312 réponses dans ce topic

[Fred1]

Mireille, le 9 May 2007, 18:37, dit :

ben alors là, à moins que mon kombucha n'en soit plus ( mais ça serait quoi alors ??) le mien, malgré de très mauvais traitements ( abandon, diète etc ) fait toujours son travail et n'est jamais mort, ou alors c'est du kombucha fantôme ?? j'ai des doutes maintenant

C'est une personne qui commercialise du kombucha (en bouteilles - pas le champignon) qui m'a envoyé des infos par écrit, et entre autres cette phrase "....ne pas utiliser de sucre complet ni de thé autre que le simple thé noir, ni de thé tout préparé style Ice Tea car bien que le liquide soit excellent, l'on remarque que le champignon ne se divise plus et semble donc perdre de sa vitalité. L'expérience montre qu'on peut mettre moitié thé noir et moitié écorce de Lapacho ans que cela semble trop freiner le champignon mais sous toute réserve..."

[airelle]

Pour le sucre complet, cette info équivaut pour moi à :
Remplacer le sucre blanc par du suc de canne complet nuit gravement à la santé... (pour nous les humains, comme pour le kombucha !)
Non mais ! C'est quoi ces jistoires ! lol

[Fred1]

D'accord avec toi.... mais j'avoue que je suis allée acheter du sucre blanc exprès pour mon kombucha !!!
Ca fait bien longtemps que le seul sucre utilité à la maison (une fois de temps en temps pour les enfants) est le sirop d'agave ou d'érable

[airelle]

Jamais essayé le sirop d'agave, mais je t'encourage à bannir le sucre blanc
Je pense que si on préconise ce dernier pour le kombucha (ou autre), c'est parce qu'il doit "exciter" l'action du kombucha
(c'est du sucre "pur", le suc de canne complet contient moins de sucre, mais d'autres éléments intéressants).
A court terme, on pourrait croire que c'est mieux que le rapadura (= suc de canne complet), mais à long terme...j'en doute !

Un article sur les aliments raffinés (dont le sucre)

[Fred1]

airelle, le 9 May 2007, 19:27, dit :

Jamais essayé le sirop d'agave, mais je t'encourage à bannir le sucre blanc
Je pense que si on préconise ce dernier pour le kombucha (ou autre), c'est parce qu'il doit "exciter" l'action du kombucha
(c'est du sucre "pur", le suc de canne complet contient moins de sucre, mais d'autres éléments intéressants).
A court terme, on pourrait croire que c'est mieux que le rapadura (= suc de canne complet), mais à long terme...j'en doute !

Un article sur les aliments raffinés (dont le sucre)

J'ai banni le sucre de mon alimentation depuis bien longtemps, hormis celui des fruits. Mais c'est vrai que débutant dans la fabrication du kombucha, j'ai voulu suivre la recette à la lettre. Je vais donc finir le sucre blanc acheté exprès qu'il me reste (en fait il n'est pas tout à fait blanc, car acheté à la biocoop mais c'est le sucre le plus clair que j'ai trouvé) et ensuite je testerai soit avec le rapadura soit avec le sirop d'agave.

[Fred1]

Aucun rapport, me direz-vous, entre les liens ci-dessous et le kombucha… mais je me pose la question d’une éventuelle toxicité du kombucha pour les personnes qui suivent un régime sans gluten et sans caséine (c’est le cas pour mes enfants et moi-même). Ma question concerne les levures, sachant que le kombucha est obtenu par culture de bactérie et de levure.

EXTRAIT : « ….. Sans le contrôle des bactéries intestinales bénéfiques, des bactéries opportunes et pathogènes, des virus, des levures/champignons arrivent à coloniser de larges zones de l'intestin. Deux groupes en particulier se retrouvent dans les examens : les levures et les clostridiae. Ces microbes pathogènes digèrent la nourriture à leur manière en produisant une palette de substances toxiques qui, absorbées par le circuit sanguin, traversent la barrière encéphalorachidienne. La quantité de toxines varient selon les sujets, produisant des symptômes neurologiques et psychologiques différents. En l'absence ou en carence de bactéries bénéfiques au sein de la flore intestinale, le système digestif de l'enfant GAP n'est plus une source nutritive pour l'organisme mais bien une source de toxicité... »


http://www.sansglute...x.php?cPath=178

http://www.sansglute...p?cPath=185_186

Quelqu’un pourrait-il me renseigner à ce sujet ?

[laféeclochette88]

bonsoir
j'utilise le kombucha depuis un petit moment, en faite c'est une biosyntése entre un champignon et une bactérie et non" une levure" donc par de probleme pour les allergies au levure , et le kombucha a bien besoin de sucre blanc c'est pour ce nourrir ,et lorsque l'on boit cette préparation le kombucha a une saveur sucré mais n'a plus de sucre vu que le champignon sais nourri avec pdt 8 jours!!! avez vous déja essayer le kombucha avec des tisanes ??? ou du miel???

[Fred1]

laféeclochette88, le 14 May 2007, 21:18, dit :

bonsoir
j'utilise le kombucha depuis un petit moment, en faite c'est une biosyntése entre un champignon et une bactérie et non" une levure" donc par de probleme pour les allergies au levure , et le kombucha a bien besoin de sucre blanc c'est pour ce nourrir ,et lorsque l'on boit cette préparation le kombucha a une saveur sucré mais n'a plus de sucre vu que le champignon sais nourri avec pdt 8 jours!!! avez vous déja essayer le kombucha avec des tisanes ??? ou du miel???

