77 réponses dans ce topic

[solveig58]

Bonjour le sujet ayant déjà été évoqué ici, il a été combiné. Merci d'utiliser la fonction "Recherche" ou "mon assistant" avant de créer un nouveau sujet

Bonjour;
A quelle dose doit-on dilué le nigari dans un litre d'eau:J'ai vu 10g/l et 35g/l...
Celà dépend des indications mais pour des cures d'entretien? ou une fatigue passagère?

[Mireille]

Je mets 1 cuillère à soupe de nigari pour 1 litre d'eau- ça me paraît largement suffisant pour une cure d'entretien- et j'ai toujours entendu dire et pratiqué le fait de boire 1 verre/jour de cette préparation...
comme le chlorure de magnésium, on peut l'utiliser en doses un peu plus fortes mais très ponctuellement ( purges...) mais le nigari est très salé, à proscrire si problèmes de reins !

[solveig58]

Merci Mireille .Tu en bois tous les jours?Ou tu fais des cures ponctuelles?

[Mireille]

tous les jours oh non !!!
des cures ponctuelles oui, l'hiver par ex. mais au bout d'une semaine, en général j'en ai assez.

[febi82]

Bonsoir !

Perso, j'en mets environ 25gr (soit 1/4 du sachet de 100gr ) dans un litre d'eau et j'en bois environ 4cl tous les jours !

comment doser ? simplement avec des dosettes à apéritif... jaune ou blanc !

vois-tu lesquels

au bout de quelques temps, tu prends tes marques !

auquel j'ajoute autant de vinaigre de cidre et du zinc/b6 en comprimé.

cela, une fois par jour en période calme, sinon, j'augmente les doses suivant l'effort !

l'avantage avec le chlorure de magnésium, c'est que tu le sais vite, que tu en as de trop, trés vite..... c'est comme le TGV : Transit à Grande Vitesse

où que j'aille, j'emmène ce qu'il faut pour faire mes doses...

Cordialement
Bernard

[solveig58]

Bernard,je suppose qu'avec ce régime quotidien tu es "à fond la forme" et que ça renforce ton immunité.Et tu absorbes ces doses de nigari dans ce petit cocktail tous les jours de l'année!!!Moi,j'ai besoin en ce moment d'un petit coup de fouet,alors je vais me mettre au nigari,je doserai suivant la vitesse du TGV et puis je crois que celà ne doit pas être top au point de vue goût il faut s'accrocher!!! :fete:

[febi82]

C'est vrai !

je suis beaucoup plus calme... que mon entourage !

ça me permet de relativiser et de voir les "choses de la Vie" autrement !

j'ai oublié d'écrire que je consomme aussi des agrumes... en quantité environ 8/10kg par semaine ! donc en même temps j'ai de la vitamine C naturelle, qui n'excite pas

:bisou:

[cristina]

Bonsoir,
J'aimerais savoir si quelqu'un parmi vous a testé la fabrication de tofu (à partir de lait de soja fait avec la "vegan star") avec du jus de citron au lieu de nigari ?
Et si le résultat est OK ? :??:
Merci de me faire part de vos trucs et astuces si vous en avez.
:bravo:

[cristina]

Voila je voulais vous tenir au courant : cailler le lait de soja avec le jus de citron donne un tofu plus tendre. (sans les désavantages du nigari qui doit être rincé abondamment).
Du coup, on a eut envie de le préparer comme une pâte à tartiner genre "ail et fines herbes" avec poivre et sel et un peu d'huile d'olive : le tout sur des tartines de pain intégral grillées = on a fait un carton !!! Du coup notre imagination est stimulée on va donc tester d'autres recettes... la suite au prochain épisode ...

[kate]

Qui pourrait m'indiquer où acheter en Suisse le ferment nigari pour pouvoir faire mon tofu moi-même.
Peut-on le trouver dans des magasins spécialisés? :innocent:
Merci d'avance pour la réponse

[Mireille]

normalement ça se trouve en magasin "bio" en France la marque celnat en propose, ça ne coûte vraiment pas cher. Bonne chance !

[kristo]

Salut Kate et bienvenue !

