30 réponses dans ce topic

[Nestor345]

J'ai encore ceci en stock:
Ces dix dernières années le risque lié à la prise d'un oeuf pa jour a été réévalué.

Il n'y a pas de risque évident chez les personnes en bonne santé qui consomment jusqu'à un oeuf par jour (7 par semaine). Il n'y a pas de corrélation de risque entre le risque de maladie coronarienne, ou d'attaque coronarienne, et la consomation d'un œuf par jour, à la fois chez l'homme et la femme.

En effet, le métabolisme adapte la production de cholestérol endogène chez les individus en bonne santé.

Toutefois, les personnes avec le profil suivant devraient faire attention :

Diabétique (sans que l'on sache expliquer pq) ;

Personnes soufffrant du syndrome métabolique (IMC > 30 et donc en hyperlipidémie, ceinture abdominale excessive, etc.).

Les personnes souffrant déjà d'hypercholestérolémie devraient surveiller cela de près mais pourraient être moins sensibles à la consommation d'œufs. L'explication tient dans le fait que l'étiologie de la maladie est différente.

En résumé : Le cholestérol alimentaire a un impact plus important chez les sujets souffrant du syndrome métabolique (combinaison de facteurs défavorables).

^[3] Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol.
J Intern Med. 1994 Mar;235(3):249-51.
http://www.ncbi.nlm..../pubmed/8120521


^[4] Controlled trial of the effects of two eggs per day in moderately hypercholesterolemic and combined hyperlipidemic subjects taught the NCEP step I diet. Schnohr P et coll.
J Intern Med.

A Prospective Study of Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women. JAMA, 21 avril 1999
http://jama.ama-assn...act/281/15/1387


NB : Il est conseillé de consommer des œufs provenant d'un élevage de poules en liberté, et si possible supplémentées en oméga 3 afin d'avoir le bon rapport oméga 3 et 6 (label colombus).

[Nestor345]

à Lire sur le cholestérol:
*) Cholestérol ou graisses hydrogénées – Qui est le vrai coupable ?
Par le Marcel Arickx, bio-chimiste.
Editions Testez. 432 p. 22 €
NB: Marcel ARICKX, est biochimiste à la retraite; il a travaillé longtemps pour un très gros labo pharmaceutique de Belgique (Gl*x* - Sm*thkl*ne) et a décidé de parler car il est pensionné.

Infos suppl.
Cholestérol : ami ou ennemi ?
http://www.santeglob...-ou-ennemi.html

La grande supercherie du cholestérol
http://phill443.unblog.fr/

[Nestor345]

Suite sur le cholestérol, HS désolé, en rapport avec le livre lu de marcel Arickx. Mais puisque certains s'inquiètent de la santé de leurs artères, Nestor ne peut résister :rolleyes:
Voici un petit « scénario » inspiré d'un extrait du livre.

Afin de bénéficier des bienfaits des acides gras, sans altération, les huiles et graisses naturelles doivent être obtenues par des procédés respectueux de leur configuration spatiale. Dis plus simplement, le raffinage agresse souvent avec excès la structure de la molécule et la transforme en acide gras trans, alors que la forme originelle est dite cis.

Le chauffage excessif, le raffinage trop agressif, l'hydrogénation affecte la composition des acides gras, au point que le métabolisme de ces derniers est rendu inopérant ou très difficile … Les bonnes clés ne se mettent pas en place ; la cellule refuse l'entrée de la lipoprotéine qui véhicule un acide gras adultéré / dénaturé.

Cependant que notre organisme continue à solliciter des AGE afin d'équilibrer les échanges cellulaires et pour bien communiquer les informations émanant du cerveau (impulsions électriques et chimiques).

Or donc, au départ de l'ingestion des lipides, la digestion a lieu et, pour se faire, requiert des enzymes, la lipase notamment, pour dégrader les acides gras et permettre ainsi au corps de les utiliser (échange cellulaire, communication, thermorégulation, etc.).

Quand une cellule a besoin de cholestérol, le pancréas synthétise (augmente la production de cholestérol) ; des récepteurs sont dispersés dans les membranes des artères véhiculant le plasma sanguin.

Un défaut de captation des LDL par les cellules des tissus demandeurs augmente le taux de cholestérol dans les vaisseaux sanguins ; c'est à ce moment qu'une surexpression de demande se produit.

Je rappelle que nous avons besoin de cholestérol pour notre bien-être et notre vie sexuelle, entre autre. Le cholestérol est la prohormone de toutes les hormones stéroïdiennes. Le cholestérol n'est pas le Grand Satan !

Mais revenons à la surexpression de demande. Voyons un peu le tableau :

1° Allo, ici Centrale (cerveau) : Besoin de fuel (graisse). Stock inadéquat !

