Qui aurais une recette de pain de seigle ou de pain allemand? si possible avec du levain naturel a bientot merci. :rougit: maud.
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Recettes De Pain De Seigle
Commencé par maudmarie, 29 Dec 2005 à 18:02
1 réponse à ce topic
#1
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Posté 29 December 2005 à 18:02
Qui aurais une recette de pain de seigle ou de pain allemand? si possible avec du levain naturel a bientot merci. :rougit: maud.
#2
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Posté 30 December 2005 à 13:42
voici une recette de pain de seigle...je ne l'ai pas encore testée...tu me diras si c bon ! :mortderire:
ingredients pour 2 pains
15 gr levure fraiche
ou 7 gr levure seche de boulanger
35 cl d'eau tiede
350gr farine de seigle
150 gr farine de blé type 55
+50gr pour la plaque
10 gr sel fin
prepa 30 min
levée 3h30
cuisson 30 min
verser 5 gr levurefraiche dans un saladier,delayer dans 10cl eau tiede,ajouter 100gr farine de seigle,mélanger,couvrir et laisser fermenter 2 h
dans un bol verser le reste de levure,delayer dans 25 cl eau tiede.
incorporer a la pate fermentée le reste de farine de seigle,la farine de blé,le sel et la levure delayée.travailler la pate jusqu'a ce qu'elle soit ferme,couvrir et laisser lever 30 min.
retravailler la pate,diviser la en 2 puis laisser les patons lever 1h sur une plaque farinée.
prechauffer four t8 280°c.
inciser les patons(dessins)au cutter.faire cuire 30 min.
et voila !!!tu peut aussi utiliser une machine a pain si tu en a une...c plus rapide !
bon courage !
ingredients pour 2 pains
15 gr levure fraiche
ou 7 gr levure seche de boulanger
35 cl d'eau tiede
350gr farine de seigle
150 gr farine de blé type 55
+50gr pour la plaque
10 gr sel fin
prepa 30 min
levée 3h30
cuisson 30 min
verser 5 gr levurefraiche dans un saladier,delayer dans 10cl eau tiede,ajouter 100gr farine de seigle,mélanger,couvrir et laisser fermenter 2 h
dans un bol verser le reste de levure,delayer dans 25 cl eau tiede.
incorporer a la pate fermentée le reste de farine de seigle,la farine de blé,le sel et la levure delayée.travailler la pate jusqu'a ce qu'elle soit ferme,couvrir et laisser lever 30 min.
retravailler la pate,diviser la en 2 puis laisser les patons lever 1h sur une plaque farinée.
prechauffer four t8 280°c.
inciser les patons(dessins)au cutter.faire cuire 30 min.
et voila !!!tu peut aussi utiliser une machine a pain si tu en a une...c plus rapide !
bon courage !
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