Pour ceux qui souhaitent avoir une explication complète de la recette du pain qui précède et surtout pour constater de sa simplicité, j'ai créé tout spécialement une page web illustrée de photo de chaque étape avec des commentaires : Recette de fabrication d'un pain au grand épeautre intégral et aux graines
J'aurais volontiers fait héberger cette page sur le forum mais il n'y a pas toute la place nécessaire.
amitiés biologiques,
Monbasinstinct
1
Toxicité Du Téflon Et Du Silicone
Commencé par anne, 01 Mar 2005 à 17:15
149 réponses dans ce topic
#142
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Posté 20 November 2008 à 18:46
Je relance le sujet car je viens d'avoir une grosse mésaventure avec ma MAP.
Je fais mon pain depuis quelques mois maintenant. Au début, je mélangeais au robot puis faisait un 2e pétrissage à la main environ 1 h plus tard puis attendait 3-4 h avant d'enfourner.
Puis, un jour que j'étais vraiment pressée, j'ai ressorti ma vieille MAP que je n'avais pas utilisée depuis longtemps, mais uniquement pour faire le pétrissage et le levage. Ensuite, j'enlève la pâte quand elle est levée et je la cuit dans mon four car je n'aime pas les pains cuits à la MAP. J'ai noté une grande différence car les pains étaient plus volumineux et plus aérés qu'à la main.
Hier, en sortant ma pâte levée de la MAP, je trouve des sortes de traces noires dans la pâte. Après inspection, il s'est avéré que c'était le téflon des bras mélangeurs qui se faisait la malle
.
Cette expérience (et la lecture des 8 pages précédentes) me font retourner au pétrissage à la main.
Des nouvelles sur les fameuses cuves en schiste ? Arnaque ou pas ?
Je fais mon pain depuis quelques mois maintenant. Au début, je mélangeais au robot puis faisait un 2e pétrissage à la main environ 1 h plus tard puis attendait 3-4 h avant d'enfourner.
Puis, un jour que j'étais vraiment pressée, j'ai ressorti ma vieille MAP que je n'avais pas utilisée depuis longtemps, mais uniquement pour faire le pétrissage et le levage. Ensuite, j'enlève la pâte quand elle est levée et je la cuit dans mon four car je n'aime pas les pains cuits à la MAP. J'ai noté une grande différence car les pains étaient plus volumineux et plus aérés qu'à la main.
Hier, en sortant ma pâte levée de la MAP, je trouve des sortes de traces noires dans la pâte. Après inspection, il s'est avéré que c'était le téflon des bras mélangeurs qui se faisait la malle
. Cette expérience (et la lecture des 8 pages précédentes) me font retourner au pétrissage à la main.
Des nouvelles sur les fameuses cuves en schiste ? Arnaque ou pas ?
#143
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Posté 14 December 2008 à 22:42
Pour faire cuire mon pain, j'ai pris l'habitude de le mettre dans un moule à cake antiadhésif.
Et ce soir,
Arghhh,
En le démoulant, je m'aperçois qu'il y a des traces grises et brillantes sur la croûte et ces traces viennent du moule !
Alors, inutile de vous dire que je ne mangerai pas de ce pain là, mais je me demande alors dans quoi je vais bien pouvoir le faire cuire à présent :
- le téflon, plus question
- le silicone, je raye aussi, après avoir lu les nombreuses pages de ce sujet
- le pyrex, mais je crois avoir déjà fait une expérience désastreuse (la croûte était restée accrochée au fond !)
- le papier sulfurisé : ici encore, il me semble avoir dû gratter la croûte car le papier y était resté collé
Bref, je fais appel à vos expériences en la matière.
Merci d'avance pour vos réponses !
Et ce soir,
Arghhh,
En le démoulant, je m'aperçois qu'il y a des traces grises et brillantes sur la croûte et ces traces viennent du moule !
