312 réponses dans ce topic

[Richardtempura]

Pimprenelle, le 02 July 2006 à 02:38, dit :

Salut à tous!

Bonne et mauvaise nouvelle...

La bonne: je fais du kombucha et suis prête à donner mes bébés-champignons + kombucha pour partir vot' culture... :bravo2:

La mauvaise: j'habite à Montréal, Québec.... :zéro: C't'une bonne nouvelle pour ceux qui habitent Montréal... Mais pour nos amis de l'autre côté de l'Atlantique, je suis franchement désolée... :rougit:

Ça vous tente pas une tite visite en avion? :sorcier:

Bises quand même!

Pimprenelle xx :fete:

Bonjour à vous tous!

Je me présente, Martin alias richardtempura.

Je fais mon propre kefir et je viens de découvrir le komboucha.
J'aimerais en faire à la maison et je bien de voir le message de Pimpernelle qui a la culture à partager et qui est de Montreal.

Pimpernelle, j'aimerais bien avoir de la culture pour entamer ma production!

[douxreveur131]

Bonjour,




L'utilisation du sucre blanc systématiquement m'intrigue ... Le kombucha existe depuis 2000 ans, pas le sucre blanc. Alors, avant, quel sucre utilisait-on ?

Je fais des essais avec le sucre blond bio, déjà concluant avec le kéfir. Les résultats semblent très bons. Attention à l'appellation "blond"; dans les produits "équitables" en grande surface, on trouve un sucre blond (donc légèrement raffiné) venant d'Afrique, du Malawi qui est très bien accepté. Par contre, on trouve aussi du sucre blond d'Amérique du sud, bio et .. non raffiné !! Ah ? alors il n'est pas blond mais roux ? ou complet ?? La couleur est blonde, j'ai essayé avec le kéfir qui a très mal réagi !

Je vis à Toulouse en France et offre une souche de kombucha à qui le souhaiterait et viendrait la chercher. Je ne fais pas d'expédition. C'est gratuit !!!

gecko131@free.fr

Amicalement,

[*~David~*]

Garion, le 08 April 2010 à 18:34, dit :

Bonjour à tous
je viens de faire l'acquisition d'un Komboucha il y a qq semaines et j'aimerais savoir si tout est normal:
la première "récolte", au bout de 8-10 jours, s'était transformée en vinaigre. par la suite, par prudence, j'ai gouté régulièrement la préparation pour voir quand la boire et je me suis rendu compte que le délai idéal était de 4-5 jours. au delà, le gout de vinaigre devient de plus en plus prégant. est-ce normal (alors que je lis partout qu'il faut laisser le komboucha dans la préparation pendant 8-10 jours)?
d'autre part, et c'est cela qui me pose surtout question, est-il normal qu'il produise des déchets noiratres qui ressemblent à des filaments. ces dépots se collent au dessous du komboucha puis se détachent pour rester en suspension dans le liquide, enfin, ils tombent au fond et forment un dépot qui reste ensuite dans la passoire. est-ce que ces déchets font partie du métabolisme normal du komboucha ou est-ce anormal?
merci d'avance pour vos réponses
olivier

Réponse très complète de hector ! Fait attention à la température, la préparation est plus rapide en été qu'en hiver, les filaments sont tout a fait normaux, il faut juste régulièrement nettoyer le pot dans lequel tu fait ta Kombucha (je nettoie à l'eau très chaude sans produits), et tu as un très bon instinct, car en la goutant régulièrement, et en la buvant au stade où tu la trouve bonne, c'est le moment où elle sera la meilleure pour toi. Ton corps reconnais cela ...

[Calypsoh]

douxreveur131, le 29 August 2010 à 09:59, dit :

Bonjour,




L'utilisation du sucre blanc systématiquement m'intrigue ... Le kombucha existe depuis 2000 ans, pas le sucre blanc. Alors, avant, quel sucre utilisait-on ?

Je fais des essais avec le sucre blond bio, déjà concluant avec le kéfir. Les résultats semblent très bons. Attention à l'appellation "blond"; dans les produits "équitables" en grande surface, on trouve un sucre blond (donc légèrement raffiné) venant d'Afrique, du Malawi qui est très bien accepté. Par contre, on trouve aussi du sucre blond d'Amérique du sud, bio et .. non raffiné !! Ah ? alors il n'est pas blond mais roux ? ou complet ?? La couleur est blonde, j'ai essayé avec le kéfir qui a très mal réagi !