Merci beaucoup pour cette réponse.
Pour l'instant, je n'ai fait le kombucha qu'avec du thé noir et du sucre blanc (pas tout à fait blanc car en fait c'est du sucre de canne blond)

[alyenor]

Ben cette histoire de sucre blanc et de thé noir, c'est du n'importe quoi... j'ai un kombucha depuis deux ans et je ne le fais qu'avec du sucre de canne et la plupart du temps avec du thé vert, et ça ne l'empêche pas de se porter parfaitement, de se reproduire régulièrement et de me donner une boisson délicieuse... (d'ailleurs le kombucha existait bien avant l'invention du sucre raffiné!)
Si vous avez l'occasion de vous promener à la campagne, vous pouvez profiter de ce mois de mai pour récolter des fleurs de sureau; ajouter au thé elle donne au kombucha un gout merveilleux...

[Patounette]

bon, ça y est vous m'avez donné trop envie ! J'en ai acheté du tout fait mais c'est vrai qu'au prix où il est... Donc, est-ce que quelqu'un aurait un petit morceau de champignon à me vendre et à quel prix (port compris) ? Si quelqu'un répond positivement, envoyer l'adresse postale par mail et je posterai un chèque avant l'envoi (je n'ai pas de carte bleue). Merci d'avance

[Fred1]

Cela ne fait que quelques semaines que je fais du kombucha et je ne pense pas que les petits bouts récoltés depuis soient aptes à supporter le voyage. Pour l'instant, ce sont des petites rondelles très très très fines qui se cassent car elles manquent d'épaisseur, je ne sais pas combien de temps il faudra pour que ça épaississe. Mais quand ce sera le cas, je veux bien en donner sans problèmes en demandant juste le remboursement des frais de port

[Fred1]

PS : on en trouve facilement à acheter sur internet, j'avais acheté le mien pour 7 euros.

[airelle]

Patounette, le 18 May 2007, 18:20, dit :

Donc, est-ce que quelqu'un aurait un petit morceau de champignon à me vendre et à quel prix (port compris) ? Si quelqu'un répond positivement, envoyer l'adresse postale par mail et je posterai un chèque avant l'envoi (je n'ai pas de carte bleue). Merci d'avance

Je pourrais t'en envoyer un morceau.
Dans quoi pourrais-je l'emballer ?
Un sachet vide d'algues déshydratées conviendrait-il ?
(je pense aux algues gastronomes, les sachets ferment hermétiquement)

[Patounette]

je pense que si c'est hermétique ça doit convenir ; dis-moi combien il faut que je t'envoie et je te poste le chèque tout de suite (sinon lundi ou quand toi tu as le temps) et merci beaucoup d'avance, j'ai hâte de commencer ma petite culture !

[alyenor]

airelle, le 18 May 2007, 21:49, dit :

Je pourrais t'en envoyer un morceau.
Dans quoi pourrais-je l'emballer ?
Un sachet vide d'algues déshydratées conviendrait-il ?
(je pense aux algues gastronomes, les sachets ferment hermétiquement)

J'en ai envoyé à une copine dans un sachet de congélation zip que j'ai ensuite mis dans une enveloppe à bulle, ça a très bien fonctionné et au niveau prix ça revient à moins de 2 euros de frais d'envoi (bon, il faut acheter les sacs zip et les enveloppes)... il ne restait plus trop de liquide mais on peut le faire redémarrer avec un peu de vinaigre de cidre si besoin ou de kombucha du commerce...

[Patounette]

je suis preneuse Alyenor ou Airelle, la première qui m'envoie un MP pour me dire où envoyer l'argent et en réponse j'envoie ou bien un chèque ou bien des timbres ?? et mon adresse
A Bientôt et Merci

[Patounette]

Patounette, le 21 May 2007, 10:50, dit :

je suis preneuse Alyenor ou Airelle, la première qui m'envoie un MP pour me dire où envoyer l'argent et en réponse j'envoie ou bien un chèque ou bien des timbres ?? et mon adresse
A Bientôt et Merci

Bon je n'ai plus le bouton éditer (c'est pas la première fois) et du coup je ne peux pas corriger mon message de ce matin !
Communication à Alyenor : merci encore mais je viens de "faire affaire" avec Airelle
Bonne soirée.

[Mireille]

H S :
désolée Patounette mais depuis que myrtille* a "profité" de cette possibilité d'édition qui était sans limite dans le temps, pour effacer TOUS ses messages ( il y en avait 22 je crois) nous avons convenu de limiter la fonction "éditer" à 60 minutes après l'envoi du message.
*pour info, c'est parti de là

[Patounette]

Ah, OK, c'est pour ça qu'après avoir écrit mon second post le fameux bouton est réapparu ! je note je le saurais pour la prochaine fois ; mais pourquoi elle a fait ça ? si on se vexe c'est pas la peine de venir sur un forum de discution puisque c'est fait pour échanger des idées contradictoires !

[zagan]

Bonjour les Kombouchaphiles
J'ai acheté il y a 15 jours un fement; j'ai suivi scrupuleusement la préparation: sucre, thé vert. Pour l'instant et aprés 15 jours je n'ai pas de nouveaux jeunes ferments, par contre au fond de mon bocal pas mal de précipté de levure. Au gout : légérement acidulé. J'ai donc décidé de mettre ma préparation en bouteilles. De mettre mon ferment dans un petit bocal avec un peu de la préparation.
Est'il normal pour la 1ere fois e n'avoir pas de formation de nouveaux ferments.
Merci