106 réponses dans ce topic

[sophie46]

acheter des produits bio c'est super (ce que je fais depuis 1 an environ), mais cuisiner dans une poêle avec un revêtement en téflon vient anéantir tous nos efforts. En fait le téflon est super cancérigéne.... et en plus si on a le malheur d'avoir entaillé le revetement en téflon avec un couteau, l'aluminium qui compose la poêle va direct dans notre corps et est une des causes entre autre de la maladie d'alzeihmer.. bref si on se penche un peu sur la question, ça fait peur. suite du blabla commercial supprimé par la modération

[anne]

Même pas besoin de faire attention ou pas pour le revêtement, je discutais avec.... une vendeuse de casseroles et vaisselle, elle me disait que le revêtement était "calculé" pour une durée de vie d'un an maximum par les fabricants ; d'ailleurs très vite effectivement on peut apercevoir sur le fond de la pôele des petites cloques ! C'est hyper dangereux.... et c'est vraiment dég.......... ce "qu'ils" font !

[marie-laure]

Tmbe pile poil ce sujet!
Je reviens d'un "bête" magasin ou je suis restée pensive devant les poëles, mais sans passer à l'acte...
Niveau pratique, je me demande : c pas super lourd la fonte? et ça n'accroche pas?
J'aimerais savoir, car acheter sur le net ne me rassure pas trop...
C'est pas un peu bizarre aussi une boutique sur e-bay?
Mais c'est bon de savoir que des alternatives à ce fichu téflon existent... Ca fait longtemps que ça me trottait dans la tête!

[Mireille]

il y a les super casseroles type baumstall qui n'accorchent pas, mais il a toujours existé des bonnes vieilles pôeles en fonte ou en fer sans revêtement ( et pas chères) ce qu'on leur reproche et qui fait le fond de commerce de celles en téflon, c'est qu'il faut les graisser un peu, sinon ça accroche... on les trouve encore dans les magasins de founitures ménagères quand ça existe encore.

[flavie]

J'ai trouvé par chance des petites cocottes en inox pour un prix dérisoire avec leur couvercle en verre(dans un supermarché :rougit: , où c'est la mode de l'inox en ce moment, en tout cas par chez moi). Regardez qu'il s'agisse d'un inox 18/10 (garantie de qualité?). Il ne s'agit pas de plats de luxe, ils ne sont pas très épais mais c'est plus léger à trimbaler! Et pas de poignets en plastique. OK, c'est chaud, mais avec un petit torchon ou des gants, on trouve cela mieux que le plastique qui finit par s'user et assaisonner la nourriture!
Puis on s'est offert une belle poële inox également. C'est un régale pour cuisiner. Les casseroles teflon et autre aluminium :furieux: sont partis à la poubelle (eh oui, si on avait su cela avant, on aurait gagné quelques années de vie peut-être?) On se débarrasse aussi petit à petit du matériel en plastique, du papier alu, du film "fraîcheur"(pour couvrir au frigo, on met une assiette à l'envers).
Pour touiller la tambouille ou retourner les crèpes...les cuillères ou spatules en olivier ou autre bois dur, c'est très agréable.
C'est un peu cher tout ça! Petit à petit...puis c'est un investissement pour un bon paquet d'années contrairement au téflon
Bonne cuisine!

[flavie]

Ah! Plus rapide mireille, et plus efficace!
Baumstall, est-ce une marque? Est-ce de l'inox ou autre?

[Mireille]

bravo pour tes efforts flavie
baumstal c'est en acier vraiment super solide. le genre de truc qu'on garde à vie.
j'ai fait une faute dans le nom, tu trouveras tout ( sauf les prix il me semble ) sur leur site http://www.baumstal.com/index.htm
bon, si on en a tant mieux, mais c'est très cher et on s'en passe aussi très bien ( c'est mon cas, pour l'instant ça ne m'a pas encore fait vraiment envie )
sinon, un truc sympa c'est comme l'a fait une copine : les mettre sur sa liste de mariage

[sophie46]

Marie Laure, je suis une fervente d'ebay ou j'achete pas mal de trucs variés, mais toujours neufs... Figure toi, quand j'ai trouvé ce produit, j'ai mené ma petite enquête, je leur ai demandé dans quel magasin on pouvait trouver leurs produits. suite du blabla commercial supprimé par la modération
Concernant baumstall, c'est bien, j'ai une cocotte de cette marque, mais si on pousse le bouchon un peu plus loin, il y a des produits chimiques pour que le revêtement n'accroche pas. Y a pas de miracle... on est cerné par la chimie..