Eh bien les grands esprits se rencontrent !
Je demande hier comment fabrique-t-on le tofu et je vois ton post aujourd'hui.
Est-ce que tu as déjà de l'expérience dans la fabrication du tofu ? Sais-tu ce dont on a besoin comme matériel ? ...etc...

Sinon, le nigari qui est vendu en magasin bio par exemple, n'est autre que du chlorure de magnésium que l'on trouve aussi en pharmacie en sachets de 20g ou plus.

Bonne fabrication et tiens-nous au courant.

[Mireille]

merci du rajout Kristo j'y ai pensé après !
oui ça marche aussi avec du chlorure de magnésium qu'on trouve en pharmacie.
pour les explications pour faire son tofu, il me semblait qu'on en avait parlé sur eco-bio mais je n'ai plus rien trouvé
sinon, voir sur le site de Liana les explications sont très claires :bravo: ici
voir aussi sur "Préparation Du Tofu Maison" où Cristina dit qu'elle en fait avec du jus de citron qui est aussi un caille-lait.

[Amyris]

Le chlorure de magnésium est synthétique contrairement au sel de nigari qui est naturel.

Donc, à faire soi-même son tofu...

[Mireille]

sans compter le prix ( dans les 2.30€ les 100G ) mais bon, faute de mieux...
je viens de retrouver ( finalement "mon assistant" semble plus performant que la fonction "recherche" ou bien c'est qu'il faut savoir lui causer ?) un sujet sur le nigari en tant que cure de magnésium :
voir nigari cure de chlorure de mg

[kristo]

Merci tout plein Mireille !
Et merci indirectement à Liana. Ton site est super bien fait et plein de précieux conseils. Beau boulot ! :bravo:

L'idée du jus de citron me plaît bien aussi (moins "chimique").

Maintenant yapluka ! :sorcier:

[Liana]

Merci kristo c'est très gentil.

Je travaille depuis des semaines mon prochain chapitre sur le vinaigre fait maison (c'est pour très bientôt).

Le nigari c'est un petit peu différent du chlorure de magnésium (nature) vendu en pharmacie puisque c'est le produit obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau. L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle. Le chlorure de magnésium est bien sûr la principale composante du nigari, mais il contient aussi une petite quantité de chlorure de sodium.

Il m'arrive de le boire avec de l'eau, (ça a un goût d'eau de mer :malade: ) mais je m'en sers souvent dans mes crudités à la place du sel (en toute petite quantité : quelques paillettes).

Ptite remarque : Faire attention à la conservation du nigari ! c'est un sel hydrophyle.

Les paillettes laissées à l'air libre ont tendance à prendre une forme liquide au fil des semaines. (et même moins j'avais mis à sécher mes paillettes qui commençaient à devenir humides dans une assiette sèche, le lendemain je n'avais plus qu'une flaque d'eau... ). Mettre de préférence dans un tout petit contenant et ouvrir le moins possible.

Bonne journée.

[kate]

[Edit]Bonjour le sujet ayant déjà été évoqué ici, il a été combiné. Merci d'utiliser la fonction "Recherche" ou "mon assistant" avant de créer un nouveau sujet



je viens de faire mes essais de fabrication de tofu maison avec du chlorure de magnésium.
Cela a bien réussi, mis à part que mon tofu a tendance à s'effriter lorsqu'il est dans l'eau.
Comment faire pour qu'il ait un aspect plus ferme...
Merci de me donneer un ou 2 trucs....

[froggi]

[Edit]Bonjour le sujet ayant déjà été évoqué ici, il a été combiné. Merci d'utiliser la fonction "Recherche" ou "mon assistant" avant de créer un nouveau sujet

Coucou,

Voilà, j'adore le tofu. Je m'en sers assez souvent dans mes recettes.
Et je trouve que le tofu n'est pas donné-donné.
J'avais lu quelque part qu'on pouvait en faire soi-même.
C'est pourquoi je fais appel à vous pour connaitre le mode d'emploi, vos expériences dans ce sens.....

Et s'il y a un site qui en parle, je suis preneuse.
Merci par avance

[talane]

Coucou froggi, le sujet a été abordé ici.

Sur le site de Liana, cfaitmaison, tu trouvera comment faire le tofu.