Ultréia, je viens de combiner ton message plus ancien à ce fil.
A mon avis il est aujourd'hui illusoire de penser trouver une eau marine non contaminée par la radioactivité sur terre. On peut tout au plus trouver des zones moins polluées ...
Si on considère la qualité du produit avant la catastrophe nucléaire, était-il plus sain ? Apparemment (voir
ici) le sel de départ provient d'une région de Chine, le lac Quinghai, qui n'est pas tout rose non plus depuis que les hommes se sont "amusés" avec le nucléaire dans le coin : voir
ici.
On peut aussi s'attendre à ce que les normes de sécurité liées à l'importation d'aliments continuent à être modifiées dans leurs seuils de radioactivité dans les années à venir ... comme ça a déjà été le cas dès mars 2011 pour l'Europe, cf. directive 297/2011 commentée
ici.
Cela étant, Celnat est une entreprise réputée sérieuse : il n'est pas certain qu'il y ait mieux ailleurs ...
Je me demande pourquoi on n'a pas de petite entreprise de nigari local en Europe alors qu'on a des marais salants assez réputés ... Pas assez rentable ? Impossible à fabriquer à échelle artisanale ?
Edit :
ici sont présentées les différentes façons de faire du nigari :
http://www.kameyamad...ri_is_made.html
+ recettes avec du sel humidifié (à voir si le résultat est chimiquement aussi intéressant que le nigari du commerce) :
"To make nigari, use damp sea salt. If the sea salt is dry, sprinkle it with some water until it is fairly damp. Place the salt in the cloth and gather the sides to make a sack. Hang the sack in a cool, damp place to drain for several days. Collect the liquid that drips from the cloth sack in a pan or bucket. This liquid is nigari." (the calendar cookbook, Cornelia Aihara 1979).
"To make nigari dampen 5 pounds of sea salt with cold water. Tie dampened sea salt in a cloth sack and hang over a bowl in a cool dark place. The liquid that drips from the sack is nigari( sea brine)". (
http://recipes.epicu...emade-tofu.html)
+ avec du sel soumis à la vapeur :
http://www.khiewchan...-tofu-salt.html
+ à partir d'eau de mer évaporée :
"Many moons ago, when my interest in self sufficiency was just starting, I was reading about making salt from sea water. The book said that the easiest way was just to boil up sea water until the salt crystals were left in the bottom of the container, but that this method left impurities called “bittern salts” which gave the salt a bitter flavour. This is where the book left it, with no hints on how to extract the bittern salts and get decent tasting salt, so I filed that information away in the back of my mind and carried on. Just recently, while reading up about tofu, I read about the process of making nigari. First make sea salt by the boil-down method, then put the salt crystals into a Hessian bag and suspend over a trough or pot in a humid atmosphere (like by the sea!).
The nigari is exceptionally water soluble and it absorbs water form the air and liquefies, dripping into the pot underneath, where the water can be boiled off again leaving bitter crystals. So there you have it, the Japanese not only worked out a way to extract he impurities from their salt, the found an important use for the impurity. Amazing!" (
http://www.selfsuffi...om/soyamilk.htm)
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mais pour répondre à Mélanie10, je dirais que je connais bien (malheureusement) ce problème ... et je me demandais si c'est récurrent chez toi ou si cela t'arrive comme cela du jour au lendemain ?
... enfin je pense.
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