315 réponses dans ce topic

[Patounette]

mon premier kombucha était bon (quoiqu' avec un léger goût vinaigré je vais le laissé un peu moins cette fois) mais par contre il n'était que très très très légèrement pétillant ; mais d'après ce que j'ai lu sur ce post c'est normal ! J'ai donc remis en route ma 2ème culture et j'ai encore l'impression qu'une nouvelle souche se forme ; si j'en ai une nouvelle à chaque fois je vais pouvoir m'arrêter de travailler et vendre mes champignons à la place !

[Kenan]

Si je peux apporter mon grain de sel dans votre kombucha...
J'ai lu des choses dans les posts sur l'ajout de vinaigre de cidre.
Personnellement, je le déconseille. Fortement!
Sinon, le kombucha, et bien il tourne vinaigre.

Et ce n'est pas le but, puisque le Kombucha, c'est une levure, et n'a donc pas besoin d'autre ferments pour se développer.

Voici un lien qui servira sûrement... et qui est gratuit!
Edit modération : remplacement du lien commercial par le fichier-cible :  kombucha.pdf (1.06 Mo)
Nombre de téléchargements : 1183

et pour trouver une nouvelle souche, je conseille aussi de passer par le biais qu'un labo, qui fait surement plus attention à ce qu'il produit :
édit modération, lien url effacé, la publicité commerciale n'est pas là bienvenue sur ce forum
Avec mes amitiés!

MK

[Nestor345]

Bonjour,
Je mets une càc de vinaigre de cidre bio dans la préparation de mon kombucha quand je lance la production d'un nouveau bébé, lorsque je n'ai pas le bon pH avec l'eau disponible (6.5°). Utilisez de préférence, Volvic, Bru non pétillant, Spa Reine ou Mont Roucous. Idéal.
Mon Kombucha n'a jamais tourné vinaigre. Dans le vinaigre on retrouve les mêmes composants que dans le kombucha, en partie (acide acétique), qui lui donne le goût acidulé.

Le lien dans le post précédent renvoie à un site commercial. J'aime que les choses soient claires.
Nestor

[kristo]

Nestor345, le 3 Jul 2007, 13:55, dit :

Le lien dans le post précédent renvoie à un site commercial. J'aime que les choses soient claires.

Voilà, voilà, Nestor, le lien vient d'être remplacé directement par le fichier .pdf cible.
Les personnes désireuses de connaître le lien peuvent prendre contact directement avec Kenan par MP.
Bien cordialement.

[aujardindhathor.ca]

Bonjour à tous,

j'ai mon kombucha depuis plusieurs mois déjà et là je ne sais vraiment pas ce qu'il lui est arrivé? Quelqu'un aurait une idée?
L'image parle d'elle même

Heureusement j'avais un rejeton de congelé mais, je ne voudrais pas que cela se répète. Là, je n'ai pas pris de chance, j'ai jeté la boisson!!?

Ça va me manquer pour les prochains jours, c'est mon " jus d'orange" matinal

[talane]

Moi, je dirai qu'il a eu une poussée de croissance forte mais anarchique. oupa sencore terminée.

Le blanc, c'est du kombucha tout neuf, sauf que c'était peut-etre que le début, donc toute la surface n'est pas encore recouverte.

En fait, il est jeune, et ensuite quand la couche plus ancienne est marron foncé (encore plus foncé que sur la photo), là tu peux jeter cette ""peau": c'est du kombucha mort. Et le blanc va foncer et devenir marron comme en-dessous, ensuite très foncé et mourir et comme cela il se renouvelle vite. L'aspect et la croissance du kombucha varie suivant la temprérature,.... Là; il a eu quelques chose qui lui plaisait bien... Tout était normal....
En quelques mois, il doit s'épaissir quand il grandit, plus ou moins vite, s'il grandit ou plus moins vite.... Je ne sais pas si je suis claire.

[aujardindhathor.ca]

Zut!! Alors tout était normal???

J'ai bien cru que non parce-que toute les photos que j'ai vu de kombusha, celui-ci était régulier.

Puis y'avait quelque chose de bas normal avec, il avait fait une espèce de grosse bulle au centre et le centre avait donc séché. Le pourtour lui était toujours dans le liquide et est devenu blanc comme ça.

Est-ce possible que la hausse de la température ( près de 30°C dans la pièce ) y soit pour quelque chose?

Là, je m'en veux d'avoir paniqué trop vite.... j'ai tout jeté!!!!!

[talane]

Je le crains, oui
ah oui, je pense que la température peut expliquer sa croissance fulgurante. Je ne me souviens plus la température "idéale".

La bulle, oui, j'ai déjà eu cela, je pense que tout ne peut pas pousser tout plat dû aux circonstances (température, ...) d'où des trous parfois, des bulles d'air.

quand il y a des trucs bizarre, il est possible de garder le fond et d'enlever le haut. j'avais eu une fois des moisissures, il faut enlever délicatement dans ce cas, et jeter la boisson, en refaire et boire la suivante par exemple.

je ne vois pas l'épaisseur de ta souche, mais si elle est très fine (moins de 1 cm ou 2), met la plutôt dans un récipient pas très large (un petit saladier), plus elle grossit en épaisseur, plus tu peux élargir la surface et augmenter ta production de boisson.