Alors, inutile de vous dire que je ne mangerai pas de ce pain là, mais je me demande alors dans quoi je vais bien pouvoir le faire cuire à présent :
- le téflon, plus question
- le silicone, je raye aussi, après avoir lu les nombreuses pages de ce sujet
- le pyrex, mais je crois avoir déjà fait une expérience désastreuse (la croûte était restée accrochée au fond !)
- le papier sulfurisé : ici encore, il me semble avoir dû gratter la croûte car le papier y était resté collé
Bref, je fais appel à vos expériences en la matière.
Merci d'avance pour vos réponses !
#144
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Posté 15 December 2008 à 06:33
Moi je le fais cuire dans un plat en terre, ça n'accroche pas, c'est nickel !
#145
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Posté 15 December 2008 à 09:04
pour nous c est simple.
On fait la pate a la MAP et ensuite on façonne notre pain, on le fait lever 20/25 mn et ensuite on le fait cuire au four sur une plaque de four fariné. Et le pain est fameux comme ça. On peut faire soit des gros pains soit des baguettes etc...
On fait la pate a la MAP et ensuite on façonne notre pain, on le fait lever 20/25 mn et ensuite on le fait cuire au four sur une plaque de four fariné. Et le pain est fameux comme ça. On peut faire soit des gros pains soit des baguettes etc...
#146
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Posté 15 December 2008 à 18:04
Merci pour vos réponses, je "rebondis" dessus :
Steph D : tu mets directement la pâte dans le plat en terre, sans farine ni rien ? Il me semble avoir essayé avec un moule à cake en verre et ça n'avait pas marché comme prévu...
navidradog : j'ai changé ma recette et la pâte est plus "liquide", du coup je risque d'obtenir un genre de pain pita en faisant ta méthode, ou alors je reviens à une pâte plus compacte... Quelles sont les proportions eau-farine que tu utilise pour ton pain ?
Steph D : tu mets directement la pâte dans le plat en terre, sans farine ni rien ? Il me semble avoir essayé avec un moule à cake en verre et ça n'avait pas marché comme prévu...
navidradog : j'ai changé ma recette et la pâte est plus "liquide", du coup je risque d'obtenir un genre de pain pita en faisant ta méthode, ou alors je reviens à une pâte plus compacte... Quelles sont les proportions eau-farine que tu utilise pour ton pain ?
#147
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Posté 15 December 2008 à 19:32
nanabio, le 15 Dec 2008, 19:04, dit :
Steph D : tu mets directement la pâte dans le plat en terre, sans farine ni rien ? Il me semble avoir essayé avec un moule à cake en verre et ça n'avait pas marché comme prévu...
Oui, je mets directement dans mon plat en terre cuite, il y a un peu de farine sur la pâte à pain puisque je la mets en forme pour la 2e levée avant de la mettre dans ce plat et pas de problème, ça n'accroche pas.
#148
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Posté 10 August 2010 à 16:51
Bonjour,
J'ai trouvé des moules en silicone chez carrefour (marque distributeur) sur lesquelq il est inscrit 100% silicone platinum, qu'en pensez vous? toxique ou pas?
Merci
J'ai trouvé des moules en silicone chez carrefour (marque distributeur) sur lesquelq il est inscrit 100% silicone platinum, qu'en pensez vous? toxique ou pas?
Merci
#149
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Posté 12 February 2011 à 16:01
Bonjour,
Quelques années plus tard, je me demande si tous les enquêteurs (que je remercie!) lus dans ce topic ont évolué dans leurs recherches relatives à la MAP Beem hors de prix?
Quelques années plus tard, je me demande si tous les enquêteurs (que je remercie!) lus dans ce topic ont évolué dans leurs recherches relatives à la MAP Beem hors de prix?
#150
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Posté 14 February 2011 à 09:49
et une bête plaque en tole ? je fais mes brioches et mes tartes là dessus, et cela n'attache jamais...
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