106 réponses dans ce topic

[clafoutis]

pour les poeles en effet , je les ai vu hier sur le site de mathon (lien à la suite d'un message de promo)

[clafoutis]

Bonsoir : une question (j'espère qu'elle n'est pas trop HS) quel moules à gateau utiliser (je n'ai pas trop confiance dans le silicone et le gout des gateaux cuits dedans.. Bof! et je ne souhaite pas utiliser de téfal) Le pyrex me semble une bonne idée mais bonjour le démoulage
quelqu'un utilise t-il autre chose ??

[Mireille]

pour les moules, j'utilise depuis toujours des moules en fer blanc ( on en trouve encore à la vente ) ou en pyrex, il faut les graisser c'est sûr ou bien utiliser du papier sulfurisé ce qui n'est pas forcément très top (voir par là).
à propos des moules il y a une discussion ici
là ou encore ici


édit : message suivants déplacés ici

[Bioboy]

Pour infos, un très bon article sur biocook.fr des différents type d'accessoires de cuisson sans revêtement:
fer, aluminium, email, verre, céramique, fer, inox...
http://www.????????
Et surtout plein de choses à vendre... Pas cher !! Viendez, les copains !

[Zaou]

Et d'abord, tu es qui toi ? un membre dont les deux premiers et seuls messages contiennent un lien pour un produit à acheter, j'appelle ça un publicitaire.

[giovanna92]

Bonjour,

Moi pour faire des gateaux j'utilise des plats en fonte, certes c'est un peu lourd mais je ne regrette pas de les avoirs acheté.

[laurenceg]

j'achète diverses choses sur un site et à l'approche de la Chandeleur forcément pub pour les poeles mais ce qui suit me semblait interessant


Le cuLottage des poêLes en acier
Disposez dans la poêle une bonne quantité d'épluchures de pommes de terre propres et couvrez d'eau. Laissez
bouillir ¼ d'heure. Videz la poêle sans frotter et rincez-la à l'eau froide. Sécher avec du papier absorbant toujours
sans frotter. Reposez-la sur le feu avec une bonne quantité d'huile et laissez frire un moment. Videz l'huile. Le
fond de la poêle est maintenant coloré brun-beige. Essuyez de nouveau. La poêle a pris une teinte brune et
vernissée. Elle est prête à l'emploi. Plus la poêle est noire, moins elle accroche ! Après chaque utilisation, lavez à
l'éponge avec une goutte de produit vaisselle sans gratter et rincez à l'eau très chaude. Une fois sèche, déposez
une ou deux gouttes d'huile et répartir sur toute la surface avec du papier absorbant. Stockez dans un lieu sec.


Le cuLottage de La fonte
Pour les planchas, grils, woks et autres crêpières ou cocottes, la fonte est un matériau noble et sain qu’il
convient de culotter pour en tirer toutes les vertus. C’est une matière poreuse. Elle peut absorber jusqu’à 80% de
son volume ! Il est donc nécessaire de boucher les pores pour qu’elle ne se sature pas d’eau à basse température
ou au lavage. Sinon, l’eau contenue dans les pores se transformerait en vapeur et décaperait la couche anti-
adhésive qui se forme naturellement en surface.
Les petites pièces
Huilez la totalité de votre fonte, extérieur et intérieur, d’une fine couche d’huile de tournesol. Placez-la à
l’envers au four préchauffé à 200°C sur une feuille d’aluminium. Laissez «cuire» 20 mn puis laissez refroidir à
température ambiante. Recommencez l’opération jusqu’à obtenir une couleur noire mat (les zones claires ou
brillantes risqueraient d’accrocher).
Pour les pièces plus importantes comme les crêpières et les planchas dont la surface
est relativement lisse.
Bien chauffer la fonte (270°C serait la température idéale) et la conserver à bonne température pendant toute
la durée du culottage. Versez de l’huile (une cuillerée à soupe pour une petite plancha ou une crêpière) et
répartissez uniformément avec un chiffon. Laissez «cuire» 5 à 10 minutes jusqu’à dessèchement complet de
la fonte. Répétez l’opération plusieurs fois en diminuant la quantité d’huile mais en respectant toujours 5 à 10
minutes de cuisson. Le culottage est terminé quand la fonte est devenue marron foncé, presque noire, et qu’elle
a un aspect verni.