[flavie]

Heu...vais pas me marier juste pour les beaux yeux de baumstal quand même! :mortderire:
Quoi que ... je vais réfléchir... :innocent:

[marie-laure]

grand merci pour les infos!

[la chevre]

Bonjour

C'est bizare moi j'ai une petite cocotte en fonte.. ben elle pese sont poids.. peut etre qu'il existe differentes type de fonte.. la mienne date un peu... beaucoup mais ça n'accroche pas.. enfin c'est fait pour mijoter alors y'a toujours un peu de legume donc forcement ...

Et le verre vous en pensez quoi :?:

[sophie46]

Salut, je viens de me laisser tanter par un petit plat a gratin bio. suite du blabla commercial supprimé par la modération

[annechris]

Bonjour La chèvre,

Je me pose aussi des questions concernant le verre... J'en ai pris pour la cuisson au four. Bon, pour la vaisselle, quand cela accroche, je met un peu plus de temps pour nettoyer.
Néanmoins, je trouve que c'est une solution tout à fait convenable en attedant d'avoir de la fonte . Je lorgne en ce moment pour des cuissons faites dans les poteries d'Alsace...Encore à l'étude.
Ce qui me perturbe, pour ma part, c'est mon wok (qui est toujours en téflon ) car je fais beaucoup de cuisine asiatique. Quelqu'un aurait une info pour des wok écolo?

[abacab]

Ah bah moi je suis intéressée par ces poêles en fonte, et j'achète pas mal sur Ebay, mais je me demande si c'est pas un peu de l'arnaque cette histoire d'huile mélangée à la fonte. Sophie, quel est le poids de l'article que tu as acheté ? Le manche se dévisse-t-il pour un gain de place dans les placards ?

Sur le site qu'indique Sophie, il y a un wok en fonte.

[marie-laure]

"Réponse" à la question du Wok : Je n'ai pas d'indication quant à la matière, mais je sais qu'avant la "fureur du wok", existaient des woks que l'on devait rehuiler après chaque usage, donc c'était pas du téflon. A trouver en magasin asiatique peut être?

Le verre, pour le rendre si résistant à la chaleur n'est il pas traité d'une manière anti écologique? En tout les cas, c'est vrai que pour le four c'est une bonne alternative.

[flavie]

Savez-vous s'il y a une technique particulière en plus de huiler pour que les aliments n'accrochent pas dans l'inox? Temps de chauffe? Huiler à chaud? A froid?
J'ai fait de supers crèpes mais il m'a fallu un temps d'adaptation pour trouver le ryhme de croisière! :retourné: Mais pour la viande, le poisson, les oeufs... c'est moins facile...
Et pour laver l'inox ?(il reste des traces dans ma belle poële toute neuve...)
Merci pour vos astuces!

[flavie]

Bonne question, pour le verre... :?:

Citation

C'est bizare moi j'ai une petite cocotte en fonte.. ben elle pese sont poids.

La chèvre, les plats dont je parle sont en inox ou acier inoxydable (si c'était bien cela ton étonnement) et donc plus légers que la fonte. Quoique certains plats en inox pèsent aussi leur poids (certaines poëles ont un fond très épais)
Les cocottes en fonte, c'est vrai que pour mijoter, Hmmm!!!

[annechris]

Bonjour,

Merci pour vos réponses concernant le wok. Je vais alller faire un tour sur ebay pour ce wok en fonte.
Pour ce qui est de ceux que l'on trouve dans les boutiques asiatiques...Elles sont souvent en aluminium, d'où regraissage, ou en téflon (nous sommes cernés! :pleur: )...

[sophie46]

Oui c'est vrai que lorsque vous avez une poêle dans la main, vous la sentez, mais ce n'est pas de l'alu. il faut faire un choix je pense. Pour moi ca ne me derange pas que ce soit un peu lourd, le fait de la sortir du placard et de la ranger n'est pas tres epuisant, pour la grosse poele que j'ai acheté il y a une poignée en bois + une anse ce qui rends tres facile pour porter. blablabla à résonance commerciale supprimé par la modération
Pour le manche, cela ne se devisse pas, mais c'es vraiment de la bonne qualité...
a+
Sophie

[marie-laure]

...
Réponse à des messages plus haut : je suis des cours de cuisinne (classique), et là, quand on a besoin d'une poële qui n'accroche vraiment pas, on fait un micro ponçage avec du sel de cuisine. Le réultat est étonnant!
...