Je vis à Toulouse en France et offre une souche de kombucha à qui le souhaiterait et viendrait la chercher. Je ne fais pas d'expédition. C'est gratuit !!!

gecko131@free.fr

Amicalement,

Merci beaucoup pour ton commentaire et ton offre, je pense passer par Toulouse dans quelques temps et serai vraiment intéressé par ton cadeau.

Question, que je pense déjà posée, je n'ai jamais essayé avec le sucre complet de canne comme le rapadura ?

Belle journée à tous.

[Nestor345]

Citation

je n'ai jamais essayé avec le sucre complet de canne comme le rapadura ?

=> Continue comme ça car il y a du magnésium qui freine la croissance. Quand ta souche sera acclimatée tu pourras essayer 3/4 raffiné, 1/4 rapadura ou autre sucre de canne complet.

[Calypsoh]

Nestor345, le 31 August 2010 à 11:13, dit :

Citation

je n'ai jamais essayé avec le sucre complet de canne comme le rapadura ?

=> Continue comme ça car il y a du magnésium qui freine la croissance. Quand ta souche sera acclimatée tu pourras essayer 3/4 raffiné, 1/4 rapadura ou autre sucre de canne complet.

Merci pour ta réponse.

Je ne suis pas certains...
Si je t'ai bien compris, dans la première partie de ta réponse, tu ne recommande pas le sucre non-raffiné, c'est ça ? (n'est ce plus qu'essentiellement qu’une formule chimique, à base de le saccharose ?).
Pourquoi ?

Et si j'ai bien compris alors, il faudrait acclimater le champi à de la nourriture naturelles ?

Je pose beaucoup de questions, je sais.

[*~David~*]

Il faut l'acclimater, car tout comme nous, lorsque nous changeons
de régime, il faut le faire progressivement.

Ceux qui mangent beaucoup de viande par exemple doivent s'acclimater
progressivement à se ré-alimenter de crudité... l'organisme n'est plus
habitué à dégrader la nourriture végétarienne bien que cela lui convienne mieux...

[Nestor345]

Citation

Je n'ai jamais essayé avec le sucre complet

=> Continue comme ça.
ça veut dire pas de sucre complet. Le fongus se nourrit de glucose prélevé dans le saccharose et laisse le fructose.

[douxreveur131]

Nouveau post pour activer le thème du kombucha toujours d'actualité et apte à rendre bien des services en matière de santé pour .. presque pas de dépense.




Je partage le miens avec plaisir sur Toulouse en France. Bien sur, c'est TOUJOURS gratuit




gecko131@free.fr




Mes amitiés à vous toutes et tous !

[carpensis95]

Si quelqu'un en a beaucoup, il (elle) peut m'envoyer une mère de thé par la poste ?
Mon adresse en MP
douxreveur, je te contacte par Email bientôt.

[Maude]

Bonjour,
ma boisson est beaucoup trop acide (seulement 4 jours de fermentation) et comme j'ai un vieux champignon devenu marron je me demandais si c'était à cause de ça...Sinon j'ai déjà eu une indigestion avec ma boisson trop concentrée ( la 1ere fois haha) et je voulais savoir si je pouvais mélanger la boisson trop acide avec du jus..sans problèmes intestinaux...?
Merciii

[Patnam]

Bonjour à tous, peut-être la question a-t-elle déjà été posée mais je n'ai pas el courage de tout lire.

J'ai reçu une mère de kombucha il y a 2 mois et demi; conservée dans un pot à confiture elle a refait un disque blanc donc c'est normal et cela voudrait dire qu'elle était bien vivante. Je ne me suis décidé que récemment à faire la recette de kombucha et j'observe qu'il s'est rapidement fait une pellicule blanchâtre (cela n'a pas l'aire d'être le champignon) en surface et peu après de la moisissure. C'est grave docteur, que dois-je faire? jusque là j'ai essayé d'enlever les moississures en surface... je ne sais pas si je pourrai la boire ou pas?

Merci

Pat

[Nestor345]

Citation

je ne sais pas si je pourrai la boire ou pas?

=> non, surtout pas.
Tu tailles un petit morceau de mère, que tu laveras bien à l'eau courante, pour être sûr. Attention à la re-contamination.
Tu ajouteras 2 à 3 càs de vinaigre de cidre bio dans ta nouvelle préparation (avec du sucre de betterave blanc !).
Puis tu iras brûler un cierge (contamination possible). Si pas de moisissure après 15 jours, ce sera gagner.
Fous lui la paix pdt 10 jours (abstiens-toi d'aller voir comment elle se porte).