferme si on la laisse reposer quelques minutes , je suppose que la noix de coco "pompe" de l'eau en se rehydratant!!
le coup de s graines entieres c'est super bien vu , testé , gouté , re re re gouté et approuvé!!!!
thierry"pas steack"

[helxine]

bon... personne n'a répondu donc peut-être que personne n'avait essayé ? j'ai maintenant le plaisir de vous faire partager une recette croisée sur le net ; donc pas encore testée, mais ca ne saurait tarder :

***la courge butternut râpée, sauce sésame-orange***

dans un saladier, mélanger :

de la courge butternut râpée (avec la peau) ;
de la sauce sésame-orange : 1 échalote hachée, 1/2 orange pressée, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre ;
des graines de sésame grillées et des graines de courge.

extrait du blog d'Anaik

[chatperché]

helxine, le 11 Feb 2007, 16:44, dit :

chose promise, chose postée :

pour 100 grammes :

40 grammes d'algues rincées mais pas trop humides (preferer enlever le sel à la main, sinon ca fait foirer la consistance)
un beau cornichon
5 capres
un tout petit oignon
une toute petite echalote
une belle gousse d'ail
deux cuilleres d'huile d'olive ou...
une cuillere d'huile de noix ou sesame

et ca doit etre tout
ensuite, hop, on mixe vite fait, et hop, on etale sur du bon pain, on peut meme en mettre sur des pommes de terres cuites/froides miam

Bonjour je viens apporter à cette déjà très bonne recette de ma copine Helxine quelques ajouts!
En fait on reprend tous les ingrédients et on rajoute des algues en paillettes(mélange: salade du pécheur: dulse, laitue, nori), le jus d'1 citron ou, si on aime salé, 1 cs de sauce de soja
Moi les algues fraiches je les rince et essuis sur 1 torchon!
Je mixe tous les ingrédients(sauf les paillettes!)
Je mélange tout et suivant mes envies je change les huiles( olive, colza, sesame....)
Perso je préfère avec le jus de citron et pour les dosages c 1 peu au feeling!par rapport au mélanges tout fait du commerce ou c 30% d'algues et bien moi c plutot 70%! donc moins d'huile!
Je laisse reposer la nuit au réfrigérateur et miam miam!
Très bon en effet sur des tranches de pdt cuites à la vapeur! j'adore aussi avec des carottes crues ou du pain grillé! chuis accro!

[helxine]

yahoooo chouette, un chat perché !

j'ai gouté et je vous le dis, cette recette est démente...

[Mireille]

moi je le fais aussi plus ou moins comme vous mais je mets plutôt des câpres ( 1 c à s. au moins ) à la place du cornichon, et je rajoute de la spiruline en paillettes pour ses vertus et pour la couleur !

[blackbirdbrae]

Peut-être le connaissez vous déjà mais je viens de tomber sur un site ou il y a pas mal de recettes de cru : ( Américain mais si problème de traduction, demandez!)

http://www.rawfoodin...cipes/main.html

elles donnent envie!

[airelle]

Moi je serais bien intéressée par cette page...Desserts

Quand tu (ou qqn d'autre) auras le temps de traduire bien sûr !

[blackbirdbrae]

airelle, le 8 May 2007, 16:14, dit :

Moi je serais bien intéressée par cette page...Desserts

Quand tu (ou qqn d'autre) auras le temps de traduire bien sûr !

Ca marche ! Voici déjà la première

Alors :

TARTE CELESTE AUX NOIX DE PECAN (6-8 personnes)

INGREDIENTS

5 bananes
1 papayes (or mangues, or a 50 cl de fraises, découpées en tranches)
1 tasse (25cl) de noix de pecans (trempées 1 heure)
1 1/2 tasses noix de pecan non trempées
15 cl. d'eau filtrée
5-10 dates, trempées
1/2 gouse de vanille, en petits morceaux
1 cuillère à soupe de miel cru (au goût)
filet de Shoyu

PREPARATION

1) Faire tremper les noix de pécan. Réserver

PATE
2) Dans un moule a tarte en verre, déposer une couche de rondelles de bananes (2 bananes et demi devraient suffire) en les faisant se chevaucher un peu, afin de créer une sorte de spirale. Déposer également une couche sur les bords du moule
.Ensuite, couper la papaye en tranche de 5 mm d'épaisseur et former une autre couche au dessus des bananes. AU dessus de la papaye, remettre une couche de bananes. Avec les mains, compresser les fruits pour tout égaliser. Réserver.

