salut la chèvre accolade Quelle bonne idée ! voici comment nous procédons pour faire du vin sans être ni viticulteurs, ni oenologues, mais en étant 100% bio :
-nous n'avons pas de vignes et achetons le raisin chez un producteur bio.
le principe : (
je recopie des extraits de mon livre "à cuisiner avant la fin du monde "-auto édition.1998 )
Citation
Pour obtenir une petite quantité de vin-maison rosé ( c'est le plus facile à faire ): procurez-vous du raisin à votre goût, puis écrasez-le dans un seau et laissez-le tranquille une nuit sans rien faire. Le lendemain, pressez pour bien extraire le jus : pour des petites quantités, une passoire et une bonne poigne suffisent. Versez aussitôt ce jus dans une bonbonne qui ne doit être remplie qu'aux 3/4.
Découpez une petite feuille dans un sac en plastique fin, posez-la sur le goulot de la bonbonne et serrez-la avec un élastique.
Le vin va naturellement se mettre à fermenter, et ce système empêchera les éléments indésirables d'entrer tout en permettant aux gaz de s'échapper sans problème.
Posez la bonbonne dans une pièce ni trop chaude ni trop froide et n'y touchez plus pendant 10 jours. Au bout de 10 jours, prenez un petit tuyau en plastique souple, et soutirez le liquide dans une autre bonbonne en faisant un siphon et en évitant d'aspirer la lie qui doit rester au fond : il faut que le liquide soit bien filtré.
Attention, tenez compte que cette nouvelle bonbonne devra être bien pleine, quasiment à ras bord : donc, prévoyez une bonbonne ou deux plus petites, car le liquide soutiré prendra forcément moins de volume. Fermez encore avec un plastique tenu par un élastique sur le goulot, car le vin va encore fermenter pendant 3 mois, puis il se « calmera », mais le bouchage définitif ne pourra se faire qu'au bout d'un an.
Le vin va donc continuer son travail tout seul. Vous pourrez déjà le boire au bout de 3 mois, ce sera votre « vin primeur », ou le laisser tranquille pendant un an…
Comme pour la plupart des choses simples, le plus difficile n'est pas de les réaliser, mais de surmonter nos propres idées reçues quant à leurs prétendues difficultés… Le livre de j-a Chandon « Faites votre vin » constitue une aide précieuse en ce sens, car c'est quelqu'un qui fait vraiment son vin et qui sait se mettre à la place des autres.
Mais on peut très bien s'en sortir sans, le tout c'est d'essayer ! et puis si vraiment ça ne marchait pas, on obtiendra quand même un très bon vinaigre... Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ?
-pour le vin blanc: même principe que pour le rosé, mais on le presse tout de suite ( pas de nuit de repos )
-pour le vin rouge ( on le fait en quantité pour l'année ) : mettre le raisin dans un grand récipient syle poubelle -propre ! - de 50 l et le fouler aux pieds ( eh oui! ). recouvrir du couvercle et tous les jours pendant 10 jours, bien brasser le liquide ( avec les mains ).Ensuite, presser le tout et mettre en bonbonnes ( comme pour le rosé )
Quant au vin obtenu, appréciez-le en faisant abstraction des goûts surfaits et préfabriqués en la matière, c'est le vôtre, il n'y a rien d'autre que du raisin dedans ( ce n'est pas le cas des vins du marché, même bio ) et partagez-le avec des vrais bons vivants qui savent apprécier les choses vraies.
A la bonne vôtre ! fete
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avec de tout petit grains mais du coup y'a qu'un pepin par grain alors on y gagne quand même !!!!
mais si t'as un ordre d'idée de la quantité de raisin qu'il faut pour un litre de vin ça m'avancerais un peu.... :??: 
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et oui enfin non il y avait juste une jolie pélicule blanche, un peu granuleuse et délicatement fripé. Avec un peu d'imagination on avait l'impression d'avoir a faire a un beau camembert!!!! Vive la nature ....!