[aujardindhathor.ca]

Oui elle était très fine parce-que c'était déjà une souche que j'avais dédoubler parce-qu'il y avait eu l'apparition de petits points blancs dessus, alors j'avais gardé que la partie du dessous.

Mais cette fois, le changement soudain m'a trop impressioné et j'ai tout jeter de peur de m'intoxiquer avec une boisson contaminée.

zut!!! zut!!! et re-zut!!!!

Enfin, c'est comme ça qu'on apprend. Au moins, j'en ai une autre.

Mon idée était que ça grossissait de façon égalent en étage alors cette bulle m'avait semblé "vraiment" anormale. Je saurai pour la prochaine fois mais en attendant je regrette amèrement. C'est que j'aime bien mon petit kombucha moi en me levant le matin.

[helxine]

si ce n'est pas trop tard, il y a un kombucha a donner sur Paris, via le site recupe.net...
à bonNE entendeuSEr !

[JOSY7]

bonjour
avez -vous toujours du KOMBUCHA en souche à donner, j'habite sur PARIS et je suis intéressée.
MERCI PAR AVANCE.
JOSY7]

[hector]

Bonjour à tous

J'ai découvert cet être vivant il y a peu, et suis heureux d'avoir découvert ce forum.

En lisant (pas tous) les messages, je suis un peu surpris que ce kombucha fait l'objet d'un commerce: j'habite près de Quimper, Finistère, n'hésitez pas à me contacter, je vous en DONNERAI un morceau avec un peu de liquide. Non mais!

Bon, sinon, quelqu'un a-t-il déjà réanimé un kombucha séché?

Bon appétit à tous

[Patounette]

je reprends la plume après plus de 2 mois (pas d'internet à dispo et je pense que dorénavent je ne pourrais pas venir souvent )
j'ai une mauvaise nouvelle : Airelle si tu me lis je te demande pardon car le kombucha que tu m'avais envoyé est "mort" pendant les vacances.
je l'avais laissé ( ainsi que d'autres souches car j'avais eu beaucoup de "naissances" ) donc je les avais laissé dans leur liquide quand je suis partie en vacances mais je n'avais pas pensé à l'évaporation avec la chaleur (une trentaine de degrés) et quand je suis revenue tout était sec et moisi et rien n'a voulu repartir !

[airelle]

Patounette, le 21 Sep 2007, 10:06, dit :

j'ai une mauvaise nouvelle : Airelle si tu me lis je te demande pardon car le kombucha que tu m'avais envoyé est "mort" pendant les vacances.

Ce n'est pas grave !
Je ne peux pas t'en envoyer maintenant, je suis à Paris...et mon kombucha chez mes parents !
(je le laisse à la cave, pour éviter les problèmes de température )
Mais je pourrais t'en renvoyer dès que je rentrerais, avec plaisir !
(Cela dit, je ne sais pas encore quand !)

[patchwork]

Bonjour à toutes et à tous

je suis nouvelle ici mais je vous lis déja depuis un bon bout de temps
je souhaiterais faire du kombucha mais j y'arrive difficilement car pas de ferment

au passage j'ai noté la signature d'Airelle et comme je suis curieuse j'ai fais des recherches voici le lien si cela peut servir


httpxx://tom1159.unblog.fr/2007/04/15/ulysse-ridan/
ps(enlever les 2 x apres http)
les paroles le titre et l auteur y sont .

Bonne continuation

[emmetxav]

Bonjour à tous,

J'ai tout lu et je me permets de vous demander de venir un peu à mon secours... N'ayant pas de souche, j'ai tenté d'en générer une à partir d'une bouteille du commerce (non pasteurisée).
Cela fait donc maintenant trois semaines et si cela avait bien commencé : une belle et fine couche blanche en surface... au bout des deux premières semaines, cela ne voulait plus épaissir . J'ai donc refait du thé sucré.... et tenté d'y installer le rejeton, qui a plongé lamentablement dedans en se frippant. Je pense qu'il va encore refaire une couche en surface ? Mais comment vais-je réussir à obtenir quelque chose de plus épais à ce rythme ????

Bref, j'arrive au bout de mon stock de patience et franchement, 4.8 euros la bouteille, je n'ai pas les moyens... Heureusement une copine va me donner du kefir d'eau dans quelques jours, cela me fera patienter !!!

Donc si quelqu'un entend mon appel au secours, je serai très heureuse d'adopter un de vos rejetons si quelqu'un en a un de disponible...

Merci d'avance,
Emma

[Nestor345]

Bonjour,
Ce n'est pas grave si ton rejeton plonge. Il finira par remonter ...
Au lieu de sortir le rejeton après 15 jours, ajoute 0.5 litre de thé noir refroidi avec 3 grosses cuillerées à soupe de sucre blanc (saccharose) déjà fondu.

[Patounette]

Merci Airelle d'avance ! Quand tu pourras envoie-moi un mail svp

[airelle]

Patounette, le 27 Sep 2007, 10:44, dit :

Merci Airelle d'avance ! Quand tu pourras envoie-moi un mail svp

C'est noté !

[hector]

Bonjour,
Est-ce que le kombucha peut se manger? J'en ai toute une collection, je ne me résigne pas à les jeter. Ils ont une odeur agréable, mais je n'ose pas tenter l'expérience.