2° Ici le contremaître en chef (foie) : bien reçu. On vous envoie ça via les lipoprotéines VLDL et LDL. Patientez un moment, j'envoie Lipase s'occuper du transit intestinal. Nestor vient d'ingérer des chips et un soda.

3° ici insuline : On ne passe pas, ou pas tout de suite : Pas le bon code d'accès.

4° Allo, ici Centrale, à nouveau : je répète : Besoin de fuel. Que faites-vous, bordel !

5° Foie : Pas de panique : Je synthétise davantage de cholestérol. Ça va venir …
Je fais donner un supplément d'enzymes pour catalyser tout ça …

6° épilogue : ça n'arrivera jamais à destination ou alors en pervertissant / altérant la chimie organique (=> Alzheimer par exemple).


Déjà entendu parler du capital enzymatique ? Nous avons une banque d'enzymes, un stock limité, des enzymes recyclables quand tout va bien.
Un peu comme nous disposons d'un capital soleil …
Oui, mais voilà : ce stock n'est pas éternel. Il n'y a plus de vie sans enzyme …
Serait peut-être temps de se préoccuper de l'adage qui dit que « Quand l'estomac va, tout va ! ».
Le corps ne saurait être au four et au moulin tout le temps. Quid en cas d'intrusion (virus ou bactérie) ?

[grenouille68]

A noter pour celle qui trouve que 5 oeufs dans une semaine fait beaucoup, rappellons que si on mange des gâteaux, des sandwiches mayonnaise, des entremets, des quiches lorraines, des pâtés végétaux... Ca peut faire pas mal d'oeufs sans qu'on s'en aperçoive, même si on n'a mangé qu'un oeuf au plat dans la semaine !
Je m'en suis rendue compte lorsque je me suis penchée sur la cuisine sans oeufs : en fait, la cuisine traditionnelle en met vraiment à toutes les sauces alors que pas nécessaire, c'est dingue.

Enfin, petite anecdote à propos du code des oeufs : ma mère avait demandé à sa bouchère à qui elle achète des oeufs en vrac s'il s'agissait de poules élevée en plein air. La bouchère lui répond "oh oui, bien sûr" ! Résultat : code 1 sur les oeufs !!!

[Nestor345]

Citation

Résultat : code 1 sur les oeufs !!!

=> le code 0 est le mode bio.
Le code 1 est l'élevage en plein air. C'est donc bien juste.


Les codes sur l’œuf Code 0 : œuf bio
Code 1 : œuf plein air
Code 2 : œuf au sol (sous abri donc, ndlr, soit un hangar la plupart du temps).
Code 3 : œuf de batterie

http://www.consoglob...ation-bio.html/

[grenouille68]

pardon, je me suis emmêlée dans les codes , mais j'avais vérifié sur internet oeuf dans la main... donc c'était 2 !

au fait, merci nestor pour cette article interessant sur le cholesterol !

[bidoune]

Citation

A noter pour celle qui trouve que 5 oeufs dans une semaine fait beaucoup, rappellons que si on mange des gâteaux, des sandwiches mayonnaise, des entremets, des quiches lorraines, des pâtés végétaux... Ca peut faire pas mal d'oeufs sans qu'on s'en aperçoive, même si on n'a mangé qu'un oeuf au plat dans la semaine !

Hé oui, c'est bien pour ça que je ne mange rien de tout ça !
...mais c'est bien de le rappeler pour ceux qui mangent 5 oeufs + tout ça

[carly]

ma marchande d' oeufs bio a mis une pancarte signalant que l' absorption d' oeufs le matin générait du bon cholestérol, alors que le soir, c' est le mauvais. est ce que quelqu' un a des infos plus précises à ce sujet ?

[Nestor345]

Citation

ma marchande d' oeufs bio a mis une pancarte signalant que l' absorption d' oeufs le matin générait du bon cholestérol, alors que le soir, c' est le mauvais.

IL n'y pas de mauvais cholestérol. Le supposé mauvais cholestérol est le LDL : Il sert de "pansement" en cas d'artère fragilisée.
C'est comme si on disait que les pompiers sont responsables de l'incendie parce qu'ils sont présents lors de chaque sinistre ...
Je présente mon point de vue sur le cholestérol dans le topic :

Le Cholestérol : Vaste Escroquerie ?

sur éco-bio, rubrique « Ecologie pratique et alimentation »

http://www.eco-bio.i...?showtopic=7089

[coccinelle63]

exact... qu'on arrete avec le cholesterol....nous n'avons pas les memes tolerances les memes limites... et les "normes:sick: " en vigueur ne sont "valables" que pour une infime partie de la populace! on balance des infos(journal tv, sois disant article medicaux-en fait de la pub deguisée-) et... tout le monde suit sans essayer de savoir qui balance l'infos... on a tellement peur d'etre malade!
l des degats plus gros peuvent se produire sur les personnes fragiles et mis au regime sec! le cholesterole a son utilité!