3) Mixer la tasse de noix de pecan trempées et égouttées ainsi que les dates, l'eau et de tout petits morceaux de gousse de vanille afin d'obtenir une crème. Goûteret ajouter des dates si la préparatin n'est pas assez sucrée

4) Verser la crème sur les fruits. Mettre la tarte dans le deshydrateur and deshydrater 3 heures à 35 degrés

5) Dans un bol, mélanger le miel avec un peu d'eau et de shoyu. Preparer les noix de pecans non trempées pour la garniture en les enrobant de la mixture miel/eau/shoyu

6) 3 heures plus tard, sortir la tarte du déshydrateur et placer une couche de noix de pecan sur le dessus de façon a créer un joli effet, en les tournant toutes vers le centre de la tarte

7) Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir


Ca a l'air bon mais a ne pas renouveler trop souvent !

[airelle]

Merci !

J'en profite pour mettre la photo :

Tarte céleste aux noix de pécan

[Nico.]

Très beau...
Sûrement très bon...

Mais :
=> Sûrement impossible à servir proprement, ce qui enlève bien du plaisir car quand on a un tas informe dans son assiète, c'est tout de suite moins bon !
=> Pas très écologique (à part le miel et la fraise, tout vient de très loin...) et c'est là le principal défaut de cette recette, selon moi !

Bien à vous,

Nico.

[venezia]

je n'ai pas fait cette recette qui me tente… mais je suppose qu'elle doit aussi fonctionner si on la fait avec des noisettes ou des noix plus locales… et si on essaie avec des figues (qu'on peut imaginer simples méridionales) à la place des dattes…

bon, c'est juste une suggestion conciliante…

[Nico.]

Pourquoi pas...
Et si tu veux des figues, repasses par là dans 5 ou 10 ans : je viens de planter un figuier qui fait actuellement 20 ou 30 cm de haut !!!

Bien à toi,

Nico.

[blackbirdbrae]

recette délicieuse goûtée aujourd'hui ! Parfaite pour une transition ! (ma mère a beaucoup aimé aussi alors que le cru pour elle...

http://goneraw.com/r...-with-Mushrooms

Ne pas avoir peur de la longueur du texte, ca va vite a faire !

voici la trad en francais :

1tasse = 240 ml

Ingredients pour 3/4 personnes

3 courgettes
½ avocat, coupé en fines tranches (pas mis)

5 champignons
2 rondelles d'oignon
¼ tasse tamari
¼ tasse d'huile d'olive

1 grosse tomate coupée en dés
1 poivron rouge de taille moyenne, coupé en dés
1 branche de céléri, coupée en petits morceaux
5 feuilles de basilic
1 gousse d'ail hachèe
¼ piment jalapeno (pas mis)
10 tomates séchées (celles conservées dans de l'huile d'olive)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (provenant du pot de tomates séchées)
1 pincée de poivre de cayene
1 pincée poivre
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (basilic, origan, persil...) ou 1-2 cuillères à café d'herbes séchées
1 date ou une cuillère à soupe de sirop d'agave
½ cuillère à café de sel


Preparation
-Couper les champignons en tranches et laisser mariner avec les oignons dans 1/4 de tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse tamari.
- Couper l'avocat en fines tranches
- Mixer au robot le reste des ingrédients sauf les courgettes.
- A l'aide d'un appareil spécial ou d'un économe, faire des nouilles de courgettes.
- Dans l'assiette, placer les "nouilles", puis recouvrir de sauce, puis, décorer avec les tranches d'avocat, les oignons et les champignons

[lentillette]

blackbirdbrae, le 27 Jun 2007, 12:51, dit :

recette délicieuse goûtée aujourd'hui ! Parfaite pour une transition ! (ma mère a beaucoup aimé aussi alors que le cru pour elle...

http://goneraw.com/r...-with-Mushrooms

Ne pas avoir peur de la longueur du texte, ca va vite a faire !

voici la trad en francais :

1tasse = 240 ml

Ingredients pour 3/4 personnes

2 courgettes
½ avocat, coupé en fines tranches (pas mis)

5 champignons
2 rondelles d'oignon
¼ tasse tamari
¼ tasse d'huile d'olive

1 grosse tomate coupée en dés
1 poivron rouge de taille moyenne, coupé en dés
1 branche de céléri, coupée en petits morceaux
5 feuilles de basilic
1 gousse d'ail hachèe
¼ piment jalapeno (pas mis)
10 tomates séchées (celles conservées dans de l'huile d'olive)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (provenant du pot de tomates séchées)
1 pincée de piment de cayene
1 pincée poivre
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (basilic, origan, persil...) ou 1-2 cuillères à café d'herbes séchées
1 date ou une cuillère à soupe de sirop d'agave
½ cuillère à café de sel
Preparation
-Couper les champignons en tranches et laisser mariner avec les oignons dans 1/4 de tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse tamari.
- Couper l'avocat en fines tranches
- Mixer au robot le reste des ingrédients sauf les courgettes.
- A l'aide d'un appareil spécial ou d'un économe, faire des nouilles de courgettes.
- Dans l'assiette, placer les "nouilles", puis recouvrir de sauce, puis, décorer avec les tranches d'avocat, les oignons et les champignons

Hummmm merci ça a l'air bon. Je vais essayer ça sûrement